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Investigadores BUAP contribuyen a lograr la inocuidad en la producción de cilantro en Puebla

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De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en 2019 Puebla cultivó poco más de 3 mil hectáreas de cilantro y alcanzó una producción de 47 mil toneladas. Si bien, el estado es el principal productor del país, desde 2014 se mantiene la alerta sanitaria 24-23 de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) que impide su exportación a Estados Unidos por la presencia de microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales, principalmente Cyclospora cayetanensis, protozoario que produce diarrea prolongada y severa.

Dada la importancia de lograr la inocuidad de esta planta de origen mediterráneo, un equipo interdisciplinario e interinstitucional, en el cual colabora la doctora María Lorena Luna Guevara, académica de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP, lleva a cabo una investigación para detectar Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y en el producto.

“La solución es buscar de raíz los factores involucrados en la contaminación microbiológica en el sistema de producción de cilantro en las regiones de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez. Hasta el momento no hay cifras de la incidencia de este protozoario en este alimento fresco cultivado en Puebla, por lo que seríamos pioneros en empezar a buscarlo”, afirmó la investigadora.

En este cometido colaboran la FDA, la doctora Ynes Ortega de la Universidad de Georgia y el doctor Juan Silva de la Universidad Estatal de Mississippi, de Estados Unidos; así como la Secretaría de Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Puebla.

Por parte de la BUAP, Cristina Lara Ochoa, del Centro de Detección Biomolecular; Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química; el Laboratorio de Análisis Clínicos del Hospital Universitario de Puebla y estudiantes de Ingeniería en Alimentos, de la Licenciatura en Ciencias Químicas y de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas del Instituto de Ciencias.

La doctora Luna Guevara, nivel I del Sistema Nacional de Investigadores del Conahcyt, comentó que para generar esta vinculación se creó el Centro de Inocuidad y Desarrollo de Alimentos (CIDEA), adscrito a la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo) de la BUAP, con el fin de buscar al protozoario por medio de métodos microscópicos y moleculares.

“Nos encontramos en la implementación de la metodología reconocida por la FDA, para la identificación del protozoario C. cayetanensis, para que los productores tengan un laboratorio confiable en la detección de patógenos en agua, suelo y producto. En un análisis preliminar en la zona de estudio se encontró la presencia de Escherichia coli, Salmonella y Cyclospora cayetanensis”, informó.

Una vez identificada la mayor incidencia del protozoario (en cultivo o poscosecha, en lavado, manipulación, empaque y transportación), la académica de la FIQ señaló que el siguiente paso del proyecto será establecer un acercamiento con los productores para capacitarlos en la reducción o eliminación de los peligros biológicos durante la cosecha y manejo de este alimento agrícola; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. Además, brindarles información sobre cómo mejorar su exportación y acrecentar el número de productores acreditados para ello.

La integrante del Cuerpo Académico 176 “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios” expuso que entre las medidas a considerar está la presencia obligatoria de sitios de lavado de manos, medidas a tomar en cuenta en el empaquetado, uso de agentes para desinfectar lugares de trabajo e indumentaria adecuada, entre otras acciones.

Erradicación de contaminación

Los vegetales frescos están expuestos a un gran número de microorganismos desde el punto de vista patógeno. El cultivo de cilantro no es la excepción, porque al cosecharse en suelo tiene mayor probabilidad de contaminación microbiológica, principalmente por Cyclospora cayetanensis. El primer portador de este patógeno es el ser humano, a través de las heces, quien a su vez se contagia por el consumo de alimentos o agua contaminados.

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas Regionales por el Colegio de Posgraduados, Campus Puebla, explicó que este protozoario es resistente a la cloración, ya que en su forma esporulada cuenta con una envoltura gruesa que le da resistencia contra los agentes desinfectantes. Conjuntamente, condiciones de alta humedad y temperatura podrían favorecer su supervivencia durante los meses de mayo a agosto. Aunque, no se descarta su existencia en otras épocas del año.

“Más allá de un tratamiento, porque hay antibióticos para combatirlo, es identificarlo porque su sintomatología se asocia con otros padecimientos gastrointestinales”, insistió la investigadora.

Para erradicar de manera integral este microorganismo se derivan otras líneas de investigación: la búsqueda de agentes que inactiven al parásito; detección de otros posibles reservorios, como insectos en la región de producción, ácaros y gusanos que pudieran albergar al parásito de manera temporal; así como analizar su supervivencia en condiciones controladas en suelo, agua y producto, detalló la instructora líder con reconocimiento de la Produce Safety Alliance, para productos frescos y procesados.

Al ser un problema multifactorial, el alcance del proyecto es alto, destacó Luna Guevara. “Buscar el protozoario, identificarlo y dar el tratamiento requerido impedirá la contaminación durante la producción de cilantro”. Así, se busca reducir el riesgo de peligros microbiológicos en su producción y que éste no cause daño a la salud de los consumidores al ser ingerido en forma fresca.

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Alertan a comerciantes de Altavista por pareja involucrada en constantes robos a negocios en Atlixco

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ATLIXCO, PUE. — Propietarios de negocios y vecinos de la colonia Altavista, en el municipio de Atlixco, emitieron una alerta ciudadana tras denunciar la presencia recurrente de una pareja de jóvenes dedicados al robo en establecimientos comerciales de la zona. El caso más reciente fue documentado por cámaras de videovigilancia en un establecimiento hotelero situado en las proximidades del rastro municipal.

