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Investigadores Buap y de la Universidad de Georgia desarrollan un proyecto de colaboración sobre Inocuidad de alimentos Agrícolas

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El 80 por ciento de las hortalizas que se exportan a Estados Unidos procede de México, y Puebla es uno de los nueve productores más importantes del país. No obstante, la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) restringe constantemente su ingreso por la presencia de parásitos. Para apoyar a los productores, investigadores de la BUAP y de la Universidad de Georgia, Estados Unidos, desarrollan un proyecto conjunto para garantizar la inocuidad de estos alimentos y no causen daño a la salud cuando sean ingeridos en forma fresca.

Para ello se imparten cursos de capacitación a los productores para reducir o eliminar los peligros físicos, químicos y biológicos durante la producción, cosecha y manejo de alimentos agrícolas; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. A la par, se brinda información de la nueva regulación FMSA (Food Modernization Safety Act) considerada por la FDA para la exportación de productos frescos a Estados Unidos.

La doctora María Lorena Luna Guevara, investigadora de la Facultad de Ingeniería Química e integrante del proyecto, explicó que estos alimentos se consumen directamente una vez que son adquiridos y no se someten a ciertos procesos de cocción para eliminar los microorganismos patógenos.

“Pueden estar expuestos a contaminación y al ser consumidos ocasionan una Enfermedad Transmitida por Alimento (ETA), con implicaciones leves o mortales; además, al involucrar a varios comensales ocasionan un ‘brote’. Por lo anterior, se requiere conocer las potenciales fuentes de contaminación para prevenir el daño de estos productos a los consumidores”, señaló la integrante del Cuerpo Académico “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios”.

En estas capacitaciones participan instructores de otras universidades del país y del extranjero. Se han impartido de manera presencial y virtuales a productores de los estados de Puebla, Guerrero, Veracruz y Michoacán.

Este proyecto forma parte del programa “100,000 Strong in the Americas”, para que estudiantes latinoamericanos realicen estancias en universidades norteamericanas. Por parte de la BUAP participan la doctora María Lorena Luna Guevara, de la Facultad de Ingeniería Química, y estudiantes de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas, del Instituto de Ciencias. De Estados Unidos, la doctora Ynes Ortega, del Centro de Inocuidad Alimentaria de la Universidad de Georgia y estudiantes de esta institución.

Trabajo de campo

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas por el Colegio de Posgraduados, expuso que se realizan trabajos de investigación con los estudiantes del posgrado en Ingeniería de Alimentos, Lucero Leyva Abascal, y de Ingeniería Ambiental, Janeth Gazca Corona, los cuales constan de visitas de campo y entrevistas con productores de hortalizas para conocer los sistemas de producción, incluyendo el tipo de riego, manejo de suelo, operaciones durante la cosecha y después de esta, y posibles factores de riesgo. Por otra parte, se identifican las fuentes de contaminación en las regiones productoras de cilantro.

La integrante del Sistema Nacional de Investigadores del Conacyt informó que tras realizar diversos análisis del “agua subterránea”, utilizada para el riego de varias hortalizas, se determinó que este recurso se encuentra menos expuesto a agentes contaminantes, desde el punto de vista microbiológico.

No obstante, “habrá que considerar que durante su distribución y uso están involucrados otros contaminantes de tipo químicos (fertilizantes) y físicos, por lo que hay que indagar sobre otras posibles fuentes de contaminación”. Por consiguiente, Luna Guevara resaltó la importancia de generar un programa de inocuidad preventivo, que no sólo involucre al agua como fuente de contaminación.

La académica del Colegio de Ingeniería en Alimentos comentó que la segunda parte del proyecto consistirá en realizar estancias académicas. “Nuestra estudiante de maestría Lucero Leyva, involucrada en el proyecto, tomó materias en la Universidad de Georgia. En febrero visitaremos el Centro de Inocuidad Alimentaria para presentar los avances del proyecto. Igualmente, se pretende que los investigadores estadounidenses regresen la visita a Puebla para conocer el funcionamiento de los sistemas de producción en el estado”.

La colaboración de ambas instituciones con los productores pretende asegurar la inocuidad de alimentos frescos, observando las medidas necesarias durante su producción, almacenamiento y distribución. Con ello, se busca reducir el riesgo de peligros físicos, químicos y biológicos de alimentos agrícolas y que estos no causen daño a la salud de los consumidores al ser ingeridos en forma fresca.

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FGR vincula a proceso a Marilyn Cote por suministro de narcóticos; no podrá salir bajo fianza

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PUEBLA, PUE. – La Fiscalía General de la República (FGR) obtuvo la vinculación a proceso en contra de la falsa psiquiatra Marilyn Cote por el delito federal de suministro de narcóticos. Esta nueva determinación judicial sepulta de manera definitiva la posibilidad de que su defensa solicite la suspensión condicional del proceso, debido a que el ilícito imputado contempla una pena mínima de 10 años de prisión.

