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Con más de medio siglo ofertando platillos típicos de Puebla se a vuelto un emblemático restaurante: Fonda de Santa Clara

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La Fonda de Santa Clara, un emblemático restaurante poblano por sus platillos tradicionales como el mole, pipianes, chalupas y el chile en nogada, cumple su 57 aniversario con proyectos de inversión y generación de empleo. Alicia Torres de Araujo fundó en el año 1965 la Fonda de Santa Clara en el Centro Histórico de la Ciudad de Puebla bajo el concepto de ofrecer a poblanos, visitantes y turistas, los sabores y olores de la gastronomía tradicional. Actualmente, la Fonda de Santa Clara es manejada por la tercera generación de la familia siguiendo los principios y enseñanzas de doña “Malicha”, como era llamada Alicia Torres por sus familiares y amigos, quien es descrita como una mujer fuerte y apasionada de la gastronomía. Rubén Araujo Ramírez, socio de la firma, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que tardó años en posicionarse y, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica, así como por generar fuentes de empleo para mujeres. Resaltó que “Malicha”, junto a su esposo, Rodulfo Araujo, logró que el negocio fuese próspero y, al fallecer, la Fonda de Santa Clara quedó a cargo la segunda generación, estando a la cabeza, Rubén Araujo Torres, quien, también, ya falleció.
El mole poblano es uno de los platillos que más buscan los comensales, en un mes la firma restaurantera llega a preparar casi media tonelada de pasta.
Rubén Araujo, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica de las mujeres.

Ángeles Araujo Torres, hija de la fundadora de la Fonda de Santa Clara, destacó que el mole poblano que se sirve es especial y sigue la receta en cuanto a ingredientes y proporciones que dejó su madre. “Es un mole especial que ella hizo. Cada familia tiene su receta. Mi mamá tenía su receta. Mi mamá de chica estudió en una escuela de monjas.

A esa receta que ya tenía, le quito, le puso… Hasta que dijo: ‘en este punto está bien’. Mi mamá tenía un buen paladar”, resaltó. El chile en nogada es otro de los platillos emblemáticos que más se degustan.
Este año son más de 10 mil piezas vendidas a poblanos y turistas; además que su carta también integra el tradicional mole de caderas, espinazos, escamoles en temporada, además de molotes, tacos y enchiladas de tres moles. Comida que no vale la pena esperar, no vale la pena comer “Nuestras recetas son caseras que vienen desde mi abuela, quien fue quien las creó.

No hemos modificado casi nada. Gracias a esto nos hemos mantenido en el gusto de la gente y queremos seguir promoviendo la gastronomía como tal. Lo que queremos seguir promoviendo son tradición, valores y buena comida”, señaló Rubén Araujo. A lo largo de su historia, el restaurante ha sido visitado por políticos como los ex presidentes Luis Echeverría Álvarez, Carlos Salinas de Gortari, Vicente Fox Quesada y Felipe Calderón Hinojosa; además de personajes del ambiente artístico, chefs internacionales, empresarios y turistas de diferentes partes del mundo. Como parte de los proyectos de la firma restaurantera este mes de septiembre abrió una nueva sucursal en San Pedro Cholula, ubicada en el Portal Guerrero número 5, colonia Centro, justo a un costado del Palacio Municipal, la cual generará más de 15 empleos directos, además que busca integrar a proveedores de insumos locales que proporcionan el toque tradicional y de calidad en cada platillo.

Esta unidad se suma a las sucursales que actualmente operan en el Centro Histórico, Centro Comercial Outlet, Sonata y Angelópolis, en la capital poblana. “Ahora estamos frente a la pirámide más grande del mundo ¿Cómo no gustarte? Venimos a aprender mucho de Cholula y venimos a ofrecer nuestra gastronomía y nuestra cocina (…) también estamos buscando proveedores locales para nuestros platillos”, comentó Araujo.

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DIF Puebla capital proyecta entregar más de 300 mil despensas en 2026 

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El DIF proyecta que durante el ejercicio fiscal 2026 se entregarán más de 300 mil despensas destinadas a personas en situación de alta vulnerabilidad.

El director del organismo descentralizado, Alejandro Cortés Carrasco, precisó que la meta es brindar apoyo alimentario a quienes no cuenten con recursos suficientes para cubrir la alimentación de sus familias. En ese contexto, la presidenta del DIF, MariElise Budib, implementó el programa Alimentación Imparable.

Reveló que la distribución de tres mil despensas se basó en datos del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval) y en el análisis del cinturón de pobreza de la administración del alcalde José Chedraui Budib, con el fin de definir los criterios de entrega.

