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La cemita poblana, orgullo gastronómico nacional

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En un recorrido por la capital poblana es posible encontrarse con una gran variedad de platillos que forman parte de la riqueza gastronómica y cultural del estado, pues en diversos lugares de la ciudad podemos encontrar puestos y restaurantes que ofrecen platillos como las chalupas, tacos, enchiladas, chiles en nogada y desde luego las cemitas.

La cemita es uno de los platillos más llamativos del estado de Puebla, se trata de una pieza de pan con ajonjolí rellena con milanesa de pollo o puerco, papas, aguacate, chile chipotle, quesillo y pápalo, sin faltar el toque de aceite de oliva; su popularidad es tan amplia que las personas que las preparan se han aventurado a crear nuevas presentaciones con diversos ingredientes.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
¿Cuál es el origen del pan de la cemita?

La cemita ya preparada es uno de los manjares más sabrosos al que nadie puede resistirse; pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde vino el pan con el que las hacen?, bueno, pues aquí te contamos un poco de su historia.

De acuerdo con algunos datos históricos, el pan de la cemita fue introducido a México originalmente por los conquistadores españoles, y con el paso de los años su elaboración fue enriquecida por los sabores y técnicas de los franceses. Según información de la Universidad de Oriente, tras el perfeccionamiento de la cemita, esta fue elaborada en molinos y hornos que se encontraban en lo que hoy es Atlixco, Izúcar de Matamoros, Cholula y San Martín Texmelucan.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
Sin embargo, otra de las referencias históricas ubica el origen del pan de cemita en el año de 1696, época cuando los panaderos conocían a este alimento como pan de “acemite”; y era considerado el pan de los pobres, ya que era de bajo costo.

Otras investigaciones señalan que el pan de cemita surgió de un largo proceso en el que se fusionaron el bizcocho y la galleta hueca casi a finales de la época colonial, cuando este pan era entregado como tributo a la corona española, resurgiendo después como una variedad única durante el siglo XIX.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
Parte de su historia también se ubica en el Centro de Puebla, en el que era el mercado de La Victoria, lugar al que llegaban los cargadores y desayunaban el pan de acemite; su presentación actual fue tomando forma debido a que cuando los vendedores tenían productos algo magullados les reglaban a los cargadores aguacates, cebolla, jitomate y el tradicional pápalo.

La evolución del pan de la cemita tuvo una importante influencia europea, pues tras la intervención francesa se le dio esa consistencia que lo hace suave por dentro y tostado por fuera, dándole una mayor durabilidad; posteriormente, se le agregó el ajonjolí como adorno, ya que durante el año 1913 hubo una pequeña influencia de la comunidad árabe.

La cemita en la actualidad
Hoy en día es imposible imaginar una cemita con todos sus ingredientes, pues se ha convertido en uno de los platillos más conocidos dentro del estado de Puebla y en diversas regiones de México; suele prepararse con frijoles, milanesa de pollo o puerco, aguacate, cebolla, jitomate, algunos le ponen papas, chile chipotle, quesillo y pápalo, además de un toque de aceite de oliva.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
Pero, debido a su gran popularidad han surgido nuevas formas de prepararla, todas igual de ricas que la original, y es que podemos encontrar cemitas rellenas de chapulines, helado, doritos, carne árabe, carne al pastor, mole, carnitas, barbacoa e incluso de chalupas y hasta chile en nogada.

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Avanza la construcción del Parque en el Monumento al Taco

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De esta manera se aprecia desde las alturas la construcción de un parque con canchas de futbol, juegos infantiles y pista de tartán en inmediaciones del Monumento al Taco en la ciudad de Puebla.

Dicha obra, que lleva a cabo el Gobierno del Estado de Puebla, forma parte del proyecto integral Paseo de Campeonas y Campeones.
Dicho lugar, más conocido como el monumento del Taco, pero que su nombre oficial es monumento de “La Vela Votiva”, fue erigido el 5 de Mayo 1862, mismo que se encuentra enfrente del estadio Cuauhtémoc, por lo que ahora cuenta con canchas para hacer deporte, barras de calistenia y juegos infantiles.

Dicho monumento se erigió en el centenario de la Batalla de Puebla, en memoria de los héroes que defendieron la patria un 5 de mayo de 1862.

Después de que por décadas se mantuvo en el completo olvido y descuidado, ahora es rehabilitado como parte de la construcción del Paseo de Campeones y Campeonas en la ciudad de Puebla sobre la Calzada Zaragoza.

Su gran tamaño que alcanza los 30 metros de altura. En los últimos años, dicho obelisco estuvo lejos de ser un referente de la ciudad porque estuvo en el abandono no solo por las autoridades, sino también por los poblanos.

Aunque ahora dicha situación ha sido modificada con la rehabilitación que lleva a cabo el Gobierno de Puebla y que muy pronto, mostrará una nueva imagen.

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Estos son los proyectos federales que se desarrollan en el estado de Puebla

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El Centro de Semiconductores Kutsari y la Planta de Baterías de Olinia, son dos de los 15 proyectos en los que participa Puebla, con mayores avances hasta el momento.

Lo anterior fue confirmado por Miriam Aquino Mena, titular de Ciencias y Tecnología, durante la Mañanera de este lunes 18 de mayo del 2026 del gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, donde expuso el portafolio de proyectos federales que se desarrollarán en la entidad.
Durante su intervención, detalló que en el caso de Semiconductores Kutsari Unidad Puebla, dicho Centro ya se encuentra operando en el municipio de San Pedro Cholula, dentro de los principales avancen se encuentran la habilitación de laboratorio de caracterización y validación de circuito integrado.

Así como con la empresa líder Sinopsis y el inicio de programas especializados de formación de talento en diseño de semiconductores.

Respecto al Proyecto Línea, Puebla fue confirmada como sede de la plaza de samblaje de baterías en el municipio de San José Chiapa.

La funcionaria poblana explicó que mantienen coordinación permanente con la Federación para acompañar el desarrollo técnico e infraestructura complementaria del proyecto.

En la que respecta a la Universidad Rosario Castellanos, la sede de Ciencias de la Salud ya está lista para iniciar operación en el mes de agosto del 2026 con capacidad para 360 estudiantes de medicina y enfermería.

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Gobierno de Pepe Chedraui capacita a estudiantes sobre datos personales y prevención de violencia

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El Gobierno de la Ciudad, encabezado por el presidente municipal Pepe Chedraui , impartió una capacitación sobre cuidado de datos personales y prevención de violencia hacia las mujeres a estudiantes de la Universidad del Valle de Puebla .

La actividad, titulada «Cuida tus Datos Personales. Previniendo la Violencia hacia las Mujeres» , estuvo a cargo de Laura García González , titular de la Coordinación General de Transparencia y Gobierno Abierto .
Durante la capacitación, alumnas y alumnos participaron en una charla orientada a reforzar la importancia de proteger la información personal, especialmente ante los riesgos que implica compartir datos sensibles en plataformas digitales.

También se abordó la vulnerabilidad que enfrentan las mujeres cuando se difunde contenido personal sin su autorización, así como la necesidad de promover prácticas responsables en el uso de medios digitales.

Esta acción se realizó en el marco de la quinta edición de la Jornada de Integridad Académica de la UVP, como parte de las actividades enfocadas en fortalecer la cultura de la prevención, la transparencia y el uso seguro de la información personal.

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