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Investigadores BUAP contribuyen a lograr la inocuidad en la producción de cilantro en Puebla

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De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en 2019 Puebla cultivó poco más de 3 mil hectáreas de cilantro y alcanzó una producción de 47 mil toneladas. Si bien, el estado es el principal productor del país, desde 2014 se mantiene la alerta sanitaria 24-23 de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) que impide su exportación a Estados Unidos por la presencia de microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales, principalmente Cyclospora cayetanensis, protozoario que produce diarrea prolongada y severa.

Dada la importancia de lograr la inocuidad de esta planta de origen mediterráneo, un equipo interdisciplinario e interinstitucional, en el cual colabora la doctora María Lorena Luna Guevara, académica de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP, lleva a cabo una investigación para detectar Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y en el producto.

“La solución es buscar de raíz los factores involucrados en la contaminación microbiológica en el sistema de producción de cilantro en las regiones de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez. Hasta el momento no hay cifras de la incidencia de este protozoario en este alimento fresco cultivado en Puebla, por lo que seríamos pioneros en empezar a buscarlo”, afirmó la investigadora.

En este cometido colaboran la FDA, la doctora Ynes Ortega de la Universidad de Georgia y el doctor Juan Silva de la Universidad Estatal de Mississippi, de Estados Unidos; así como la Secretaría de Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Puebla.

Por parte de la BUAP, Cristina Lara Ochoa, del Centro de Detección Biomolecular; Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química; el Laboratorio de Análisis Clínicos del Hospital Universitario de Puebla y estudiantes de Ingeniería en Alimentos, de la Licenciatura en Ciencias Químicas y de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas del Instituto de Ciencias.

La doctora Luna Guevara, nivel I del Sistema Nacional de Investigadores del Conahcyt, comentó que para generar esta vinculación se creó el Centro de Inocuidad y Desarrollo de Alimentos (CIDEA), adscrito a la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo) de la BUAP, con el fin de buscar al protozoario por medio de métodos microscópicos y moleculares.

“Nos encontramos en la implementación de la metodología reconocida por la FDA, para la identificación del protozoario C. cayetanensis, para que los productores tengan un laboratorio confiable en la detección de patógenos en agua, suelo y producto. En un análisis preliminar en la zona de estudio se encontró la presencia de Escherichia coli, Salmonella y Cyclospora cayetanensis”, informó.

Una vez identificada la mayor incidencia del protozoario (en cultivo o poscosecha, en lavado, manipulación, empaque y transportación), la académica de la FIQ señaló que el siguiente paso del proyecto será establecer un acercamiento con los productores para capacitarlos en la reducción o eliminación de los peligros biológicos durante la cosecha y manejo de este alimento agrícola; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. Además, brindarles información sobre cómo mejorar su exportación y acrecentar el número de productores acreditados para ello.

La integrante del Cuerpo Académico 176 “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios” expuso que entre las medidas a considerar está la presencia obligatoria de sitios de lavado de manos, medidas a tomar en cuenta en el empaquetado, uso de agentes para desinfectar lugares de trabajo e indumentaria adecuada, entre otras acciones.

Erradicación de contaminación

Los vegetales frescos están expuestos a un gran número de microorganismos desde el punto de vista patógeno. El cultivo de cilantro no es la excepción, porque al cosecharse en suelo tiene mayor probabilidad de contaminación microbiológica, principalmente por Cyclospora cayetanensis. El primer portador de este patógeno es el ser humano, a través de las heces, quien a su vez se contagia por el consumo de alimentos o agua contaminados.

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas Regionales por el Colegio de Posgraduados, Campus Puebla, explicó que este protozoario es resistente a la cloración, ya que en su forma esporulada cuenta con una envoltura gruesa que le da resistencia contra los agentes desinfectantes. Conjuntamente, condiciones de alta humedad y temperatura podrían favorecer su supervivencia durante los meses de mayo a agosto. Aunque, no se descarta su existencia en otras épocas del año.

