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Investigadores BUAP contribuyen a lograr la inocuidad en la producción de cilantro en Puebla

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De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en 2019 Puebla cultivó poco más de 3 mil hectáreas de cilantro y alcanzó una producción de 47 mil toneladas. Si bien, el estado es el principal productor del país, desde 2014 se mantiene la alerta sanitaria 24-23 de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) que impide su exportación a Estados Unidos por la presencia de microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales, principalmente Cyclospora cayetanensis, protozoario que produce diarrea prolongada y severa.

Dada la importancia de lograr la inocuidad de esta planta de origen mediterráneo, un equipo interdisciplinario e interinstitucional, en el cual colabora la doctora María Lorena Luna Guevara, académica de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP, lleva a cabo una investigación para detectar Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y en el producto.

“La solución es buscar de raíz los factores involucrados en la contaminación microbiológica en el sistema de producción de cilantro en las regiones de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez. Hasta el momento no hay cifras de la incidencia de este protozoario en este alimento fresco cultivado en Puebla, por lo que seríamos pioneros en empezar a buscarlo”, afirmó la investigadora.

En este cometido colaboran la FDA, la doctora Ynes Ortega de la Universidad de Georgia y el doctor Juan Silva de la Universidad Estatal de Mississippi, de Estados Unidos; así como la Secretaría de Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Puebla.

Por parte de la BUAP, Cristina Lara Ochoa, del Centro de Detección Biomolecular; Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química; el Laboratorio de Análisis Clínicos del Hospital Universitario de Puebla y estudiantes de Ingeniería en Alimentos, de la Licenciatura en Ciencias Químicas y de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas del Instituto de Ciencias.

La doctora Luna Guevara, nivel I del Sistema Nacional de Investigadores del Conahcyt, comentó que para generar esta vinculación se creó el Centro de Inocuidad y Desarrollo de Alimentos (CIDEA), adscrito a la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo) de la BUAP, con el fin de buscar al protozoario por medio de métodos microscópicos y moleculares.

“Nos encontramos en la implementación de la metodología reconocida por la FDA, para la identificación del protozoario C. cayetanensis, para que los productores tengan un laboratorio confiable en la detección de patógenos en agua, suelo y producto. En un análisis preliminar en la zona de estudio se encontró la presencia de Escherichia coli, Salmonella y Cyclospora cayetanensis”, informó.

Una vez identificada la mayor incidencia del protozoario (en cultivo o poscosecha, en lavado, manipulación, empaque y transportación), la académica de la FIQ señaló que el siguiente paso del proyecto será establecer un acercamiento con los productores para capacitarlos en la reducción o eliminación de los peligros biológicos durante la cosecha y manejo de este alimento agrícola; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. Además, brindarles información sobre cómo mejorar su exportación y acrecentar el número de productores acreditados para ello.

La integrante del Cuerpo Académico 176 “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios” expuso que entre las medidas a considerar está la presencia obligatoria de sitios de lavado de manos, medidas a tomar en cuenta en el empaquetado, uso de agentes para desinfectar lugares de trabajo e indumentaria adecuada, entre otras acciones.

Erradicación de contaminación

Los vegetales frescos están expuestos a un gran número de microorganismos desde el punto de vista patógeno. El cultivo de cilantro no es la excepción, porque al cosecharse en suelo tiene mayor probabilidad de contaminación microbiológica, principalmente por Cyclospora cayetanensis. El primer portador de este patógeno es el ser humano, a través de las heces, quien a su vez se contagia por el consumo de alimentos o agua contaminados.

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas Regionales por el Colegio de Posgraduados, Campus Puebla, explicó que este protozoario es resistente a la cloración, ya que en su forma esporulada cuenta con una envoltura gruesa que le da resistencia contra los agentes desinfectantes. Conjuntamente, condiciones de alta humedad y temperatura podrían favorecer su supervivencia durante los meses de mayo a agosto. Aunque, no se descarta su existencia en otras épocas del año.

“Más allá de un tratamiento, porque hay antibióticos para combatirlo, es identificarlo porque su sintomatología se asocia con otros padecimientos gastrointestinales”, insistió la investigadora.

