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Chile en nogada icono de Puebla y motor para el desarrollo turístico y económico

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Al inaugurar la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva», la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que para este año se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos, con una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, resultado que fortalecerá a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y comunidades de distintas regiones de Puebla, al consolidar una de las temporadas gastronómicas más importantes del país.

Destacó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso al Chile en Nogada abarca toda su cadena de valor, desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta su preparación y promoción turística. En este contexto, resaltó que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran los ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.

Explicó que la cadena productiva de este platillo involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes y turistas podrán disfrutar del auténtico Chile en Nogada durante la temporada.

Carla López-Malo subrayó que esta tradición representa mucho más que una oferta gastronómica, ya que beneficia a comunidades enteras que durante todo el año cultivan y preparan los ingredientes que distinguen este platillo. Además, invitó a las y los visitantes a recorrer la región Izta-Popo, especialmente Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y visitar cocinas tradicionales que preservan el legado culinario poblano.

Por su parte, el titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social (CMTS), Miguel Aguíñiga Rodríguez, reconoció que el Chile en Nogada representa un ejemplo de cómo el turismo impulsa el bienestar de las comunidades al fortalecer las cadenas productivas y generar oportunidades para miles de familias.

El presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que hablar del Chile en Nogada es hablar de historia, identidad, tradición y del esfuerzo de miles de personas que participan en su elaboración. Señaló que Puebla es la cuna de este platillo y que cada temporada fortalece el turismo, genera empleos y posiciona al estado como un referente gastronómico de México y del mundo. Añadió que CANIRAC representa a más de 750 mil unidades de negocio en el país y que el sector restaurantero aporta el 3.89 por ciento del Producto Interno Bruto nacional; además, seis de cada diez nuevos establecimientos son encabezados por mujeres.
En tanto, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, calificó esta temporada como la más esperada del año y destacó que el Chile en Nogada simboliza la identidad poblana y el trabajo conjunto de productores, cocineras tradicionales, chefs y proveedores. Reiteró que la promoción de esta temporada permitirá fortalecer la economía local, incrementar la llegada de visitantes nacionales e internacionales y preservar las raíces, la historia y la hospitalidad que distinguen a Puebla.

Durante la presentación también participaron cocineras tradicionales que mantienen viva esta herencia culinaria. Esperanza García, de Calpan, compartió que la elaboración del Chile en Nogada reúne a toda su familia para preparar el platillo con ingredientes de la región Izta-Popo, como manzana panochera, nuez de Castilla, pera, durazno y granada. Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, relató que desde hace 35 años elabora este platillo y desde hace 25 participa en la feria de su municipio, donde la temporada representa una importante fuente de ingresos para decenas de familias. Asimismo, Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, agradeció el respaldo del Gobierno del Estado para promover la gastronomía regional mediante el reconocimiento de experiencias de turismo comunitario.

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Lilia Cedillo da la bienvenida a cinco mil nuevos estudiantes en el moderno complejo de CU2 de la BUAP

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La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), bajo el liderazgo de la rectora Lilia Cedillo Ramírez, celebró la ceremonia de bienvenida institucional para los cerca de cinco mil nuevos alumnos que ingresaron a Ciudad Universitaria 2 (CU2). Este nuevo campus ecológico y tecnológico representa una de las obras educativas más importantes en la historia reciente de la máxima casa de estudios.

Durante su discurso inaugural, la rectora felicitó a los jóvenes por el esfuerzo académico demostrado en los procesos de admisión, exhortándolos a portar con orgullo los colores de la institución y a aprovechar al máximo las instalaciones de vanguardia. Asimismo, reconoció el compromiso del cuerpo docente y administrativo para consolidar este proyecto enfocado en la ampliación de la matrícula en el nivel superior.

CU2 ha sido equipado con laboratorios especializados, aulas inteligentes y amplias áreas verdes diseñadas bajo estrictos criterios de sustentabilidad ambiental para beneficio de la comunidad estudiantil. La puesta en marcha de este complejo busca despresurizar las demandas de espacios educativos en las facultades tradicionales y ofrecer opciones modernas acordes con las exigencias del desarrollo tecnológico actual.

La llegada de miles de universitarios a esta zona metropolitana ha dinamizado la economía local y la movilidad urbana, implementándose operativos especiales de transporte seguro para facilitar el traslado de los alumnos. Con este acto, la BUAP reafirma su compromiso social con la educación pública, la ciencia y la formación integral de las nuevas generaciones de profesionales.

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Desde Tehuacán, la Secretaría de Salud arranca la Jornada Nacional contra el Dengue, Chikungunya y Zika

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Con el propósito de frenar la propagación de enfermedades transmitidas por vectores, el Gobierno del Estado de Puebla eligió al municipio de Tehuacán como sede oficial para dar inicio a la Segunda Jornada Nacional de Lucha contra el Dengue, Chikungunya y Zika 2026. Las brigadas sanitarias operarán de manera intensiva en todo el territorio nacional y estatal del 24 al 28 de agosto.

La secretaria de Salud estatal, María del Rocío Rodríguez Juárez, destacó que esta estrategia federal cuenta con el respaldo de la administración pública para proteger la salud de las familias poblanas. En el evento protocolario se enfatizó la necesidad de conjuntar esfuerzos entre los tres niveles de gobierno, instituciones educativas y la sociedad civil para abatir los índices de contagio.

Por su parte, el presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, informó que en la demarcación se han recolectado más de 200 toneladas de cacharros y se han ejecutado múltiples jornadas de fumigación en zonas de riesgo. Como parte del arranque oficial, se entregaron paquetes de medicamentos esenciales para surtir a las Casas de Salud de las comunidades más vulnerables de la región.

Las autoridades sanitarias exhortaron a la población a sumarse a las medidas preventivas básicas en los hogares, tales como la estrategia de «lava, tapa, voltea y tira» recipientes con agua estancada. Con un desfile simbólico por el Centro Histórico, personal de vectores reafirmó su compromiso de mantener vigiladas las zonas con mayor concentración poblacional del estado.

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Descartan explosión en taller clandestino de pirotecnia tras reporte de incendio en el Cerro Zapotecas

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Una intensa columna de humo negro visible desde diversos puntos de San Pedro Cholula generó alarma entre los habitantes la tarde de este lunes, tras reportarse un estallido en las faldas del Cerro Zapotecas. La llamada de emergencia movilizó de manera inmediata a elementos de Protección Civil Municipal y bomberos hacia las inmediaciones de la comunidad de San Cristóbal Tepontla.

Tras realizar una inspección exhaustiva en la zona boscosa y sus alrededores, las autoridades descartaron categóricamente que se tratara de la explosión de un polvorín o taller clandestino de pirotecnia, disipando el temor inicial de los vecinos. El origen del siniestro fue localizado en el interior de un jacal rústico que era utilizado de manera irregular para el almacenamiento de residuos y materiales de desecho.

Los cuerpos de emergencia trabajaron de forma coordinada para sofocar las llamas y evitar que el fuego se propagara hacia la vegetación seca del área natural protegida. Gracias a la rápida intervención institucional, el incendio fue controlado en su totalidad sin que se registraran personas lesionadas ni daños colaterales a viviendas cercanas.

Las autoridades municipales recordaron que el Cerro Zapotecas cuenta con antecedentes de incendios superficiales durante las temporadas de estiaje, por lo que exhortaron a la ciudadanía a reportar cualquier quema de basura o actividad sospechosa. Asimismo, reiteraron que mantendrán operativos de vigilancia para prevenir riesgos mayores vinculados al manejo indebido de materiales inflamables en la región cholulteca.

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