Actualmente, el padrón del DIF municipal supera las 70 mil personas que reciben una despensa mensual; no obstante, en algunos periodos esta cifra aumenta debido a la mayor demanda del apoyo.

En ese sentido, reiteró que la instrucción de la presidenta del patronato del DIF es garantizar que el beneficio llegue a todas las zonas de la capital poblana.

Comentó que el año anterior se entregaron más de 250 mil despensas, en beneficio del mismo número de personas, como parte de las acciones para combatir la pobreza.

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Un grupo de Pensionados de CFE Puebla protestan contra reforma que elimina pensiones doradas

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Un grupo de trabajadores pensionados de la Comisión Federal de Electricidad (CFE) de Puebla se manifestó este viernes 17 de abril frente al edificio divisional ubicado en la 25 Poniente, para expresar su inconformidad por la reforma constitucional que elimina las llamadas pensiones doradas en las entidades públicas.

Los inconformes advirtieron que esta medida vulnera derechos adquiridos y genera incertidumbre jurídica para quienes ya concluyeron su vida laboral, al considerar que sus pensiones fueron obtenidas de manera legítima tras más de 30 años de servicio.

Desde temprana hora, alrededor de las 8:00 de la mañana, los extrabajadores se concentraron en el inmueble portando pancartas con mensajes como: “Dimos luz a la nación, respeto a la jubilación”, “La ley no es retroactiva, mi pensión se queda viva” y “Justicia al jubilado por lo que hemos trabajado”, con los que exigieron respeto a sus ingresos y condiciones de retiro.

La pensión es el resultado de años de esfuerzo brindados a una empresa
Reforma deja intactas pensiones doradas en Puebla: 72 exburócratas seguirán con altos pagos
Eduardo Pérez Cuéllar, jubilado tras 32 años de servicio en la CFE y uno de los organizadores de la protesta, sostuvo que la reforma atenta contra el Estado de derecho. En entrevista, enfatizó que las pensiones no son privilegios, sino el resultado de décadas de trabajo, esfuerzo y dedicación.

Participamos en emergencias, acudimos a huracanes y sismos para restablecer la energía eléctrica. No podemos permitir que nuestros derechos sean pisoteados. Si se vulneran contratos, no habrá certeza jurídica para nadie
expresó.
Asimismo, indicó que el movimiento busca evitar que se afecten sus ingresos en una etapa de vida en la que son más vulnerables, al tratarse de personas de la tercera edad, muchas de ellas con padecimientos de salud.
Por su parte, Sergio Licea Lugo, también jubilado, hizo un llamado a las autoridades a reflexionar sobre el impacto de la reforma. Señaló que este tipo de medidas envían un mensaje de desconfianza no solo a los trabajadores, sino también a las empresas y a la sociedad en general.

¿Qué certeza jurídica va a haber en el país? Pedimos que se respeten los derechos que ganamos legalmente. Cumplimos con más de 30 años de servicio y fuimos jubilados conforme a la ley; no nos dejen en estado de indefensión en esta etapa de nuestra vida
anifestó.
En tanto, Óscar Hernández aclaró que los manifestantes no forman parte de los altos mandos con pensiones elevadas, sino que en su mayoría se desempeñaron en áreas operativas y mandos medios, realizando labores como reconexiones, facturación, contrataciones y restablecimiento del servicio eléctrico.

“No tenemos esas pensiones altas. Nuestra indignación es que se nos pretendan quitar derechos adquiridos desde hace más de 30 años. No es procedente”, puntualizó.

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Productores de caña en Izúcar frenan propuesta de IMSS permanente para cortadores

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Representantes del sector cañero en la región rechazaron la iniciativa que busca garantizar seguridad social durante todo el año a los cortadores de caña, al advertir que la medida elevaría significativamente los costos de producción.

El dirigente de la Unión Nacional de Productores de Caña de Azúcar, Javier Sánchez Chávez, explicó que actualmente el acceso al IMSS se otorga únicamente durante la zafra, por lo que extenderlo implicaría una carga económica difícil de sostener para los productores.
La propuesta, impulsada por el diputado federal Eduardo Castillo López, plantea que los trabajadores mantengan la cobertura médica más allá del periodo de cosecha. Sin embargo, el sector considera que su aplicación sería inviable en las condiciones actuales.

Sánchez Chávez señaló que los productores ya enfrentan presiones económicas importantes, como el pago de cuotas al IMSS que ronda los 680 millones de pesos, además del bajo precio de la caña, el encarecimiento de insumos y la competencia de azúcar importada.

De aprobarse la iniciativa a nivel nacional, el gasto podría elevarse hasta entre mil 200 y mil 400 millones de pesos, lo que impactaría a las 47 zonas cañeras del país.

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