“Más allá de un tratamiento, porque hay antibióticos para combatirlo, es identificarlo porque su sintomatología se asocia con otros padecimientos gastrointestinales”, insistió la investigadora.

Para erradicar de manera integral este microorganismo se derivan otras líneas de investigación: la búsqueda de agentes que inactiven al parásito; detección de otros posibles reservorios, como insectos en la región de producción, ácaros y gusanos que pudieran albergar al parásito de manera temporal; así como analizar su supervivencia en condiciones controladas en suelo, agua y producto, detalló la instructora líder con reconocimiento de la Produce Safety Alliance, para productos frescos y procesados.

Al ser un problema multifactorial, el alcance del proyecto es alto, destacó Luna Guevara. “Buscar el protozoario, identificarlo y dar el tratamiento requerido impedirá la contaminación durante la producción de cilantro”. Así, se busca reducir el riesgo de peligros microbiológicos en su producción y que éste no cause daño a la salud de los consumidores al ser ingerido en forma fresca.

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Lluvias en Sierra Negra y sur de Puebla provocan deslaves, bloqueos y cortes de luz

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En la región de la Sierra Negra y Tehuacán las lluvias se mantienen activas, con derrumbes y bloqueos carreteros por deslaves.

Tal es el caso del tramo hacia San Juan Cuautla, en Santa María Coyomeapan, donde las autoridades exhortaron a los conductores a utilizar una vía alterna.

De acuerdo con las autoridades municipales, el camino que conduce de la cabecera municipal a San Juan Cuautla —en su mayor parte de terracería— presenta varios deslaves que, si bien no han bloqueado la vialidad, representan un riesgo para los automovilistas; por ello, se les pidió transitar por la vía alterna hacia San Marcos.

En Xonotipa, municipio de San Miguel Eloxochitlán, se reportó el riesgo de caída de un poste de energía eléctrica ubicado en una ladera que fue reblandecida por la lluvia y que se encuentra a punto de colapsar.

En San Pablo Zoquitlán, las autoridades municipales informaron que las vialidades que comunican las comunidades de Xocotla, Tepexilotla, Coyolapa, Tepetolontzi y Tepequexpa resultaron afectadas por la caída de material sobre la carpeta de rodamiento, lo que generó complicaciones para la circulación de vehículos y habitantes de la zona.

De acuerdo con los habitantes, las lluvias se mantuvieron constantes desde la tarde del lunes hasta la tarde del martes; aunque las precipitaciones han sido leves, los daños continúan registrándose en caminos, viviendas y en el suministro de energía eléctrica, ya que varias comunidades permanecen sin ese servicio.

Un bloqueo carretero que se prolongó durante varias horas y provocó importante afluencia vehicular fue el registrado la mañana del martes en la supercarretera Cuacnopalan-Oaxaca, a la altura del kilómetro 90, donde se produjo un derrumbe; tras horas de labores, se logró reanudar la circulación con normalidad.

Las lluvias del lunes 8 y martes 9 de junio ocasionaron deslaves en los municipios de Petlalcingo y Chietla, donde se empleó maquinaria pesada para retirar el material que obstruía el paso vehicular, sin que se reportaran incidentes.

La Coordinación Regional de Protección Civil con sede en Acatlán de Osorio informó que, a consecuencia de la acumulación de agua pluvial, el suelo de una subida de acceso vehicular y peatonal cedió y el material cayó sobre un tramo de la carretera federal. El paso fue lento en tanto la maquinaria pesada procedió al retiro del material para restablecer la circulación en ambos sentidos entre Puebla y Oaxaca.

En la comunidad de San Antonio Cuayuca, municipio de Chietla, algunas calles afectadas por la lluvia fueron reparadas de manera provisional: se nivelaron con maquinaria pesada y posteriormente se colocó grava. Los vecinos señalaron que, al ser de terracería, el aumento del caudal arrastró el material y provocó baches en varios tramos.

El martes 9 de junio se caracterizó por cielos nublados, lluvias intermitentes y un descenso de temperatura, en contraste con los días de abril cuando las zonas de Chiautla de Tapia y Jolalpan registraron temperaturas de hasta 40 grados.

