Los molotes dulces se han convertido en una de las principales novedades de la 14.ª Feria del Molote en San Pedro Cholula, donde las cocineras tradicionales buscan conquistar nuevos paladares sin perder la esencia de uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana.

Elaborados con mermeladas artesanales de durazno, pera y manzana criolla, estos antojitos surgieron como una propuesta para ampliar la oferta gastronómica. Aunque el público aún se muestra cauteloso al relacionar un molote con un sabor dulce, las expositoras aseguraron que quienes los prueban destacan su sabor y originalidad.

Erika Crespo explicó que la innovación nació a partir del trabajo familiar y del aprovechamiento de la fruta de temporada. Señaló que, además de los nuevos rellenos, mantienen su especialidad de huitlacoche con granos de elote y rajas poblanas, preparada con la misma receta que elaboran durante todo el año.

La preparación continúa siendo completamente artesanal. La masa de maíz se moldea a mano, se rellena con ingredientes frescos y se fríe hasta obtener una textura dorada y crujiente, una técnica transmitida de generación en generación que mantiene vigente la identidad culinaria de San Pedro Cholula.

Junto a las versiones dulces, la feria también ofrece propuestas de camarón, pulpo y plátano macho con salsa de habanero. Estas combinaciones han despertado el interés de visitantes que buscan descubrir nuevas formas de disfrutar este antojito tradicional.

Las cocineras afirmaron que la respuesta del público ha sido favorable y que las ventas se mantienen constantes. Aunque los sabores clásicos de tinga, papa, pollo, requesón y huitlacoche siguen siendo los más solicitados, los rellenos innovadores comienzan a ganar espacio entre las preferencias de quienes recorren la feria.

Con esta combinación de tradición e innovación, la Feria del Molote mantiene viva una de las expresiones gastronómicas más emblemáticas de Cholula, impulsando el trabajo de familias que preservan sus recetas mientras adaptan su cocina a los nuevos gustos de los consumidores.

El alcalde de la Ciudad, José Chedraui Budib, informó que se han intervenido más de 16 millones de metros cuadrados de áreas verdes mediante trabajos de poda, limpieza y mantenimiento en vialidades estratégicas de la capital poblana.

Explicó que estas acciones forman parte de una estrategia integral para conservar en mejores condiciones los espacios públicos, con especial atención en camellones y zonas verdes que requieren atención constante para mejorar la imagen urbana.

Destacó que el mantenimiento de estas áreas contribuye también a la prevención de riesgos y permite generar condiciones más seguras para los habitantes, al favorecer traslados más ordenados y espacios públicos adecuados para la ciudadanía.

Las intervenciones se han hecho en los siguientes puntos:

• Bulevar Hermanos Serdán
• Calzada Ignacio Zaragoza
• Vía Atlixcáyotl
• Bulevar Atlixco
• Bulevar del Niño Poblano

La ciclopista del Ecoparque Metropolitano, dañada por un deslave provocado por las lluvias, será reparada con maquinaria del gobierno estatal y con el programa Obra Comunitaria. Las precipitaciones registradas del miércoles 8 de julio ocasionaron el incremento del nivel del río Atoyac.

La Secretaría de Infraestructura informó que el tramo de 12 metros de la ciclopista será atendido a partir del 13 de julio. Luego del recorrido que realizó el gobernador Alejandro Armenta por la zona afectada.

Según el personal técnico del Ecoparque, las lluvias provocaron el azolve de la zona y rebasaron la capacidad hidráulica de una alcantarilla ubicada en el acceso al andador. Como consecuencia, se registró un deslave en un tramo de la ciclopista, con una profundidad aproximada de cuatro metros.
De acuerdo con el secretario de Infraestructura, José Manuel Contreras, en una primera instancia se realizarán mediciones topográficas en la ciclopista del Ecoparque Metropolitano. Para posteriormente dar paso al retiro de materiales con apoyo de los módulos de maquinaria estatal.

Como parte de la rehabilitación, se construirán dos alcantarillas prefabricadas y un muro de gavión para estabilizar el terreno. Además, se repondrá la pista de tartán sobre una base de cemento con acabado de caucho.

Las autoridades exhortaron a la población a respetar el área acordonada, ya que durante las labores de reparación habrá personal y maquinaria trabajando en el sitio.

Además de los trabajos en la ciclopista del Ecoparque Metropolitano, anuncian otra rehabilitación
Además de la reparación de la ciclopista del Ecoparque Metropolitano, la Secretaría de Infraestructura anunció la rehabilitación de un camino que conecta San Nicolás de los Ranchos con Amecameca.

De acuerdo con la dependencia, con el trabajo que tuvo una inversión superior a los 85 millones de pesos se abrió la conectividad. En este caso, con la zona colindante del Estado de México, de modo de garantizar traslados rápidos, cómodos y seguros.

Asimismo, anunciaron la pavimentación de otras carreteras al interior del estado. Entre ellas, la Izúcar de Matamoros-San Carlos, La Ceiba-La Unión, en Xicotepec, en la Sierra Norte.

Además de la zona de las Lobreras en Tecali de Herrera. Todos estos proyectos se realizaron con insumos donados por Petróleos Mexicanos (Pemex).