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Con más de medio siglo ofertando platillos típicos de Puebla se a vuelto un emblemático restaurante: Fonda de Santa Clara

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La Fonda de Santa Clara, un emblemático restaurante poblano por sus platillos tradicionales como el mole, pipianes, chalupas y el chile en nogada, cumple su 57 aniversario con proyectos de inversión y generación de empleo. Alicia Torres de Araujo fundó en el año 1965 la Fonda de Santa Clara en el Centro Histórico de la Ciudad de Puebla bajo el concepto de ofrecer a poblanos, visitantes y turistas, los sabores y olores de la gastronomía tradicional. Actualmente, la Fonda de Santa Clara es manejada por la tercera generación de la familia siguiendo los principios y enseñanzas de doña “Malicha”, como era llamada Alicia Torres por sus familiares y amigos, quien es descrita como una mujer fuerte y apasionada de la gastronomía. Rubén Araujo Ramírez, socio de la firma, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que tardó años en posicionarse y, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica, así como por generar fuentes de empleo para mujeres. Resaltó que “Malicha”, junto a su esposo, Rodulfo Araujo, logró que el negocio fuese próspero y, al fallecer, la Fonda de Santa Clara quedó a cargo la segunda generación, estando a la cabeza, Rubén Araujo Torres, quien, también, ya falleció.
El mole poblano es uno de los platillos que más buscan los comensales, en un mes la firma restaurantera llega a preparar casi media tonelada de pasta.
Rubén Araujo, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica de las mujeres.

Ángeles Araujo Torres, hija de la fundadora de la Fonda de Santa Clara, destacó que el mole poblano que se sirve es especial y sigue la receta en cuanto a ingredientes y proporciones que dejó su madre. “Es un mole especial que ella hizo. Cada familia tiene su receta. Mi mamá tenía su receta. Mi mamá de chica estudió en una escuela de monjas.

A esa receta que ya tenía, le quito, le puso… Hasta que dijo: ‘en este punto está bien’. Mi mamá tenía un buen paladar”, resaltó. El chile en nogada es otro de los platillos emblemáticos que más se degustan.
Este año son más de 10 mil piezas vendidas a poblanos y turistas; además que su carta también integra el tradicional mole de caderas, espinazos, escamoles en temporada, además de molotes, tacos y enchiladas de tres moles. Comida que no vale la pena esperar, no vale la pena comer “Nuestras recetas son caseras que vienen desde mi abuela, quien fue quien las creó.

No hemos modificado casi nada. Gracias a esto nos hemos mantenido en el gusto de la gente y queremos seguir promoviendo la gastronomía como tal. Lo que queremos seguir promoviendo son tradición, valores y buena comida”, señaló Rubén Araujo. A lo largo de su historia, el restaurante ha sido visitado por políticos como los ex presidentes Luis Echeverría Álvarez, Carlos Salinas de Gortari, Vicente Fox Quesada y Felipe Calderón Hinojosa; además de personajes del ambiente artístico, chefs internacionales, empresarios y turistas de diferentes partes del mundo. Como parte de los proyectos de la firma restaurantera este mes de septiembre abrió una nueva sucursal en San Pedro Cholula, ubicada en el Portal Guerrero número 5, colonia Centro, justo a un costado del Palacio Municipal, la cual generará más de 15 empleos directos, además que busca integrar a proveedores de insumos locales que proporcionan el toque tradicional y de calidad en cada platillo.

Esta unidad se suma a las sucursales que actualmente operan en el Centro Histórico, Centro Comercial Outlet, Sonata y Angelópolis, en la capital poblana. “Ahora estamos frente a la pirámide más grande del mundo ¿Cómo no gustarte? Venimos a aprender mucho de Cholula y venimos a ofrecer nuestra gastronomía y nuestra cocina (…) también estamos buscando proveedores locales para nuestros platillos”, comentó Araujo.

