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Con Festival Étnico de la Matanza se oficializa la temporada de Mole de Caderas

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El Mole de Caderas es, para el presidente Andrés Manuel López Obrador, uno de los mejores platillos de México y el mundo, aseguró el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, quien confesó que esa fue la percepción del mandatario federal respecto a dicho platillo de origen poblano.

Fue con una ceremonia realizada este día en Tehuacán cómo se oficializó el arranque de la temporada de Mole de Caderas, misma que se denominó Alma de la Mixteca Poblana.

Durante el arranque de la temporada de este importante elemento de la gastronomía de Puebla, el titular del Poder Ejecutivo local comentó que el presidente López Obrador le dijo, en su más reciente encuentro, que el Mole de Caderas es uno de los elementos más importantes de la cultura mexicana.

Por ese motivo, Céspedes Peregrina señaló que, con la designación del Mole de Caderas como Patrimonio Cultural Intangible, se blinda la elaboración de este platillo como sello cultural del Valle de Tehuacán.

Hizo hincapié en que es necesario que dicha tradición trascienda generaciones, pues ello es reconocido a nivel global como uno de los elementos más importantes de Puebla.

Por su parte, la titular de la Secretaría de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, resaltó que las tradiciones gastronómicas y culturales en torno a la elaboración y consumo de este platillo permiten reforzar la identidad de la Mixteca poblana.

Análogamente, el secretario de Cultura estatal, Enrique Glockner Corte, hizo hincapié en que el consumo de este elemento gastronómico representa el inmenso esfuerzo de las y los cocineros tradicionales de la región por mantener vigente la técnica que surgió desde el siglo XIX.

En la ceremonia estuvieron presentes autoridades municipales y estatales, y líderes empresariales, sindicales y académicos.

Los encargados de arrancar con las presentaciones artísticas en el tradicional Festival Étnico de la Matanza, que tuvo lugar en la Hacienda Doña Carlota, fueron los danzantes del municipio de Ajalpan.

Alrededor de 50 bailarines, desde niñas y niños hasta personas adultas, mostraron sus coloridos atuendos, que en el caso de mujeres se compone de vestidos negros con blusas blancas bordadas con diseños regionales, y para los hombres consta de camisas de colores llamativos, bandanas y sombreros.

Luego, la delegación de Santa María Coapan, junta auxiliar de Tehuacán, puso a la multitud a bailar con su distintiva danza en la que se ofrecen regalos a la comunidad, como alcohol, dulces y fruta.

Además, es importante mencionar que este grupo fue encabezado por un bailarín, quien llevaba consigo un guajolote. Esta danza se realiza como ritual en agradecimiento por la buena crianza.

Le siguieron los habitantes de San Sebastián Zinacatepec, quienes fueron respaldados con la fuerza de la Banda Municipal de Tehuacán. En su acto, representaron el proceso de un casamiento tradicional en la comunidad, el cual se destaca por la danza que realizan las mujeres que integran la familia de la novia.

Posteriormente, la Danza de la Matanza, que fue creada en 1972 por el profesor Samuel Ortiz Guevara, quien la representó en un programa de televisión de la capital del país, fue la que unió a los asistentes al evento.

Se trata de un ritual que se hace año con año en torno al chivo que será usado para elaborar el Mole de Caderas. Como símbolo de agradecimiento por la crianza, los pobladores comparten un momento de unión con sus compañeros y bailan junto con el animal previo a ser sacrificado.

Para finalizar, es importante señalar que el mandatario Céspedes Peregeina participó en dicho número artístico. También lo hicieron funcionarios del gabinete estatal, líderes empresariales, académicos y autoridades municipales.

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Gobierno Estatal prevé fuertes lluvias en el norte de Puebla por Frente Frío 19

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El Gobierno del Estado de Puebla, a través de la Coordinación General de Protección Civil y Gestión del Riesgo de Desastres, informa que como parte del monitoreo meteorológico que se tiene de manera permanente ante el Frente Frío no. 19, se emitieron alertas y recomendaciones a los 217 municipios respecto de las condiciones que generará esta masa de aire polar.

