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Investigadores BUAP generan pigmentos naturales para sustituir colorantes sintéticos

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Los colorantes sintéticos se encuentran en una gran cantidad de alimentos, para hacerlos más atractivos y brillantes. No obstante, algunos -como el rojo número 3- representan un riesgo para la salud humana por estar ligados al desarrollo de cáncer. En búsqueda de una alternativa de sustitución, investigadores de la BUAP generaron pigmentos microencapsulados de la cáscara de Renealmia alpinia, los cuales no generan efectos nocivos a la salud y disponen de compuestos antioxidantes.

Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química, expuso que este fruto silvestre de la Sierra Norte de Puebla, principalmente de la región de Cuetzalan y cuyo nombre en totonaco es x´kijit, se caracteriza por su pulpa color amarillo intenso, con numerosas semillas y una cáscara de color rojo-violáceo, de la cual se obtienen colorantes en las tonalidades de morado, rojo y azul marino. Además, tiene un alto contenido de proteínas y grasas, en comparación con otras frutas.

El doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla refirió que el estudio sobre x´kijit derivó en dos registros de patentes ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial: tortillas de maíz enriquecidas con pulpa de Renealmia alpinia y la obtención de microencapsulados de la cáscara de dicha especie vegetal.

Este proceso de microencapsulación o secado por aspersión protege las propiedades nutricionales y funcionales de la pulpa y la cáscara del fruto (al incorporarles un agente de recubrimiento), para que así puedan ser integradas en algunos productos alimenticios.

Recientemente, este proyecto obtuvo financiamiento de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), a través de la convocatoria “Maduración de tecnologías, mejoramiento de la inventiva y retos tecnológicos para la atención de problemáticas nacionales prioritarias”, categoría A, para su escalamiento con la instalación de un invernadero y planta piloto en Ciudad Universitaria 2 (CU2). Igualmente, se incluye el estudio de Tecoma stans, planta usada en el tratamiento de la diabetes.

Tanto el invernadero como la planta piloto se construirán en los próximos meses; mientras el siguiente año se equipará la planta piloto para procesar dichos microencapsulados o polvos.

En esta investigación participan por parte de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP: Juan José y María Lorena Luna Guevara; Paula Beatriz Fuentes Herrera, quien realiza una estancia posdoctoral, y una estudiante de doctorado; así como David Eduardo Pinto Avendaño, director General de Innovación y Transferencia de Conocimiento.

Además de José Espinoza Pérez, de la Universidad Intercultural del Estado de Puebla; Gregorio Romero de la Vega, de la Universidad Iberoamericana, campus Puebla, y Valente Álvarez, director del Centro de Industrias Alimentarias de la Universidad Estatal de Ohio, en Estados Unidos.

En la planta piloto a la par de la obtención de los polvos, también se realizarán pruebas fisicoquímicas, de calidad, microbiológicas y de estabilidad. A futuro se planea comercializar los microencapsulados. “Hay dos empresas interesadas en su uso: una dedicada a la elaboración de productos cárnicos y otra a la producción de aditivos para la industria alimenticia”, comentó Juan José Luna Guevara, perteneciente al del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, nivel I.

Rescate de un recurso fitogenético

El doctor Luna Guevara, integrante del Cuerpo Académico “Innovación en Tecnología para el Desarrollo de Productos Alimenticios”, explicó que en una primera instancia se obtuvieron los polvos de la pulpa de Renealmia alpinia, que se adicionaron a una tortilla para mejorar su calidad nutricional. “En este alimento se observó un aumento del contenido de proteína y grasas saludables, y le confirió un color amarillo similar a las elaboradas a mano”.

Por otro lado, especificó que se busca rescatar y difundir este recurso fitogenético, ya que dicha planta no se produce en grandes extensiones, sino que crece junto a las matas de café o de manera ornamental, pero tiene importantes implicaciones culturales en la región en cuestión. Incluso, sus hojas son utilizadas para envolver tamales.

Para un mayor aprovechamiento, el investigador de la BUAP indicó que se realizó un diagnóstico agrícola para conocer sus condiciones de producción: humedad requerida, tipo de suelo, temperatura, radiación fotosintética, entre otros indicadores. Posteriormente, en invernadero se simulará su ambiente de cultivo. Asimismo, “nos acercamos a las cocineras tradicionales de Cuetzalan para ampliar los usos y aplicaciones de este fruto”, puntualizó el académico.