Para erradicar de manera integral este microorganismo se derivan otras líneas de investigación: la búsqueda de agentes que inactiven al parásito; detección de otros posibles reservorios, como insectos en la región de producción, ácaros y gusanos que pudieran albergar al parásito de manera temporal; así como analizar su supervivencia en condiciones controladas en suelo, agua y producto, detalló la instructora líder con reconocimiento de la Produce Safety Alliance, para productos frescos y procesados.

Al ser un problema multifactorial, el alcance del proyecto es alto, destacó Luna Guevara. “Buscar el protozoario, identificarlo y dar el tratamiento requerido impedirá la contaminación durante la producción de cilantro”. Así, se busca reducir el riesgo de peligros microbiológicos en su producción y que éste no cause daño a la salud de los consumidores al ser ingerido en forma fresca.

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Reduce Gobierno Estatal 10.2% la pobreza infantil y fortalece la protección integral regional con el SIPINNA

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PUEBLA, Pue. — Con la participación de más de 250 autoridades locales, secretarías ejecutivas municipales y representantes de 19 organismos estatales pertenecientes a siete entidades del país, Puebla se convirtió en la sede principal para consolidar las políticas públicas orientadas a la protección de las infancias y adolescencias. El encuentro contó con el respaldo del gobernador Alejandro Armenta Mier y se desarrolló en coordinación directa con el Gobierno de México.

Durante el Encuentro Regional Centro de los Sistemas Municipales de Protección Integral de Niñas, Niños y Adolescentes (SIPINNA), la titular de la Secretaría Ejecutiva Nacional, Lorena Villavicencio Ayala, destacó los avances alcanzados por la entidad. Detalló que entre 2018 y 2024 el estado logró una reducción del 10.2 por ciento en la pobreza infantil, colocándose como una de las cuatro disminuciones más relevantes en la franja central del país, además de registrar mejoras considerables en vacunación y reducción de la mortalidad infantil.

La funcionaria federal subrayó que la región Centro concentra a 11.8 millones de menores de edad, cifra que representa el 31 por ciento de la población infantil a nivel nacional. En este panorama, precisó que el Estado de México y Puebla agrupan a seis de cada diez niñas, niños y adolescentes de la zona, al contar con cinco millones y 2.1 millones de habitantes en este rango de edad, respectivamente.

Por su parte, el gobernador Alejandro Armenta Mier reafirmó que la atención prioritaria a la infancia se alinea con las directrices fijadas por la presidenta de la República, Claudia Sheinbaum. El mandatario señaló que combatir las causas de la desintegración social exige una estrategia integral sustentada en áreas clave como la educación, el deporte, el arte, la cultura y la salud mental, trabajando en conjunto con la sociedad civil y el sector privado.

En ese sentido, Armenta Mier resaltó el funcionamiento del Centro Estatal de Salud Mental para Niñas, Niños y Adolescentes (CEPOSAMI), espacio donde se han brindado más de 50 mil atenciones, de las cuales 23 mil han correspondido a pacientes menores de edad diagnosticados con cuadros de depresión o conductas de autolesión. Finalmente, los organismos participantes coincidieron en que la erradicación del matrimonio infantil, la prevención de la violencia y el fortalecimiento de las instancias municipales serán los ejes rectores para consolidar el bienestar social en la región.

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Fiscalía indaga a más de 5 alcaldes de Puebla por presunta actividad delictiva

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PUEBLA, Pue. — La Fiscalía General del Estado (FGE) de Puebla mantiene abiertas al menos cinco investigaciones en contra de presidentes municipales en funciones por su presunta participación en delitos del fuero federal, según confirmó la titular del organismo autónomo, Idamis Pastor Betancourt. Los expedientes correspondientes ya se encuentran bajo la jurisdicción de la Fiscalía General de la República (FGR).

Durante un encuentro con medios de comunicación, la fiscal general detalló que las indagatorias se desarrollan de forma coordinada con instancias federales, aunque omitió revelar los nombres de las demarcaciones e implicados debido al carácter confidencial de los procesos penales en curso. «Se acuerdan que, en algún momento, yo les dije que teníamos abiertas investigaciones contra diversos alcaldes. Sí tenemos, son varias, más de cinco», aseveró la funcionaria.

