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Con más de medio siglo ofertando platillos típicos de Puebla se a vuelto un emblemático restaurante: Fonda de Santa Clara

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La Fonda de Santa Clara, un emblemático restaurante poblano por sus platillos tradicionales como el mole, pipianes, chalupas y el chile en nogada, cumple su 57 aniversario con proyectos de inversión y generación de empleo. Alicia Torres de Araujo fundó en el año 1965 la Fonda de Santa Clara en el Centro Histórico de la Ciudad de Puebla bajo el concepto de ofrecer a poblanos, visitantes y turistas, los sabores y olores de la gastronomía tradicional. Actualmente, la Fonda de Santa Clara es manejada por la tercera generación de la familia siguiendo los principios y enseñanzas de doña “Malicha”, como era llamada Alicia Torres por sus familiares y amigos, quien es descrita como una mujer fuerte y apasionada de la gastronomía. Rubén Araujo Ramírez, socio de la firma, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que tardó años en posicionarse y, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica, así como por generar fuentes de empleo para mujeres. Resaltó que “Malicha”, junto a su esposo, Rodulfo Araujo, logró que el negocio fuese próspero y, al fallecer, la Fonda de Santa Clara quedó a cargo la segunda generación, estando a la cabeza, Rubén Araujo Torres, quien, también, ya falleció.
El mole poblano es uno de los platillos que más buscan los comensales, en un mes la firma restaurantera llega a preparar casi media tonelada de pasta.
Rubén Araujo, explicó que su abuela Alicia Torres, decidió emprender el negocio que, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocupó y ocupó por la independencia económica de las mujeres.

Ángeles Araujo Torres, hija de la fundadora de la Fonda de Santa Clara, destacó que el mole poblano que se sirve es especial y sigue la receta en cuanto a ingredientes y proporciones que dejó su madre. “Es un mole especial que ella hizo. Cada familia tiene su receta. Mi mamá tenía su receta. Mi mamá de chica estudió en una escuela de monjas.

A esa receta que ya tenía, le quito, le puso… Hasta que dijo: ‘en este punto está bien’. Mi mamá tenía un buen paladar”, resaltó. El chile en nogada es otro de los platillos emblemáticos que más se degustan.
Este año son más de 10 mil piezas vendidas a poblanos y turistas; además que su carta también integra el tradicional mole de caderas, espinazos, escamoles en temporada, además de molotes, tacos y enchiladas de tres moles. Comida que no vale la pena esperar, no vale la pena comer “Nuestras recetas son caseras que vienen desde mi abuela, quien fue quien las creó.

No hemos modificado casi nada. Gracias a esto nos hemos mantenido en el gusto de la gente y queremos seguir promoviendo la gastronomía como tal. Lo que queremos seguir promoviendo son tradición, valores y buena comida”, señaló Rubén Araujo. A lo largo de su historia, el restaurante ha sido visitado por políticos como los ex presidentes Luis Echeverría Álvarez, Carlos Salinas de Gortari, Vicente Fox Quesada y Felipe Calderón Hinojosa; además de personajes del ambiente artístico, chefs internacionales, empresarios y turistas de diferentes partes del mundo. Como parte de los proyectos de la firma restaurantera este mes de septiembre abrió una nueva sucursal en San Pedro Cholula, ubicada en el Portal Guerrero número 5, colonia Centro, justo a un costado del Palacio Municipal, la cual generará más de 15 empleos directos, además que busca integrar a proveedores de insumos locales que proporcionan el toque tradicional y de calidad en cada platillo.

Esta unidad se suma a las sucursales que actualmente operan en el Centro Histórico, Centro Comercial Outlet, Sonata y Angelópolis, en la capital poblana. “Ahora estamos frente a la pirámide más grande del mundo ¿Cómo no gustarte? Venimos a aprender mucho de Cholula y venimos a ofrecer nuestra gastronomía y nuestra cocina (…) también estamos buscando proveedores locales para nuestros platillos”, comentó Araujo.

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Antes del 25 de marzo se nombrará al titular de la SSC en Puebla: Chedraui

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El alcalde José “Pepe” Chedraui Budib señaló que antes del 25 de marzo se tendrá que dar a conocer quién será la persona titular de la Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC), en la capital, pues se están evaluando los perfiles que se tienen para encabezar la dependencia.

Lo anterior, en breve entrevista luego de sostener una mesa de seguridad que se tuvo con mujeres empresarias de la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex), a la que igual acudió el gobernador Alejandro Armenta Mier.

