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Con Festival Étnico de la Matanza se oficializa la temporada de Mole de Caderas

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El Mole de Caderas es, para el presidente Andrés Manuel López Obrador, uno de los mejores platillos de México y el mundo, aseguró el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, quien confesó que esa fue la percepción del mandatario federal respecto a dicho platillo de origen poblano.

Fue con una ceremonia realizada este día en Tehuacán cómo se oficializó el arranque de la temporada de Mole de Caderas, misma que se denominó Alma de la Mixteca Poblana.

Durante el arranque de la temporada de este importante elemento de la gastronomía de Puebla, el titular del Poder Ejecutivo local comentó que el presidente López Obrador le dijo, en su más reciente encuentro, que el Mole de Caderas es uno de los elementos más importantes de la cultura mexicana.

Por ese motivo, Céspedes Peregrina señaló que, con la designación del Mole de Caderas como Patrimonio Cultural Intangible, se blinda la elaboración de este platillo como sello cultural del Valle de Tehuacán.

Hizo hincapié en que es necesario que dicha tradición trascienda generaciones, pues ello es reconocido a nivel global como uno de los elementos más importantes de Puebla.

Por su parte, la titular de la Secretaría de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, resaltó que las tradiciones gastronómicas y culturales en torno a la elaboración y consumo de este platillo permiten reforzar la identidad de la Mixteca poblana.

Análogamente, el secretario de Cultura estatal, Enrique Glockner Corte, hizo hincapié en que el consumo de este elemento gastronómico representa el inmenso esfuerzo de las y los cocineros tradicionales de la región por mantener vigente la técnica que surgió desde el siglo XIX.

En la ceremonia estuvieron presentes autoridades municipales y estatales, y líderes empresariales, sindicales y académicos.

Los encargados de arrancar con las presentaciones artísticas en el tradicional Festival Étnico de la Matanza, que tuvo lugar en la Hacienda Doña Carlota, fueron los danzantes del municipio de Ajalpan.

Alrededor de 50 bailarines, desde niñas y niños hasta personas adultas, mostraron sus coloridos atuendos, que en el caso de mujeres se compone de vestidos negros con blusas blancas bordadas con diseños regionales, y para los hombres consta de camisas de colores llamativos, bandanas y sombreros.

Luego, la delegación de Santa María Coapan, junta auxiliar de Tehuacán, puso a la multitud a bailar con su distintiva danza en la que se ofrecen regalos a la comunidad, como alcohol, dulces y fruta.

Además, es importante mencionar que este grupo fue encabezado por un bailarín, quien llevaba consigo un guajolote. Esta danza se realiza como ritual en agradecimiento por la buena crianza.

Le siguieron los habitantes de San Sebastián Zinacatepec, quienes fueron respaldados con la fuerza de la Banda Municipal de Tehuacán. En su acto, representaron el proceso de un casamiento tradicional en la comunidad, el cual se destaca por la danza que realizan las mujeres que integran la familia de la novia.

Posteriormente, la Danza de la Matanza, que fue creada en 1972 por el profesor Samuel Ortiz Guevara, quien la representó en un programa de televisión de la capital del país, fue la que unió a los asistentes al evento.

Se trata de un ritual que se hace año con año en torno al chivo que será usado para elaborar el Mole de Caderas. Como símbolo de agradecimiento por la crianza, los pobladores comparten un momento de unión con sus compañeros y bailan junto con el animal previo a ser sacrificado.

Para finalizar, es importante señalar que el mandatario Céspedes Peregeina participó en dicho número artístico. También lo hicieron funcionarios del gabinete estatal, líderes empresariales, académicos y autoridades municipales.

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Impulsa Pepe Chedraui Trabajos de Rehabilitación Vial en San Ramón

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El presidente municipal de Puebla, Pepe Chedraui, dio banderazo de salida a las obras de rehabilitación vial en la calle Nardos de la colonia San Ramón, como parte del programa municipal #CallesAl100. Esta intervención en la infraestructura urbana del sur de la capital beneficiará de forma directa a más de 25,900 habitantes que transitan diariamente por la zona. Durante el evento, el edil aseguró que las decisiones de su gestión priorizan el consenso ciudadano para dirigir eficientemente los recursos públicos.

El proyecto contempla una intervención integral sobre un área total de 22,954 metros cuadrados. El secretario de Movilidad e Infraestructura, David Aysa, explicó que las faenas abarcan la sustitución completa de drenaje, nivelación con subrasante y base hidráulica, además de la colocación de carpeta asfáltica en un tramo de 1,814 metros longitudinales con un ancho promedio de 7.8 metros.

Adicionalmente, la obra destaca por su enfoque incluyente y seguro para los peatones. Se construirán nuevas guarniciones y banquetas con huella podotáctil para personas con discapacidad visual, rampas de accesibilidad universal, colocación de bolardos de protección, pintura de señalización horizontal, letreros verticales y la renovación de luminarias.