Creciente lista de ediles bajo proceso legal

La confirmación sobre estas nuevas líneas de investigación surge en un contexto donde suman ya seis los presidentes municipales aprehendidos durante el ejercicio de sus funciones en la entidad. El caso más reciente corresponde a Isaac Rodríguez Ochoa, alcalde de Esperanza, quien fue asegurado en un operativo donde intervinieron la Secretaría de Seguridad Pública y Protección Ciudadana (SSPC) y la FGE mediante la ejecución de dos órdenes de aprehensión. Rodríguez Ochoa es procesado en el ámbito federal junto a nueve personas más por presuntos nexos con la delincuencia organizada.

Una semana antes de dicha intervención, autoridades federales ejecutaron la detención de Said de Jesús Godos Luna, edil de Tepeyahualco, por presunto abuso de autoridad y cohecho. De acuerdo con las investigaciones ministeriales, ambos mandatarios locales estarían vinculados con la estructura operativa de una célula criminal conocida como Los Zúñiga.

Caso por caso: los munícipes aprehendidos

La lista de autoridades municipales enfrentando a la justicia en territorio poblano incluye diversos perfiles y señalamientos por delitos de alto impacto:

  • Tianguismanalco: Juan Pérez Moral, conocido bajo el alias de «El Mantecas», detenido bajo cargos de violación.
  • Cuautempan: Gerardo Cortés Caballero, puesto a disposición de los tribunales correspondientes por el delito de extorsión.
  • Tlachichuca, San Nicolás Buenos Aires y Ciudad Serdán: Los hermanos Giovani, Uruviel y Ramiro González Vieyra, aprehendidos de forma simultánea por la portación de armas de uso exclusivo del Ejército, posesión de estupefacientes y abuso de autoridad.
  • Ahuazotepec: Alfredo Ramírez Hernández, alias «La Yerba», se mantiene en calidad de prófugo de la justicia tras ser vinculado a procesos por extorsión, narcomenudeo y robo de vehículos.

Cooperación institucional e investigaciones abiertas

La titular de la FGE subrayó que la colaboración con dependencias como la SSPC y la FGR ha sido determinante para desarticular redes delictivas integradas en gobiernos locales. El traspaso de expedientes a la FGR responde a que los delitos imputados atentan contra la delincuencia organizada y la Ley Federal de Armas de Fuego y Explosivos, materias que rebasan el fuero común.

Se prevé que en los próximos días las autoridades judiciales definan la situación legal de las investigaciones vigentes, mientras las alcaldías involucradas mantienen procedimientos administrativos para garantizar la operatividad de sus ayuntamientos.

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Ayuntamiento de Puebla presentará espectáculo de videomapping monumental en la Catedral

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PUEBLA, Pue. — En el marco de las festividades conmemorativas por el Mes de la Patria, el Ayuntamiento de Puebla alista la presentación de un espectáculo visual de videomapping monumental, el cual tendrá como marco e imponente escenario la fachada principal de la Catedral Basílica de la capital poblana.

La propuesta cultural y turística proyectará luces, imágenes y animaciones de alta definición sobre la joya arquitectónica del Centro Histórico. El contenido audiovisual repasará pasajes fundamentales de la historia de México, así como símbolos de la identidad, gastronomía y tradiciones poblanas que enorgullecen a la nación.

Las proyecciones se realizarán durante cuatro jornadas seleccionadas: los días 12, 13, 14 y 16 de septiembre. Para asegurar que visitantes locales y turistas puedan disfrutar de la experiencia, se habilitaron tres horarios por noche, programados a las 19:30, 20:00 y 20:30 horas, todos de acceso libre y gratuito desde el atrio y la plaza pública.

Desde el gobierno municipal se destacó que esta iniciativa busca dinamizar el flujo turístico y reactivar la economía del primer cuadro de la ciudad durante las fechas patrias, ofreciendo una opción de entretenimiento familiar que combina la tecnología con el patrimonio histórico.

Las autoridades municipales exhortaron a los asistentes a llegar con anticipación a los horarios fijados y atender las recomendaciones del personal de logística y Protección Civil, a fin de mantener un desarrollo ordenado y seguro en las inmediaciones del Zócalo capitalino.

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