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Un llamado a no consumir chiles en nogada ‘fake’ por parte de Canirac

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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio exhortó a no consumir las innovaciones del chile en nogada ni los que se guisan con fruta procesada pues todo eso afecta a la tradición y a su cadena económica.

“Para mí, la realidad es que no hay un tema de discusión: el chile en nogada es uno (…) y todo lo demás que hagan son inventos y son ocurrencias. Yo no soy nadie para decirle a la gente que no hagan un platillo con los ingredientes del chile (…) Lo único que sí creo es que tenemos que ser cuidadosos y respetuosos, porque deberían de ponerle algún otro nombre, pero no ocupar el nombre de chile en nogada”.

Azomoza Alacio dijo que en los últimos años se ha popularizado en restaurantes de todo el país modificar la receta original del chile en nogada, con distintos ingredientes, sin respetar la tradicional receta que nació en Puebla.

La Canirac también alertó sobre quienes, por tener el platillo antes de tiempo, utilizan ingredientes que no son frescos y que no adquieren con los productores por lo que se rompe la cadena económica y, en otras ocasiones, utilizan frutas de lata que dan mala imagen y sabor al platillo.

La petición de la cámara restaurantera obedece a que la temporada del chile en nogada no solo es la “segunda navidad de los poblanos” sino que es una importante fecha económica para los productores de regiones como Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
El dirigente pidió ser responsables a quienes hagan el platillo, ya sea en restaurantes o en el hogar, para utilizar ingredientes provenientes del estado de Puebla. De no hacerlo así, pidió que se utilice el mote “tipo” chile en nogada.

Azomoza Alacio dijo que ya proporcionó un catálogo de productores a los distintos establecimientos que ofrecen chiles en nogada, pues el propósito es dar a conocer los auténticos sabores poblanos y apoyar a los productores.

La Canirac espera vender 3 millones de Chiles en nogada en todo el estado con una derrama económica de 900 millones de pesos, pues el precio promedio del platillo es de 300 pesos y cuatro de cada 10 restaurantes en Puebla lo comercializan.

Ingredientes que no provienen de Puebla

Carlos Azomoza expresó que la Canirac llegó a un acuerdo con los productores para eliminar intermediarios y que sean directamente ellos quienes hagan los tratos con los restaurantes, pues ingredientes como la nuez y el chile poblano se han visto afectados.

El chile poblano ha sido sustituido por un producto de origen chino, que es un chile mucho más grande, firme y regular, que no produce ningún tipo de aroma al frotarse, diferencia que presenta respecto al auténtico chile producido en el estado.

También la nuez de castilla ha sido intercambiada por un producto de importación que además de romper la cadena de consumo, no es fresca, detalló el director general del Instituto de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla, Fabián Valdivia Pérez.

Valdivia dijo que los nogales que hoy se cosechan en el estado fueron sembrados hace 40 años aproximadamente y las nueces de Puebla dan un sabor único a la nogada por ser frescas y conservar sus aceites, lo que le da el característico toque de esencia de nogal al platillo, así como su nombre.

El presidente de la cámara restaurantera adelantó que este jueves se festejará tanto el cincuenta aniversario de la Canirac como el del zoológico Africam Safari, en las instalaciones de este último, con el chile en nogada como protagonista.

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El gobernador Armenta va por cobro único en Cablebús, RUTA y bicicletas públicas

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El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, anunció la creación de una plataforma digital para teléfonos celulares que integrará distintos medios de transporte en un solo sistema. Sin especificar si será una herramienta de pago, dijo que las y los usuarios podrán acceder al sistema de Cablebús, que actualmente se construye, a la Red Urbana de Transporte Articulado (RUTA) y a las ciclovías, de manera integral.

Durante un recorrido en el Centro Histórico, el mandatario declaró que la plataforma conectará el metrobús con los proyectos del transporte por cable y el sistema de bicicletas públicas, como parte de una estrategia de movilidad que implementa el gobierno local.
Cablebús en Puebla: fijan el 13 de abril para presentar el proyecto final
“Vamos a tener un sistema integral de movilidad que va a ser RUTA, lo que conocen allá en México como el Metrobús, el transporte por cable y las ciclovías, vamos a tener tres articulados con un sistema que en el celular lo puedan contactar y va a estar conectado el transporte por cable con las ciclovías y el RUTA”, dijo.

A decir del gobernador, la conexión del sistema de movilidad en Puebla puede concretarse el próximo año, pese a los retrasos en las obras del Cablebús por la modificación de su trazo y la presentación de los estudios técnicos, programada para este 13 de abril.

Armenta Mier refirió que el gobierno del estado trabaja en el proyecto Yankuilotl, que apunta a convertirse en un sistema de bicicletas públicas con modelos diseñados y fabricados en Puebla, para su donación y posible venta.

En este sentido, indicó que ya hay un prototipo de los vehículos no motorizados y señaló que se buscará fabricarlos en Puebla, al señalar que en municipios como Zacatlán y Tehuacán se tiene la experiencia, por lo que rechazó importar bicicletas.

