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Con más de medio siglo ofertando platillos típicos de Puebla se a vuelto un emblemático restaurante: Fonda de Santa Clara

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2 años ago

18 de septiembre de 2022

La Fonda de Santa Clara, un emblemático restaurante poblano por sus platillos tradicionales como el mole, pipianes, chalupas y el chile en nogada, cumple su 57 aniversario con proyectos de inversión y generación de empleo. Alicia Torres de Araujo fundó en el año 1965 la Fonda de Santa Clara en el Centro Histórico de la Ciudad de Puebla bajo el concepto de ofrecer a poblanos, visitantes y turistas, los sabores y olores de la gastronomía tradicional. Actualmente, la Fonda de Santa Clara es manejada por la tercera generación de la familia siguiendo los principios y enseñanzas de doña “Malicha”, como era llamada Alicia Torres por sus familiares y amigos, quien es descrita como una mujer fuerte y apasionada de la gastronomía. Rubén Araujo Ramírez, socio de la firma, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que tardó años en posicionarse y, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica, así como por generar fuentes de empleo para mujeres. Resaltó que “Malicha”, junto a su esposo, Rodulfo Araujo, logró que el negocio fuese próspero y, al fallecer, la Fonda de Santa Clara quedó a cargo la segunda generación, estando a la cabeza, Rubén Araujo Torres, quien, también, ya falleció.
El mole poblano es uno de los platillos que más buscan los comensales, en un mes la firma restaurantera llega a preparar casi media tonelada de pasta.
Rubén Araujo, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica de las mujeres.

Ángeles Araujo Torres, hija de la fundadora de la Fonda de Santa Clara, destacó que el mole poblano que se sirve es especial y sigue la receta en cuanto a ingredientes y proporciones que dejó su madre. “Es un mole especial que ella hizo. Cada familia tiene su receta. Mi mamá tenía su receta. Mi mamá de chica estudió en una escuela de monjas.

A esa receta que ya tenía, le quito, le puso… Hasta que dijo: ‘en este punto está bien’. Mi mamá tenía un buen paladar”, resaltó. El chile en nogada es otro de los platillos emblemáticos que más se degustan.
Este año son más de 10 mil piezas vendidas a poblanos y turistas; además que su carta también integra el tradicional mole de caderas, espinazos, escamoles en temporada, además de molotes, tacos y enchiladas de tres moles. Comida que no vale la pena esperar, no vale la pena comer “Nuestras recetas son caseras que vienen desde mi abuela, quien fue quien las creó.

No hemos modificado casi nada. Gracias a esto nos hemos mantenido en el gusto de la gente y queremos seguir promoviendo la gastronomía como tal. Lo que queremos seguir promoviendo son tradición, valores y buena comida”, señaló Rubén Araujo. A lo largo de su historia, el restaurante ha sido visitado por políticos como los ex presidentes Luis Echeverría Álvarez, Carlos Salinas de Gortari, Vicente Fox Quesada y Felipe Calderón Hinojosa; además de personajes del ambiente artístico, chefs internacionales, empresarios y turistas de diferentes partes del mundo. Como parte de los proyectos de la firma restaurantera este mes de septiembre abrió una nueva sucursal en San Pedro Cholula, ubicada en el Portal Guerrero número 5, colonia Centro, justo a un costado del Palacio Municipal, la cual generará más de 15 empleos directos, además que busca integrar a proveedores de insumos locales que proporcionan el toque tradicional y de calidad en cada platillo.

Esta unidad se suma a las sucursales que actualmente operan en el Centro Histórico, Centro Comercial Outlet, Sonata y Angelópolis, en la capital poblana. “Ahora estamos frente a la pirámide más grande del mundo ¿Cómo no gustarte? Venimos a aprender mucho de Cholula y venimos a ofrecer nuestra gastronomía y nuestra cocina (…) también estamos buscando proveedores locales para nuestros platillos”, comentó Araujo.

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Lupita Cuautle impulsa becas y desarrollo educativo en San Andrés Cholula

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12 minutos ago

13 de marzo de 2025

Miguel Lozano

La alcaldesa Lupita Cuautle impulsará el desarrollo educativo en San Andrés Cholula junto con universidades privadas. Incentivarán el desarrollo urbano sustentable, campañas de concientización y fortalecimiento académico. También darán apoyo a estudiantes de bachiller con becas.

Durante la primera sesión de la Agenda San Andrés, Ciudad de la Ciencia y la Educación, Lupita Cuautle planteó impulsar la preparación universitaria de estudiantes de bachillerato. Con el fin de brindarles un futuro a los estudian con más oportunidades, les darán becas.

En la mesa de trabajo, la presidenta Cuautle Torres, también propuso atender de manera directa las necesidades del sector educativo y coordinar esfuerzos en áreas clave como seguridad, desarrollo urbano sustentable, campañas de concientización y fortalecimiento académico.
Para evaluar los resultados y continuar con esta ruta, Lupita Cuautle señaló que daría seguimiento a la Agenda con sesiones trimestrales.

Universidades de San Andrés Cholula que se sumaran a desarrollo educativo

Las y los representantes de instituciones como UDLAP, UMAD, Anáhuac, UPAEP, Ibero Interamericana, UNILOMAS e INQBA reconocieron la disposición del Ayuntamiento de San Andrés Cholula para implementar el desarrollo educativo.

También refrendaron su apoyo a la presidenta municipal para colaborar en la construcción de entornos más seguros, inclusivos y propicios para el aprendizaje.