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Promete el gobernador Armenta tomar acciones contundentes tras hechos violentos en el Mercado Morelos

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Ante los recientes hechos de violencia registrados en mercados y tianguis de la capital poblana, particularmente en el Mercado Morelos, el gobernador Alejandro Armenta Mier reconoció que durante años hubo omisiones en la atención de estos espacios, lo que permitió el crecimiento de problemáticas de seguridad.

El mandatario señaló que administraciones anteriores no actuaron a tiempo para atender las condiciones que hoy afectan a estos centros de abasto.

“Durante mucho tiempo quienes tenían que abrir los ojos y atender, no lo hicieron en los mercados, esa es una realidad”, expresó al asegurar que su postura no busca confrontaciones, sino atender una demanda social.

En ese sentido, planteó que la población exige un gobierno que intervenga y ponga orden frente a irregularidades acumuladas.

«O quieren a un gobernador que actúe, que ponga orden, que corrija todas las circunstancias anómalas que se generaron a lo largo de los últimos años, porque tuvimos en siete años ocho gobernadores. O quieren un gobernador como otros que llegaron, pasaron y dejaron todo como está», cuestionó.

Respecto a los operativos recientes, informó que ya se han realizado detenciones relevantes vinculadas a estos entornos, como parte de una estrategia para recuperar la seguridad en mercados y tianguis.

Reiteró que este rubro se mantiene como una prioridad para su administración.

No obstante, Armenta Mier señaló que el combate a la inseguridad no debe limitarse a acciones policiales.

Explicó que su gobierno impulsa una estrategia integral que incluye programas sociales, fomento al deporte, promoción de la cultura y la ciencia, así como la entrega de alarmas vecinales a través de la Secretaría de Bienestar.

“La seguridad no se debe ver sólo como un tema de policías y ladrones, todo está conectado para reducir la delincuencia”, concluyó.

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El gobernador Armenta destaca la captura de “El Bukanas”, uno de los más buscados en el estado

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Tras más de 10 años de operar y evadir a las autoridades bajo al menos ocho administraciones, fue detenido Roberto «N», conocido como “El Bukanas”, uno de los objetivos prioritarios en materia de seguridad en la región del “triángulo rojo”, confirmó el gobernador Alejandro Armenta Mier.

Luego de encabezar la inauguración de la restauración del Antiguo Colegio de San Pablo, el mandatario destacó que la captura representa un avance relevante en el combate a delitos como el robo de hidrocarburos y la extorsión, prácticas que durante años afectaron gravemente a la entidad.

“Estamos hablando de 10 años y ocho gobiernos que no habían podido detener a un delincuente. Cuando Puebla era el estado que más protegía el robo de hidrocarburos y la extorsión”, declaró.

El morenista hizo hincapié en que este resultado es producto de un trabajo coordinado entre distintas instancias de seguridad, en el que participaron la Secretaría de Seguridad Pública estatal (SPP), la Fiscalía General del Estado (FGE), así como fuerzas federales, entre ellas la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), a través de la 25 Zona Militar, y la Guardia Nacional (GN).

El gobernador recalcó que, si bien la detención es significativa, no representa el fin de los problemas de inseguridad en Puebla, por lo que las acciones continuarán de manera permanente.

“Es un esfuerzo colectivo, hay que decirlo contundentemente. Hay una coordinación plena entre la federación y el estado”, puntualizó.

Perfil del detenido
Roberto «N», originario de Acultzingo, Veracruz y apodado como “El Bukanas”, fue un operador clave del crimen organizado en la región limítrofe entre Puebla y Veracruz. Con antecedentes como policía municipal en Acultzingo y Maltrata, posteriormente se integró a las filas delictivas, donde consolidó una estructura dedicada principalmente al robo de hidrocarburos.

Tras la caída de otros líderes criminales, asumió el control de operaciones en el llamado “triángulo rojo”, desde donde diversificó actividades ilícitas como secuestro, extorsión y robo de transporte de carga.

Durante años logró evadir operativos de fuerzas federales, incluso tras acciones de gran escala que derivaron en decenas de detenciones y el debilitamiento de su organización.