Por su parte, el presidente de la Comisión de Infraestructura del Cabildo, Leobardo Rodríguez Juárez, resaltó que mediante el plan #CallesAl100 se atienden rezagos históricos en calles que llevaban más de 50 años en el abandono. Asimismo, la secretaria de las Mujeres, Zaira González Gómez, subrayó que contar con calles bien iluminadas y transitables genera entornos más seguros y accesibles para las mujeres y sus familias en sus traslados cotidianos.

Con este arranque de obra en el sector sur, la administración municipal reafirma su compromiso de acercar servicios y proyectos urbanos de alta calidad a las colonias que durante años permanecieron desatendidas en la capital poblana.

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Puebla Asume el Reto de Recuperar la Sana Alimentación y Fortalecer la Salud Familiar

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En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, encabezó un encuentro en el Centro Expositor donde hizo un llamado urgente a transformar los hábitos alimenticios de la población. Acompañado por autoridades federales y estatales, el mandatario destacó que la prevención de enfermedades y el acceso garantizado a productos nutritivos son pilares fundamentales para elevar la calidad de vida en la entidad y combatir las problemáticas de salud pública que aquejan al país.

Durante el evento, que contó con la participación activa de cocineras tradicionales y productores locales de diversos municipios, Armenta Mier reconoció que México enfrenta severos desafíos en materia de salud, particularmente en padecimientos como la obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico. Ante esta realidad, subrayó que tanto la alimentación saludable como la activación física permanente deben ser los ejes rectores para revertir dicho panorama, sumando esfuerzos de manera articulada entre los distintos niveles de gobierno.

Por su parte, la titular del Sistema Nacional DIF, Rocío García Pérez, enfatizó que alimentarse de forma adecuada no debe ser considerado un privilegio, sino un derecho humano fundamental indispensable para el desarrollo integral. Bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, la funcionaria federal explicó que el mejoramiento de la nutrición implica reforzar los esquemas de producción local, valorar los saberes comunitarios y asegurar que la comida saludable llegue a los sectores más vulnerables de la sociedad, siempre respetando las costumbres de cada región.

Como parte de los avances en esta materia, García Pérez detalló que, con el liderazgo de la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, el Gobierno Federal impulsa acciones prioritarias dirigidas a niñas, niños, adolescentes, mujeres embarazadas o en lactancia, adultos mayores y grupos en situación de vulnerabilidad. Entre estas estrategias destacan la educación nutricional basada en el Plato del Bien Comer y la distribución de 65.5 millones de raciones alimentarias en escuelas de todo el país al cierre de 2025, además de la consolidación del programa “Vive Saludable, Vive Feliz”.

Finalmente, la presidenta honoraria del Patronato del Sistema Estatal DIF (SEDIF), Ceci Arellano, remarcó que una nutrición balanceada favorece directamente el aprendizaje infantil y garantiza un envejecimiento digno y saludable para los adultos mayores. Destacó además que eventos como la Feria Gastronómica permiten estrechar alianzas para asegurar que los hogares poblanos dispongan de alimentos frescos, nutritivos y asequibles, sentando las bases para el bienestar de las generaciones presentes y futuras.

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Gobierno de Puebla denuncia manipulación social por parte de los Zúñiga para obstruir operativos en Esperanza

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La administración estatal de Puebla emitió un posicionamiento oficial para denunciar públicamente las prácticas de manipulación social operadas por integrantes de la familia conocida como los «Zúñiga» en el municipio de Esperanza. De acuerdo con las autoridades, este grupo utiliza la desinformación, la intimidación y la movilización artificial de pobladores para bloquear carreteras y obstruir los operativos legales de las fuerzas de seguridad destinados a combatir el robo a transporte de carga y el huachicol.

Las investigaciones ministeriales señalan que los líderes de esta célula delictiva instrumentalizan a sectores vulnerables de la población local, utilizándolos como escudos humanos y barreras físicas para evitar cateos y el aseguramiento de predios utilizados para el almacenamiento de mercancía robada. Estas tácticas de presión social han generado momentos de alta tensión en las inmediaciones de Esperanza, poniendo en riesgo la integridad de los habitantes y de los elementos de seguridad pública.

El gobierno estatal advirtió que no tolerará chantajes ni actos de abierta complicidad con la delincuencia organizada bajo el disfraz de protestas sociales, por lo que se procederá con todo el peso de la ley contra quienes resulten responsables de encabezar estas asonadas. Las fuerzas federales y estatales mantienen reforzada la vigilancia en la zona limítrofe con Veracruz para garantizar el libre tránsito de mercancías y salvaguardar el Estado de derecho.

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