Trabajos en el Parque Ecológico por cablebus
Semarnat se deslinda de evaluar impacto ambiental del Cablebús en Puebla
Para el nuevo sistema de bicicletas públicas, la administración de Armenta Mier creó la empresa estatal Yankuilotl en julio de 2025, para el diseño de estaciones y la plataforma de operación, en busca de consolidar un modelo de movilidad sustentable.

Respecto al Cablebús, el gobierno local redujo de 96 a 87 las torres que se construirán en la ciudad de Puebla tras distintas protestas de vecinos y colectivos ambientalistas, quienes reclamaron por la afectación de árboles y cuestionaron el alcance del nuevo transporte a colonias de difícil acceso.

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Minimiza Armenta protestas en San José Chiapa

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El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, minimizó las protestas registradas en San José Chiapa, durante la visita de la presidenta Claudia Sheinbaum, y negó que estos hechos reflejen un incremento del malestar social en la entidad.

Entrevistado en el zócalo de la ciudad de Puebla, el mandatario respondió que las manifestaciones son parte natural de la vida democrática y reiteró que su administración respeta el derecho a la libre expresión.

“En la democracia hay día y hay noche; estamos contentos porque la gran mayoría de los poblanos disfrutan. Puebla es el epicientro del deporte, Puebla es el epicentro de la cultura, Puebla es el epicentro del arte», manifestó.

Cuestionado sobre si las protestas le preocupan, respondió que las ve con normalidad, toda vez que este tipo de expresiones ocurren en distintas partes del mundo.

“Hay protestas en China, en Estados Unidos, en Turquía, porque es la libertad (…) nosotros que venimos de un movimiento social entendemos lo que son las manifestaciones”, sostuvo luego de que también hubo abucheos para las autoridades locales en la inaguración del Festival Glow México.

Respecto a las críticas por la insistencia en instalar un Parque de Reciclaje en la región de San José Chiapa, el mandatario de Morena rechazó que se trate de ofrecer “migajas” a la población y defendió el proyecto como una alternativa ante la generación de alrededor de 6 mil toneladas diarias de basura.

«Un kilo de basura no se va a enterrar, es un modelo de aprovechamiento integral», recalcó sobre la iniciativa del gobierno federal para instaurar el denominado Polo de Desarrollo de Economía Circular.

Hay que recordar, pobladores de la zona, respaldados por activistas y académicos, conformaron un comité para emprender acciones legales con el fin de frenar la instalación de la denominada megarecicladora, al considerar que representa riesgos para el agua, el aire y la calidad de vida en la Cuenca Libres-Oriental.

En contraste, Alejandro Armenta destacó la realización de eventos internacionales en la entidad, como el Festival Glow —originario de Holanda— y el Mundial de Tiro con Arco, al sostener que forman parte de una estrategia para posicionar a Puebla como un referente cultural, artístico y deportivo.

De paso, se refirió a la cobertura mediática de estos temas, al señalar que existen periodistas con posturas objetivas y otros que no lo son, en medio del debate público por las protestas y los proyectos impulsados por su administración.

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Detienen en Aguascalientes a presunto autor intelectual de robo en Lomas de Angelópolis

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La Fiscalía General del Estado de Puebla cumplió una orden de aprehensión en contra de Jorge Alberto “N”, de 25 años, por su presunta responsabilidad en el delito de robo agravado cometido en San Andrés Cholula en la joyería Luxury Gold.

Tras reunir los elementos de prueba, la Fiscalía obtuvo la orden de aprehensión el pasado 15 de marzo, misma que fue cumplimentada el 10 de abril del presente año en el estado de Aguascalientes, donde el sujeto se encontraba viviendo. La detención se realizó en inmediaciones de la carretera 70 Poniente.

El imputado será trasladado a Puebla para quedar a disposición de la autoridad judicial, que determinará su situación legal durante la audiencia de formulación de imputación.

Las indagatorias señalan que Jorge Alberto “N” habría sido el encargado de planear el robo, tras acudir previamente al establecimiento para identificar mercancía específica. Asimismo, se presume que mantuvo comunicación telefónica con los autores materiales antes, durante y después del atraco.

Y es que el 11 de octubre de 2025, un grupo de cuatro hombres y dos mujeres arribó a la joyería Luxury Gold ubicada en Paseo Sinfonía, en Lomas de Angelópolis. Una vez en el lugar, golpearon al vigilante que permanecía en la entrada del establecimiento. Cuando lograron ingresar, amenazaron a los trabajadores con armas de fuego y se llevaron múltiples joyas.

En cuestión de minutos, los ladrones concretaron el cuantioso atraco para luego darse a la fuga a bordo de motocicletas, todo ello bajo la operación de Jorge Alberto “N”.

La Fiscalía indicó que continuará con las acciones necesarias para fortalecer la imputación en contra del detenido y dar la sanción correspondiente en caso de encontrarse culpable.

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