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Juntos somos más fuertes y una nación

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Hay momentos en los que un país entero recuerda que, por encima de todo, sigue siendo una sola nación.

Pasó otra vez con nuestra Selección, independientemente del resultado frente a Inglaterra, millones de mexicanas y mexicanos nos reunimos frente a una pantalla con la misma ilusión, con el mismo nervio y con el mismo deseo de ver triunfar a quienes portan nuestros colores, por unas horas quedaron en pausa las diferencias, las preocupaciones y hasta las discusiones que tantas veces nos dividen.

Siempre me ha parecido extraordinario que un balón tenga la capacidad de lograr lo que a veces no consiguen los discursos: hacernos sentir parte de algo mucho más grande que nosotros mismos, porque cuando México juega, no importa de dónde venimos, qué pensamos o a qué nos dedicamos, solo gritamos el gol con la misma emoción porque, en ese instante, todos decimos la misma palabra: ganamos.

Esa palabra tiene un enorme significado, ya que ninguno de nosotros corrió los noventa minutos ni enfrentó la presión de estar en la cancha, pero sentimos como propio cada esfuerzo, porque cuando alguien representa con dignidad a nuestro país, también representa nuestros sueños, nuestra historia y la esperanza de millones de personas que creen que siempre vale la pena luchar hasta el último minuto.

Esa misma lección deberíamos llevarla a nuestra vida diaria. Así como defendemos con pasión los colores de México cuando juega la Selección, también deberíamos defender y amar a Tlaxcala, no desde la confrontación ni desde el orgullo vacío, sino trabajando todos los días para que nuestra tierra sea un mejor lugar para vivir, porque los grandes cambios nunca son obra de una sola persona, siempre son el resultado de un pueblo que decide caminar unido.

Estoy convencido de que la transformación empieza cuando dejamos de pensar únicamente en el “yo” para abrazar el “nosotros”, esa es la fuerza de un pueblo, entender que nuestras diferencias no tienen por qué separarnos, sino enriquecernos. Cuando aprendemos a mirar hacia un objetivo común, descubrimos que somos capaces de construir mucho más de lo que imaginábamos.

Ojalá que la emoción que sentimos cada vez que México saltó a la cancha en este mundial nos acompañe cuando salgamos a trabajar, cuando ayudemos a un vecino, cuando cuidemos nuestros espacios públicos o cuando decidamos hacer algo bueno por nuestro estado.

Si el futbol puede recordarnos que juntos somos más fuertes, entonces no dejemos que esa lección termine con el silbatazo final, sigamos jugando el partido más importante: el de construir un México y un Tlaxcala donde el orgullo de pertenecer nos una mucho más de lo que cualquier diferencia pueda separarnos.

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Funcionarios deben pagar de su bolsillo las fotomultas en Puebla: Armenta

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El gobernador Alejandro Armenta aseveró que los funcionarios del gobierno de Puebla deben pagar de su bolsillo las fotomultas que reciban por viajar en exceso de velocidad.

En conferencia de prensa, reconoció que él personalmente pagó las infracciones correspondientes al vehículo en el cual se traslada. Ello, luego de que se dio a conocer que esta camioneta tenía 134 multas pendientes de pago y que ya fueron cubiertas.

“Está pagado con mi sueldo”, aclaró. Y explicó que no se puede usar el dinero del gasto corriente que tiene cada dependencia para hacer este pago. Enfatizó que no hay condonaciones y nadie puede tener privilegios al respecto.

Puntualizó que él no es quien maneja y que en la mayoría de los casos, los secretarios del gabinete y directores tampoco lo hacen personalmente. Por ello, consideró que es importante dialogar con los choferes para que conduzcan de manera prudente y respetando las normas de tránsito.

Le hemos exhortado, yo lo hice el fin de semana a mis compañeros funcionarios públicos, para que dialoguen con las personas que manejan porque en efecto, en ocasiones pueden estar rebasando el límite de velocidad. Nosotros somos los primeros que debemos de poner el ejemplo”.

Armenta pone el ejemplo y pide a los funcionarios pagar de su bolsillo las fotomultas en Puebla
El morenista exhortó a los servidores públicos que trabajan en su administración a poner el ejemplo y pagar sus fotomultas en Puebla.