El edil capitalino manifestó que tienen 15 días para nombrar dicho cargo, una vez que ya se aprobó la renuncia de Fernando Rosales Solís, por parte del Cabildo, que fue el martes pasado en sesión ordinaria, aunque el exfuncionario dejó la dependencia desde el 4 de marzo.

“Tenemos 15 días para hacerlo, antes del 25 de marzo tendrá que estar fungiendo ya como secretario”, respondió ante los medios de comunicación que se dieron cita.

Al ser cuestionado sobre si se optaría por un mando militar, respondió que hay varios nombres, mismos que se están evaluando, pues este jueves el gobernador Alejandro Armenta Mier tuvo una reunión con el secretario Omar García Harfuch para abordar dicho tema.
Es de mencionar que la semana pasada el titular de la Secretaría General de Gobierno Municipal (SGGM), Francisco Rodríguez Álvarez, informó que se tenían ocho perfiles que estaban siendo analizados para encabezar la SSC.

La vacante en la SSC deriva de la renuncia de Rosales Solís, quien dejó su cargo días después del ataque en la colonia del Valle, en donde dos policías municipales perdieron, lo que igual originó un paro y protesta en el zócalo de la ciudad exigiendo la destitución de altos mandos y señalaron deficiencias en la estrategia de seguridad.

Chedraui buscará nuevo titular de la SSC tras salida de Rosales Solís

Tras su salida de la SSC, Rosales Solís se integrará a la Subsecretaría de Política Criminal, Vinculación y Protección Civil, adscrita a la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana de México (SSPC), de acuerdo con lo que en su momento informó el alcalde.

Sin embargo, es necesario precisar que el nombramiento debe ser avalado por los regidores en sesión de Cabildo, ya que es un cargo que tiene que ser ratificado, como fue el de Rosales Solís, por lo que tendría que ser en los siguientes días.

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El gobernador Armenta se reúne con Harfuch para reforzar estrategia de seguridad en Puebla

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El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, se reunió con el secretario de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), Omar García Harfuch, para reforzar su coordinación en la aplicación de la Estrategia Nacional de Seguridad en la entidad.

Este jueves, el gobernador y el secretario de Seguridad Pública, Francisco Sánchez González y el general de la VI Región Militar, Héctor Ávila Alcocer, sostuvieron una reunión de trabajo con el secretario de Seguridad federal en las instalaciones de la SSPC en la Ciudad de México.

Allí, analizaron los cuatro ejes de la estrategia de seguridad de la presidenta, Claudia Sheinbaum Pardo, para redoblar esfuerzos en su aplicación en Puebla. Tras ello, Armenta Mier agradeció a García Harfuch mediante sus redes sociales el trabajo que realizaron esta tarde.

Cabe recordar que los cuatro ejes de la Estrategia Nacional de Seguridad son: atención a las causas; la consolidación de la Guardia Nacional; el fortalecimiento de la Inteligencia y la investigación; y la coordinación entre las dependencias y los diferentes niveles de gobierno.
Armenta se reúne con Harfuch para reforzar estrategia de seguridad en Puebla

Entre las últimas acciones de la SSPC, en Puebla, destacan la detención el pasado 10 de marzo de los hermanos Giovanni y Uruviel González Vieyra, ediles de Tlachichuca y Ciudad Serdán, respectivamente. Hecho que el gobernador, Alejandro Armenta Mier, precisó que estuvo a cargo de Omar García Harfuch. 

Fue en Tlachichuca que elementos del Gabinete de Seguridad del gobierno federal catearon tres inmuebles. Allí, detuvieron al edil de Ciudad Serdán, por la portación de arma de fuego y a otra persona, por posesión de aves en cautiverio. 

Son tres hermanos los que estarían involucrados con hechos delictivos de acuerdo con la investigación de la SSPC. Sin embargo, el tercer hermano, Ramiro González Vieyra, quien es edil de San Nicolás Buenos Aires, aunque fue detenido, los pobladores lo liberaron.

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Comercio Exterior realiza operativo y decomisan mercancía en Honey Whale de la 11 Norte

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Empleados de una tienda de venta de Scooters y motocicletas eléctricas en el Barrio de San Sebastián, los sorprendieron por personal de Comercio Exterior, quienes acudieron al sitio a realizar un operativo.

Esta tarde de jueves, se registró presencia policiaca y de personal de comercio exterior en la tienda Honey Whale ubicada sobre la 2 Poniente y la 11 Norte, en el Barrio de San Sebastián, tras un operativo que se llevó a cabo para acreditar la procedencia legal de la mercancía que se vende y distribuye en el lugar como bicicletas, motocicletas eléctricas y scooters.

En el sitio, también se encontraba una unidad de carga para realizar el decomiso de mercancía presuntamente sin acreditar.

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