Con este revés legal, la imputada permanecerá bajo la medida cautelar de prisión preventiva justificada, recluida en el penal de Ciudad Serdán, hasta que concluyan las investigaciones complementarias.

El bloqueo a la estrategia de su defensa

Este delito del fuero federal se suma a los nueve procesos de carácter local (fuero común) por los que Marilyn Cote ya había sido vinculada anteriormente, derivados de las denuncias masivas presentadas por sus víctimas en Puebla.

Semanas atrás, los abogados de la defensa habían promovido una solicitud de suspensión condicional con el objetivo de que la mujer enfrentara sus juicios en libertad. En ese momento, la estrategia era viable debido a que Cote solo enfrentaba cargos por delitos con penas menores a los cinco años de cárcel, tales como usurpación de funciones y amenazas.

Como parte de ese plan, la defensa ofertó un pago por concepto de reparación del daño de apenas 10 mil pesos por afectado. Sin embargo, la propuesta fue rechazada tajantemente por las autoridades judiciales y por las propias víctimas, quienes calificaron la cifra como una burla frente a las severas afectaciones físicas y psicológicas que padecieron al recibir diagnósticos erróneos y recetas de medicamentos controlados.

Radiografía del caso: De las redes a los tribunales

El fraude médico comenzó a desmoronarse en noviembre de 2024, luego de que un hilo viral en la red social X expusiera las recetas falsas y las inconsistencias de Cote, quien operaba un consultorio en las exclusivas Torres Médicas Fifty Doctors, en la zona del Periférico Ecológico y Ciudad Judicial.

En las investigaciones digitales posteriores, se descubrió que la implicada utilizaba fotomontajes burdos e imágenes generadas con Inteligencia Artificial (IA) para simular un equipo de especialistas extranjeros de primer nivel.

Si bien Marilyn Cote cuenta con una cédula profesional real expedida por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), esta corresponde únicamente a la licenciatura en Derecho. A pesar de contar también con una maestría en Criminalística y estudios de doctorado, carece por completo de la carrera en Medicina, así como de la especialidad en Psiquiatría y las autorizaciones de la Cofepris indispensables para prescribir fármacos controlados.

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Rescatan con vida a dos obreros tras derrumbe en obra de Zacatlán

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Dos trabajadores fueron rescatados con vida tras quedar atrapados por un derrumbe de tierra registrado el sábado en el Barrio de Ayehualulco, en el municipio de Zacatlán. El accidente ocurrió mientras una cuadrilla realizaba trabajos de sustitución de drenaje, lo que generó una intensa movilización de corporaciones de emergencia.

De acuerdo con la Coordinación General de Protección Civil y Gestión del Riesgo de Desastres del Gobierno del Estado, en la obra laboraban siete trabajadores cuando una parte del terreno colapsó y sepultó parcialmente a dos de ellos. El reporte realizado al número de emergencias 9-1-1 permitió activar de inmediato el operativo de rescate.

Tras varios minutos de maniobras, los dos obreros fueron extraídos con vida y trasladados a un hospital para recibir atención médica por las lesiones que presentaban. Hasta el momento, las autoridades no han informado sobre su estado de salud ni han reportado más personas afectadas por el incidente.

En las labores de auxilio participaron elementos de la Secretaría de Marina, la Secretaría de Seguridad Pública del Estado, Protección Civil Estatal, Policía y Tránsito Municipal, Infraestructura Municipal, Cruz Roja Mexicana y el Sistema Operador de los Servicios de Agua Potable y Alcantarillado de Zacatlán (SOSAPAZ), quienes trabajaron de manera coordinada para atender la emergencia.

Hasta ahora, se desconocen las causas que originaron el derrumbe, la profundidad de la excavación ni si la obra permanecerá suspendida mientras se realizan las investigaciones correspondientes para determinar las condiciones en las que ocurrió el accidente.

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Puebla colapsa por las lluvias

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Una fuerte lluvia se registró en Puebla y la zona metropolitana lo que generó inundaciones y desbordamientos en diferentes puntos, así como, el rescate de una persona y la caída de un árbol.

En redes sociales se difundió un video que captó el desbordamiento de la planta tratadora de Hacienda Los Sauces en Huejotzingo.


La corriente de agua se ve como corre en la avenida principal del fraccionamiento, entre los carros y las viviendas.

Mientras que en Calzada Zavaleta se reportaron inundaciones y en la Avenida Juárez brotó el agua por las alcantarillas.

Rescatistas reportaron la caída de un árbol en bulevar Atlixco y el Río Atoyac, mientras que los paramédicos rescataron a un menor atorado en una unidad inundada en Ampliación Reforma.

Los cuerpos de emergencia activaron los protocolos para atender las inundaciones por la lluvia de este domingo.

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