De acuerdo con la secretaria de Movilidad, Silvia Tanús, entre el 1 de junio y el 30 de noviembre de 2025 se registraron 5 millones 693 mil 365 captaciones por exceso de velocidad.

De esta cantidad, 4 millones 94 mil 572 corresponden a vehículos foráneos, es decir el 71.91% del total, hecho que consideró alarmante. Siendo principalmente unidades con placas de Tlaxcala, Estado de México, Morelos, Ciudad de México y Veracruz.

Ello lo reportó en el contexto de graves siniestros viales que causaron indignación en Puebla, como fue la muerte de dos personas al estrellarse frente a Vía San Ángel, así como de tres jóvenes que fallecieron mientras presuntamente participaban en arrancones.

Advierte Armenta que no tolerará el tráfico de influencias en el gobierno
Por otro lado, el gobernador insistió en que no habrá tolerancia frente al tráfico de influencias y cualquier acto de corrupción en su gobierno.

Advirtió que nadie puede cobrar para gestionar una reunión con él ni aprovechar su parentesco para beneficiarse económica o políticamente. Particularmente, los familiares Armenta, Mier o Arellano en cualquier grado de consanguinidad.

Reveló que ya le llegó el reporte de que hay quienes están ofreciendo gestionar “citas” con él, lo cual repudió y advirtió que habrá consecuencias para quienes lo hagan.

Enfatizó que en su gobierno se combate la corrupción, y puso como ejemplo la depuración que se llevó a cabo en el Registro Civil y Registro Público de la Propiedad.

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Construirán 4 mil viviendas para bomberos, policías y médicos de Puebla

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El gobernador Alejandro Armenta anunció la construcción de 4 mil 540 viviendas para bomberos, policías y médicos de Puebla.

En conferencia de prensa, el mandatario estatal y el titular de la Comisión Estatal de Vivienda, Rafa Moreno Valle, dieron a conocer el Programa Estatal de Vivienda.

El titular del Ejecutivo informó que próximamente se firmará un convenio con el Infonavit para incluir a estos grupos como derechohabientes. Como parte de este acuerdo, el gobierno estatal aportará los recursos equivalentes a seis meses de sus aportaciones, de manera que califiquen de inmediato.

Explicó que las primeras viviendas para los cuerpos policiales serán edificadas en Lomas de San Miguel, donde ya hay una unidad habitacional de Infonavit. Recordó que en esa área, cercana al Camino al Batán, el estado ya aportó tres hectáreas para empezar.

De este modo, estos nuevos hogares se suman a las 45 mil que construirá el gobierno federal en el estado durante el sexenio, a través de Conavi e Infonavit. En total, serán casi 50 mil viviendas.

Lo que acordé con el director de Infonavit es que ahí se va a construir vivienda para bomberos, policías y agentes de Protección civil. Así es que eso ya es un reconocimiento a su trabajo y sabemos todo lo que hacen ustedes, así es que la mejor forma que tenemos de reconocerles es ayudándoles con vivienda”.

Construirán 4 mil viviendas para bomberos, policías y médicos de Puebla
Mientras, Moreno Valle explicó que los cuerpos policiales tendrán tres modalidades de beneficios de vivienda: entrega de lotes, pies de casa o proyectos de vivienda. Estos últimos podrán ser verticales u horizontales, y serán muy similares a las viviendas del bienestar.

Para esto, explicó que cuentan con 10.63 hectáreas donde se van a edificar mil 20 viviendas verticales y 513 viviendas horizontales o lotes. Mientras, en una segunda etapa que consta de 17.68 hectáreas, serán 2 mil 384 viviendas verticales y 623 horizontales o lotes.

También mencionó que se mantiene una mesa de trabajo con todas las dependencias para desarrollar este proyecto. Y consideró que va a impactar positivamente al desarrollo económico y social del estado, al impulsar el sector construcción.

Por su parte, el coordinador de gabinete, José Luis García Parra, explicó que la reforma a la Ley de Ordenamiento y Desarrollo Urbano agilizará la edificación de esas viviendas.

Indicó que algunos municipios no han actualizado sus cartas urbanas, y otros no las tienen, lo cual dificulta la obtención de permisos de construcción. Recordó que el estado ya tiene la facultad de otorgar permisos de construcción, pero con esta reforma se busca ordenar mejor el territorio.

En este sentido, descartó que dicha modificación tenga que ver con la construcción del Cablebús de Puebla, como se señaló en redes sociales.

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