Protección Civil del Estado de Puebla emitió una serie de recomendaciones: no dejar vehículos estacionados cerca del cauce de ríos o acequias, no cruzarlos a bordo de vehículos ni a pie y, ante una crecida inesperada, mantenerse en zona firme y segura.

El caudal del río Nexapa se mantiene estable y es monitoreado por la Coordinación de Protección Civil Municipal de Izúcar de Matamoros.

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Gobierno del Estado atiende afectaciones por lluvias

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En atención a las afectaciones por las lluvias generadas por la Tormenta Tropical Boris, el Gobierno del Estado de Puebla, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, a través de la Coordinación General de Protección Civil y Gestión del Riesgo mantiene cercanía y respuesta inmediata en 15 municipios, donde se han presentado condiciones climáticas más severas y algunos daños menores.

Entre las acciones realizadas en municipios de la sierra norte, nororiental y negra, en coordinación con autoridades de los tres órdenes de gobierno destacan: la limpieza del canal en Nauzontla; retiro de derrumbe de piedras en Chichiquila; extracción de agua con motobomba en San Matías Tlalancaleca; atención a tres viviendas afectadas por inundación en Eloxochitlán y deslizamientos atendidos en Zoquitlán.

Además, del retiro de árboles caídos en Huauchinango y, en conjunto con la Secretaría de Infraestructura se trabaja para la coordinación de maquinaria que atiende deslaves en Pahuatlán y el puente provisional en el municipio de Venustiano Carranza, además, de la apertura de zanja de desfogue en Acatlán de Osorio.

Cabe mencionar, que a través del área de meteorología de esta coordinación se mantiene monitoreo permanente del clima para los próximos días y aunque la Comisión Nacional del Agua ha informado que la Tormenta Tropical Boris se ha debilitado a una baja presión remanente, se mantendrán lluvias en la mayor parte del territorio poblano.

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Gobierno Estatal se reúne con colectivos de búsqueda

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Como parte del compromiso del gobernador Alejandro Armenta Mier con las familias de personas desaparecidas, funcionarios estatales sostuvieron una nueva mesa de trabajo con representantes de los colectivos Voz de los Desaparecidos, Red de Búsqueda de Personas, Justicia para Paulina Camargo y Buscadores de Paz.

Se mantuvo un acercamiento oportuno durante la manifestación en el Estadio Cuauhtémoc y posteriormente se consolidó la reunión en oficinas de la Comisión.

Este encuentro reafirma la voluntad del Gobierno del Estado de mantener una comunicación abierta, cercana y respetuosa con quienes buscan a sus seres queridos.
La reunión representó el sexto encuentro formal desde el inicio de la actual administración. Durante este periodo, las familias han contado con espacios de atención directa para expresar sus necesidades, compartir sus inquietudes y construir acuerdos con las autoridades. El titular del Ejecutivo ha reiterado que la búsqueda de personas y la asistencia a las víctimas constituyen una prioridad para su gobierno.

En la mesa participaron integrantes de la Comisión Ejecutiva Estatal de Atención a Víctimas (CEEAVI), la Comisión Estatal de Búsqueda de Personas, la Secretaría de Gobernación y la Fiscalía General del Estado (FGE). Durante la sesión se revisaron los compromisos establecidos con cada colectivo, los avances registrados en las acciones de búsqueda y los temas que formarán parte del próximo encuentro con el titular del Ejecutivo estatal.

A solicitud de las y los representantes, las instituciones acordaron dar continuidad a las reuniones periódicas de seguimiento y reforzar la articulación entre dependencias para impulsar una atención más efectiva y oportuna.

Asimismo, como parte de los compromisos asumidos con las familias, la Comisión Estatal de Búsqueda y la CEEAVI brindan respaldo y acompañamiento en las actividades que realizan los colectivos. Muestra de ello, fue su presencia reciente en las inmediaciones del Estadio Cuauhtémoc, donde las autoridades garantizaron el ejercicio de sus derechos a la libre expresión y al libre tránsito.

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