Para la entidad se prevé un ambiente templado durante este lunes en la capital poblana, así como atención especial por lluvias muy fuertes a intensas en las Sierras Norte y Nororiental, acompañadas de actividad eléctrica, rachas fuertes de viento y posible caída de granizo.
En el resto del estado se esperan lluvias de ligeras a moderadas.

Se exhorta a la población a extremar precauciones y mantenerse informada a través de fuentes oficiales.

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Sergio Salomón deja en manos de Norma Layón la operación de los baños de RUTA

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El exgobernador y actual titular del Instituto Nacional de Migración (INM) , Sergio Salomón Céspedes Peregrina , se deslindó del problema por la falta de funcionamiento de los baños instalados en las líneas de RUTA , al afirmar que la obra ya fue entregada y que ahora corresponde a Norma Layón Aarún , directora de Carreteras de Cuota Puebla , ponerlos en operación.

» En el tema de los baños de la Ruta 4, ya se entregaron. Es un tema con mucha claridad: quien está hoy al frente debe hacerlos funcionar «, declaró Céspedes al ser cuestionado sobre los sanitarios que permanecen sin agua ni energía eléctrica.
El exmandatario evitó profundizar en el asunto y restó complejidad a la solución: “ Es muy complejo… la verdad no me gustaría opinar en ese tema, pero cualquiera puede hacer un contrato de agua o de luz ”, comentó.

El mal estado y la falta de servicios en los sanitarios de RUTA se han convertido en un reclamo constante de los usuarios , quienes denuncian que las instalaciones permanecen cerradas o inutilizables, afectando a millas de pasajeros que realizan trayectos prolongados a diario.

Céspedes reiteró que la responsabilidad recae ahora en Norma Layón , quien en entrevistas previas reconoció que los baños fueron entregados sin funcionar, con conexiones defectuosas, sin tinacos y con deficiencias estructurales , además de que no se notificó al SOAPAP para gestionar el suministro de agua potable.

Layón adelantó que ya se evalúan correctivas para habilitar completamente los sanitarios, lo que incluye la conexión adecuada de las redes hidráulicas y eléctricas , así como la instalación de los equipos faltantes. Según dijo, estas medidas forman parte del compromiso de su administración para mejorar la calidad del servicio en RUTA .

Retraso en el edificio de Finanzas
En la misma entrevista, Céspedes Peregrina fue cuestionado sobre el atraso en la entrega del nuevo edificio de la Secretaría de Finanzas , obra que debía concluir en noviembre de 2025 . El exgobernador evadió asumir responsabilidad y señaló que el avance depende de los tiempos técnicos de la Secretaría de Infraestructura .

» Todo tiene un período propio de construcción. La Secretaría de Infraestructura es quien revisa los tiempos; ellos tienen muy claro cómo están «, dijo, al tiempo que recordó que existía un acuerdo con el actual gobernador para que el inmueble quedara listo en estas fechas.

Aunque los trabajos presentan avances significativos, aún faltan adecuaciones en las avenidas de acceso y ajustes en el estacionamiento , por lo que la entrega oficial sigue pendiente.

De esta forma, Céspedes trasladó la responsabilidad de dos temas clave — los baños de RUTA y el edificio de Finanzas — a las autoridades actuales, argumentando que su gestión ya concluyó y que corresponde a los nuevos funcionarios garantizar el funcionamiento pleno de ambas obras públicas.

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Ariadna Ayala continúa impulsando servicios veterinarios gratuitos en Atlixco

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La presidenta de Atlixco, Ariadna Ayala, continúa llevando servicios veterinarios gratuitos a las comunidades mediante jornadas que ofrecerán esterilización canina y felina, consulta preventiva y desparasitación.
Las atenciones se brindarán de 9:00 a 13:00 horas:

  • 9 de diciembre de 2025, área verde del Fraccionamiento Lomas Verdes.
  • 11 de diciembre de 2025, comunidad de Trinidad Tepango, junto a la Presidencia Auxiliar.

Para esterilización se requiere ayuno de ocho horas, cobija, copia del INE e informar si la mascota está gestante o en celo. Para consulta y desparasitación, basta con presentar a la mascota y una copia del INE.

La administración de Ariadna Ayala reafirma que estas acciones fortalecen el cuidado responsable y la salud de los animales de compañía, e invita a la ciudadanía a aprovechar estos servicios gratuitos.

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