En esta primera sesión, estuvieron presentes las titulares de las Secretarías de Bienestar, Igualdad Sustantiva de Género, Servicios Públicos, Seguridad Pública y Protección Ciudadana
Y presentaron las estrategias y programas que diseñaron con el objetivo de fortalecer el vínculo con la comunidad universitaria y extender su impacto en beneficio del desarrollo en la región de San Andrés Cholula.

A través de este trabajo conjunto, el gobierno municipal y las universidades reafirman su compromiso con el desarrollo educativo en San Andrés Cholula. Además buscarán posicionar al municipios como un referente a nivel estatal y nacional en ciencia y educación.

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En Puebla, Mario Delgado lanza estrategia Vive Saludable, Vive Feliz

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17 minutos ago

13 de marzo de 2025

Miguel Lozano

El secretario de Educación Pública, Mario Delgado, visitó Puebla para poner en marcha la estrategia nacional “Vive Saludable, Vive Feliz”, que busca atender la salud de los estudiantes de nivel básico y reducir el consumo de comida chatarra.

En el Centro Escolar Comunitario del Sur, en San Ramón, el funcionario federal explicó que las 42 brigadas que recorrerán la entidad visitarán 4 mil 268 primarias donde atenderán a más de 681 mil estudiantes.

“Se les va a tomar peso y talla” para sacar su Índice de Masa Corporal (IMC) y así poder hacerles recomendaciones nutricionales, informó Mario Delgado.

Asimismo, añadió que los brigadistas realizarán una revisión bucal, ya que, de acuerdo con el titular de la SEP federal, 40 por ciento de los menores nunca han recibido un examen de saludde esta naturaleza y el 70 por ciento sufren de caries.
Por otro lado, también les practicarán exámenes de la vista y esperan garantizar lentes a los menores que así lo necesiten, los cuales serán totalmente gratuitos.

Para estas revisiones, la titular del IMSS en Puebla, María Magdalena Tinajero, destacó que 210 enfermeras de esta institución participarán en estas funciones acompañando a las brigadas.

Finalmente, el gobernador Alejandro Armenta celebró la iniciativa y destacó la importancia de garantizar una alimentación adecuada a los menores para prevenir enfermedades crónicas, tales como la diabetes.

Cabe señalar que el secretario de Educación, Mario Delgado, también dio a conocer la directriz de que, a partir del 29 de marzoya no estará permitida la venta de comida chatarra en las instituciones educativas de todo el país.

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Administración, primera facultad de CU con interés en regreso a clases

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22 minutos ago

13 de marzo de 2025

Miguel Lozano

A tres semanas del inicio del paro estudiantil en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)la Facultad de Administración se ha convertido en la primera unidad académica dentro de Ciudad Universitaria en manifestar su interés por retomar las clases presenciales.

Durante la segunda asamblea con autoridades universitarias, los estudiantes en paro expresaron que la suspensión de actividades, lejos de beneficiarlos, ha afectado su proceso de formación académica.

Ante esta situación, se prevé la realización de una tercera reunión en los próximos días para continuar con las negociaciones.

Diálogo con preparatorias y nuevas entregas de pliegos petitorios
Este miércoles, se llevó a cabo la primera asamblea entre estudiantes de las preparatorias de la BUAP y la Comisión Institucional de Diálogo en la zona de la Puerta 15 de CU.

En este encuentro, los alumnos expusieron sus necesidades y demandas ante las autoridades universitarias.

El vicerrector de Docencia, Jaime Vázquez, reiteró su respaldo a los estudiantes y solicitó tiempo para revisar cada una de las peticiones con el fin de alcanzar acuerdos favorables para ambas partes.

Este mismo día, alumnas de la Licenciatura en Criminologíahicieron entrega de su pliego petitorio y anunciaron que este jueves, a las 13:00 horas, sostendrán su primera asamblea con la Comisión Institucional de Diálogo.
Por otro lado, la Facultad de Ciencias de la Computación informó que también este jueves celebrará su primera asamblea en el Auditorio Albert Einstein a las 10:00 horas.

Por la tarde, estudiantes de la Facultad de Ingeniería Químicaentregaron su pliego petitorio a personal administrativo en la puerta 13.

Como parte del acuerdo alcanzado, se determinó suspender las clases en línea hasta el próximo miércoles, además de programar una asamblea el jueves para discutir el posible regreso a actividades presenciales.

La BUAP analiza 22 pliegos petitorios
De acuerdo con el director de Docencia, Jaime Vázquez, hasta el martes 11 de marzo la BUAP había recibido un total de 22pliegos petitorios provenientes de diversas facultades y preparatorias, los cuales ya están siendo analizados.

A través de su página oficial, la institución dio a conocer que entre las unidades académicas que han entregado sus peticiones se encuentran:

Facultad de Administración
Facultad de Arquitectura
Facultad de Artes Plásticas y Visuales
Facultad de Ciencias Biológicas
Facultad de Ciencias de la Computación
Facultad de Ciencias de la Electrónica
Facultad de Ciencias Físico-Matemáticas
Facultad de Ciencias Políticas
Facultad de Ciencias Químicas
Facultad de Ciencias de la Comunicación
Facultad de Cultura Física
Facultad de Derecho
Facultad de Economía
Facultad de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Química
Instituto de Física
Preparatoria Alfonso Calderón Moreno
Preparatoria Benito Juárez García
Preparatoria Lázaro Cárdenas del Río
Preparatoria Enrique Cabrera Barroso

Se espera que en los próximos días las facultades restantespresenten sus pliegos petitorios. Mientras tanto, el diálogo entre las autoridades y los estudiantes continúa en Ciudad Universitaria.