Los hechos se registraron durante la mañana del pasado 8 de septiembre, cuando un hombre y una mujer de entre 20 y 30 años ingresaron a las instalaciones del Hotel Olivos. De acuerdo con las grabaciones de seguridad, la pareja aprovechó un momento de descuido en el mostrador; mientras la mujer realizaba labores de vigilancia en los accesos, el sujeto sustrajo 1,800 pesos en efectivo y una bocina antes de darse a la fuga.

Locatarios del sector señalaron que no se trata de un hecho aislado. El pasado 26 de agosto, cámaras de seguridad de una miscelánea ubicada sobre la calle Río Balsas en la misma colonia registraron un «modus operandi» idéntico, donde los sospechosos distrajeron a la encargada para sustraer el dinero contenido en la caja registradora durante el turno nocturno.

Ante la reiteración de los atracos en un perímetro reducido, los comerciantes difundieron las fotografías y extractos de video a través de redes sociales y grupos de mensajería vecinal con el objetivo de prevenir a otros locatarios del rumbo y facilitar la identificación de los presuntos responsables por parte de las víctimas.

Los afectados hicieron un llamado enérgico a la Secretaría de Seguridad Pública Municipal para reforzar los patrullajes preventivos en la colonia Altavista. Asimismo, solicitaron que el área de investigación dé seguimiento a los videos aportados para lograr la pronta detención de la pareja, que ha convertido los comercios de esta demarcación en sus objetivos constantes.

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Ayuntamiento de Puebla desestima el 97% de las propuestas para la Carta Urbana en el proyecto del Cablebús

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PUEBLA, PUE. — Polémica y señalamientos de inconformidad surgieron tras la tercera sesión extraordinaria del Consejo Municipal de Desarrollo Urbano y Vivienda del Ayuntamiento de Puebla, donde se dio a conocer que el Instituto Municipal de Planeación (Implan) aceptó únicamente 40 de las 1,190 iniciativas presentadas para modificar el Programa Municipal de Desarrollo Urbano Sustentable de Puebla, documento clave para dar luz verde a la infraestructura del proyecto del Cablebús.

La cifra de integración representa escasamente el 3 por ciento del total de planteamientos emitidos por ciudadanos, académicos y especialistas en movilidad durante la etapa de consulta pública. La revisión de la llamada Carta Urbana resulta un requisito indispensable para actualizar los usos de suelo en los predios por donde atravesará el Sistema de Transporte por Cable (STC), el cual ya cuenta con licencias iniciales de construcción para sus nodos en la Unidad Deportiva y la explanada del CENHCH.

Tras el desarrollo de la sesión virtual, integrantes del cuerpo edilicio, encabezados por el regidor panista Carlos Montiel Solana, acusaron que el proceso de consulta derivó en una simulación institucional. El regidor señaló que se emitieron convocatorias cortas y se implementaron dinámicas electrónicas complejas que dificultaron la participación efectiva del consejo e ignoraron la mayoría de los estudios técnicos aportados por especialistas.

Paralelamente, ciudadanos y colectivos urbanistas expresaron su rechazo a través de plataformas digitales, señalando que los formularios para ingresar sugerencias presentaban fallas técnicas constantes en dispositivos móviles y que la autoridad no justificó con claridad los criterios aplicados para desechar más de mil observaciones relativas al impacto territorial y ambiental de la obra.

Pese a los reclamos y al descontento manifestado por diversos sectores, la propuesta técnica del Implan avanza en las instancias normativas del municipio. Se prevé que las reformas a la Carta Urbana continúen su trámite parlamentario en el Cabildo poblano, en medio de recursos legales e impugnaciones promovidas por activistas y abogados que cuestionan la vialidad de la infraestructura en zonas consolidadas de la capital.

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Destacan reducción de la pobreza laboral y récord en empleo formal en el estado de Puebla

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PUEBLA, PUE. — La administración estatal dio a conocer una importante mejoría en los principales indicadores socioeconómicos de la entidad, resaltando la disminución de la pobreza laboral y una cifra histórica en la creación de puestos de trabajo formales. La información fue compartida por el coordinador de Gabinete del Gobierno del Estado, José Luis García Parra, durante una comparecencia ante los medios de comunicación.

De acuerdo con las cifras oficiales vertidas por el funcionario, la población en condición de pobreza en territorio poblano registró un descenso significativo al pasar de 3.76 millones a 2.86 millones de personas. En cuanto al indicador de pobreza laboral —que mide a la población cuyos ingresos de trabajo no alcanzan para adquirir la canasta alimentaria—, se reportó una baja porcentual al ubicarse en 39.2 por ciento, frente al 42 por ciento registrado en evaluaciones previas.

Durante la exposición de los datos económicos, García Parra hizo especial énfasis en la recuperación del poder adquisitivo de las familias poblanas. Detalló que el ingreso promedio mensual registró una variación sustancial, al pasar de un rango previo de 2 mil 740.35 pesos a situarse en los 9 mil 582 pesos. Este incremento, aseguró, refleja el dinamismo en la reactivación laboral y la consolidación de mejores condiciones salariales en la entidad.

El coordinador de Gabinete sostuvo que el número de trabajadores afiliados al empleo formal alcanzó los niveles más altos documentados en la historia del estado. El funcionario aprovechó el espacio para rechazar las versiones que señalan un presunto estancamiento en el aparato productivo local, calificando como imprecisas las versiones periodísticas y opiniones de sectores opositores que apuntaban a una pérdida constante de plazas de trabajo.

Finalmente, las autoridades estatales señalaron que estos avances se mantienen aun con el crecimiento demográfico anual de la entidad. Reiteraron el compromiso de continuar impulsando políticas públicas que incentiven la inversión privada, el fortalecimiento de las cadenas productivas locales y la generación de empleos con todas las prestaciones de ley para sostener la tendencia favorable.

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