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Chile en nogada icono de Puebla y motor para el desarrollo turístico y económico

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Al inaugurar la temporada «Chile en Nogada, Tradición Viva», la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que para este año se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos, con una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, resultado que fortalecerá a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y comunidades de distintas regiones de Puebla, al consolidar una de las temporadas gastronómicas más importantes del país.

Destacó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso al Chile en Nogada abarca toda su cadena de valor, desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta su preparación y promoción turística. En este contexto, resaltó que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran los ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.

Explicó que la cadena productiva de este platillo involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes y turistas podrán disfrutar del auténtico Chile en Nogada durante la temporada.

Carla López-Malo subrayó que esta tradición representa mucho más que una oferta gastronómica, ya que beneficia a comunidades enteras que durante todo el año cultivan y preparan los ingredientes que distinguen este platillo. Además, invitó a las y los visitantes a recorrer la región Izta-Popo, especialmente Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y visitar cocinas tradicionales que preservan el legado culinario poblano.

Por su parte, el titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social (CMTS), Miguel Aguíñiga Rodríguez, reconoció que el Chile en Nogada representa un ejemplo de cómo el turismo impulsa el bienestar de las comunidades al fortalecer las cadenas productivas y generar oportunidades para miles de familias.

El presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que hablar del Chile en Nogada es hablar de historia, identidad, tradición y del esfuerzo de miles de personas que participan en su elaboración. Señaló que Puebla es la cuna de este platillo y que cada temporada fortalece el turismo, genera empleos y posiciona al estado como un referente gastronómico de México y del mundo. Añadió que CANIRAC representa a más de 750 mil unidades de negocio en el país y que el sector restaurantero aporta el 3.89 por ciento del Producto Interno Bruto nacional; además, seis de cada diez nuevos establecimientos son encabezados por mujeres.
En tanto, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, calificó esta temporada como la más esperada del año y destacó que el Chile en Nogada simboliza la identidad poblana y el trabajo conjunto de productores, cocineras tradicionales, chefs y proveedores. Reiteró que la promoción de esta temporada permitirá fortalecer la economía local, incrementar la llegada de visitantes nacionales e internacionales y preservar las raíces, la historia y la hospitalidad que distinguen a Puebla.

Durante la presentación también participaron cocineras tradicionales que mantienen viva esta herencia culinaria. Esperanza García, de Calpan, compartió que la elaboración del Chile en Nogada reúne a toda su familia para preparar el platillo con ingredientes de la región Izta-Popo, como manzana panochera, nuez de Castilla, pera, durazno y granada. Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, relató que desde hace 35 años elabora este platillo y desde hace 25 participa en la feria de su municipio, donde la temporada representa una importante fuente de ingresos para decenas de familias. Asimismo, Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, agradeció el respaldo del Gobierno del Estado para promover la gastronomía regional mediante el reconocimiento de experiencias de turismo comunitario.

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Subgobernadora de Banxico imparte conferencia en la BUAP

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Con el propósito de estrechar lazos entre la academia y las instituciones financieras del país, la Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) fue sede de una destacada conferencia magistral impartida por autoridades del Banco de México.

La ponencia titulada “Política monetaria, decisiones, herramientas e impacto en la economía mexicana” estuvo a cargo de la subgobernadora de Banxico, Galia Borja Gómez, ante un auditorio abarrotado por estudiantes de economía, catedráticos e investigadores.

Durante su exposición ante la comunidad universitaria, la funcionaria federal explicó de manera detallada los conceptos fundamentales que rigen el comportamiento de la inflación y su repercusión directa en el poder adquisitivo de las familias.

Asimismo, se abordaron los principales rubros que componen el gasto cotidiano de los mexicanos, tales como productos agropecuarios, energéticos, servicios y mercancías, analizando los factores macroeconómicos que determinan sus variaciones de precios.

Las autoridades universitarias destacaron que este tipo de ejercicios académicos permiten a los alumnos comprender de primera mano los retos complejos a los que se enfrenta la economía nacional y el papel estratégico de la banca central.

El evento concluyó con una sesión de preguntas y respuestas, donde los estudiantes intercambiaron puntos de vista con la ponente sobre las políticas fiscales y financieras que mantienen al país en condiciones de atracción para la inversión privada.

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Gobierno estatal denuncia afectaciones dolosas de la concesionaria a vialidades recién pavimentadas

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  • El Gobierno del Estado de Puebla manifestó su abierta inconformidad y presentó denuncias formales en contra de la empresa concesionaria de los servicios hídricos, tras registrarse daños severos en arterias viales que acababan de ser rehabilitadas con recursos públicos.

Las autoridades de la Secretaría de Infraestructura señalaron que la compañía incurrió en una evidente falta de planeación y coordinación operativa al realizar cortes y excavaciones imprevistas sobre pavimentos de reciente colocación en puntos estratégicos de la capital.

Este tipo de acciones arbitrarias, señalaron los funcionarios estatales, representan un atentado directo contra el patrimonio de los contribuyentes y la inversión pública destinada a mejorar la movilidad urbana y la calidad de vida de los habitantes.

El gobierno estatal enfatizó que es completamente inaceptable que la empresa repita este tipo de prácticas destructivas sin previo aviso, afectando vialidades importantes y generando molestias generalizadas entre automovilistas, transporte público y peatones.

Como respuesta a estas anomalías, la administración estatal ha exigido la entrega de un calendario estricto de intervenciones técnicas y reiteró que no se tolerarán abusos que deterioren la infraestructura urbana recién entregada a la ciudadanía.

Finalmente, la dependencia ratificó su postura de firmeza jurídica para proteger las obras viales, advirtiendo que se aplicarán las sanciones correspondientes para obligar a la concesionaria a reparar de manera integral los daños ocasionados.

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Profepa clausura de forma parcial descarga irregular de aguas residuales hacia el río Atoyac

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Derivado de una serie de inspecciones orientadas a la fiscalización de cuerpos de agua y el cumplimiento de normativas ecológicas, la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente ordenó la clausura temporal parcial de un sistema de descarga clandestina de aguas residuales.

La medida punitiva recayó directamente sobre la infraestructura administrada por el Sistema Operador de los Servicios de Agua Potable y Alcantarillado del Municipio de Cuautlancingo, cuyas operaciones de vertido se encontraban afectando directamente al afluente del río Atoyac.

Durante el desarrollo de la diligencia oficial, el personal de la dependencia federal constató que el organismo operador no pudo comprobar de manera fehaciente que los volúmenes de agua vertidos contaran con un tratamiento previo conforme a los parámetros de ley.

Asimismo, los inspectores detectaron la omisión en la presentación de comprobantes fiscales correspondientes al pago de derechos federales por el uso y aprovechamiento de bienes nacionales considerados como cuerpos receptores de aguas residuales.

Ante la gravedad de estas irregularidades ambientales, se procedió a la colocación de sellos de clausura en la zona de descarga ubicada en las inmediaciones de la junta auxiliar de Sanctorum, estableciendo restricciones severas a la operación del ducto.

La autoridad ambiental federal advirtió que los procedimientos administrativos continuarán su curso legal, reiterando que se mantendrá una vigilancia estrecha y permanente para frenar la contaminación sistemática de la cuenca del Atoyac.

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