Su influencia se extendió mediante alianzas con otros líderes regionales, lo que le permitió mantener presencia en distintos municipios y consolidarse como uno de los principales generadores de violencia en la zona centro del país.

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Antiguo Colegio de San Pablo será remodelado para Talleres de Iniciación Artística

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Con una inversión de 4. 6 millones de pesos, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, llevó a cabo la inauguración este domingo de la restauración del Antiguo Colegio de San Pablo, un edificio datado del siglo XVII que ahora servirá como sede de los Talleres de Iniciación Artística de la Secretaría de Cultura estatal. En el mismo evento, el director general del Fondo de Cultura Económica, Paco Ignacio Taibo II, hizo entrega de 20 mil ejemplares de literatura latinoamericana, en el marco de la iniciativa Colección de Libros 25 para el 25.

Desde el inmueble restaurado, localizado en la avenida 5 Oriente número 3, en el Centro Histórico de Puebla, la administración estatal comunicó que la Secretaría de Infraestructura se encargó de llevar a cabo el proyecto de restauración.

A través de un video presentado durante el acto, se explicó que la dependencia liderada por José Manuel Contreras de los Santos intervino un total de tres mil 611 metros cuadrados en la estructura. Esto abarcó la eliminación de plantas parásitas y la liberación de aplanados, muros, contrafuertes y la aplicación de una nueva capa de pintura.

Asimismo, se contrató a expertos para el mantenimiento de las instalaciones eléctricas y la sustitución de cableado dañado en el Antiguo Colegio. También se realizaron tareas de limpieza de registros y desazolve de drenaje, además de la sustitución de ductos en el edificio.

Otra parte de las labores se centró en la reparación de los baños, la impermeabilización de las azoteas, la restauración de canceles y herrerías, así como en mejoras a las puertas, pisos y sus duelas.

Igualmente, en el video se mencionó que con la remodelación del edificio, la Secretaría de Cultura del estado continuará el programa de Talleres de Iniciación Artística, el cual se inició en la década de 1970 y representa un punto de partida en la educación cultural para menores y adultos.

Restauración del Antiguo Colegio de San Pablo para talleres artísticos
La obra requirió una inversión de 4. 6 millones de pesos. / Foto: Gobierno del Estado
El gobernador estuvo acompañado por el titular de la Secretaría de Cultura, Fritz Glockner Corte, y el director del Fondo de Cultura Económica (FCE), Paco Ignacio Taibo II, así como funcionarios estatales.

Entregan 20 mil libros gratuitos en Puebla
Por su parte, Paco Ignacio Taibo II distribuyó libros como parte de la iniciativa 25 para 25, lanzada por el gobierno federal el año pasado a través del FCE. En Puebla, la meta de la institución es regalar 20 mil ejemplares de literatura latinoamericana, dirigida a jóvenes de entre 15 y 30 años.

“Es, en esencia, una colección para todos, de 15 a 30 años, pero con un criterio amplio; no le negaremos un libro a un adulto. No solicitaremos el INE a nadie; ni siquiera pediremos recibos por los libros”, afirmó.
Los libros se distribuyen sin coste a los jóvenes de esa franja etaria, aunque también se entregan a adultos con la finalidad de que los transmitan a un público juvenil.

La reparación de la puerta afectada por el fuego en la Catedral de Puebla podría demorar hasta medio año o más.
La colección incluye géneros como poesía, novela, relatos y testimonios, con un total de 27 obras de autores como Juan Gelman, Gabriel García Márquez y Amparo Dávila, además de otros escritores del fenómeno literario conocido como el boom latinoamericano, que comenzó a mediados del siglo XX.

Taibo II mencionó que la iniciativa contó con la participación de los gobiernos de 14 naciones de Latinoamérica, abarcando a Venezuela, Cuba, Chile y Colombia. A pesar de que inicialmente se contemplaban 15 países, el gobierno de Javier Milei se apartó debido a discrepancias ideológicas con los demás Estados.

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