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Un llamado a no consumir chiles en nogada ‘fake’ por parte de Canirac

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3 años ago

19 de julio de 2022

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio exhortó a no consumir las innovaciones del chile en nogada ni los que se guisan con fruta procesada pues todo eso afecta a la tradición y a su cadena económica.

“Para mí, la realidad es que no hay un tema de discusión: el chile en nogada es uno (…) y todo lo demás que hagan son inventos y son ocurrencias. Yo no soy nadie para decirle a la gente que no hagan un platillo con los ingredientes del chile (…) Lo único que sí creo es que tenemos que ser cuidadosos y respetuosos, porque deberían de ponerle algún otro nombre, pero no ocupar el nombre de chile en nogada”.

Azomoza Alacio dijo que en los últimos años se ha popularizado en restaurantes de todo el país modificar la receta original del chile en nogada, con distintos ingredientes, sin respetar la tradicional receta que nació en Puebla.

La Canirac también alertó sobre quienes, por tener el platillo antes de tiempo, utilizan ingredientes que no son frescos y que no adquieren con los productores por lo que se rompe la cadena económica y, en otras ocasiones, utilizan frutas de lata que dan mala imagen y sabor al platillo.

La petición de la cámara restaurantera obedece a que la temporada del chile en nogada no solo es la “segunda navidad de los poblanos” sino que es una importante fecha económica para los productores de regiones como Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
El dirigente pidió ser responsables a quienes hagan el platillo, ya sea en restaurantes o en el hogar, para utilizar ingredientes provenientes del estado de Puebla. De no hacerlo así, pidió que se utilice el mote “tipo” chile en nogada.

Azomoza Alacio dijo que ya proporcionó un catálogo de productores a los distintos establecimientos que ofrecen chiles en nogada, pues el propósito es dar a conocer los auténticos sabores poblanos y apoyar a los productores.

La Canirac espera vender 3 millones de Chiles en nogada en todo el estado con una derrama económica de 900 millones de pesos, pues el precio promedio del platillo es de 300 pesos y cuatro de cada 10 restaurantes en Puebla lo comercializan.

Ingredientes que no provienen de Puebla

Carlos Azomoza expresó que la Canirac llegó a un acuerdo con los productores para eliminar intermediarios y que sean directamente ellos quienes hagan los tratos con los restaurantes, pues ingredientes como la nuez y el chile poblano se han visto afectados.

El chile poblano ha sido sustituido por un producto de origen chino, que es un chile mucho más grande, firme y regular, que no produce ningún tipo de aroma al frotarse, diferencia que presenta respecto al auténtico chile producido en el estado.

También la nuez de castilla ha sido intercambiada por un producto de importación que además de romper la cadena de consumo, no es fresca, detalló el director general del Instituto de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla, Fabián Valdivia Pérez.

Valdivia dijo que los nogales que hoy se cosechan en el estado fueron sembrados hace 40 años aproximadamente y las nueces de Puebla dan un sabor único a la nogada por ser frescas y conservar sus aceites, lo que le da el característico toque de esencia de nogal al platillo, así como su nombre.

El presidente de la cámara restaurantera adelantó que este jueves se festejará tanto el cincuenta aniversario de la Canirac como el del zoológico Africam Safari, en las instalaciones de este último, con el chile en nogada como protagonista.

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Balacera en la federal México-Puebla deja un muerto y tres lesionados

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4 horas ago

7 de noviembre de 2025

LaHora

Un enfrentamiento armado registrado este jueves sobre la Carretera Federal México-Puebla, a la altura de la localidad de San Jerónimo Tianguismanalco, en el municipio de San Martín Texmelucan, dejó como saldo una persona fallecida y tres más lesionadas.

El incidente, cuyas causas y participantes aún no han sido detallados por las autoridades, generó una intensa movilización de los cuerpos de emergencia y seguridad.

Tras el reporte de la balacera, paramédicos arribaron al lugar y confirmaron el deceso de una persona en el sitio.

De inmediato, brindaron atención prehospitalaria a los tres individuos heridos, quienes fueron estabilizados y trasladados de urgencia al Hospital Integral más cercano para recibir atención médica especializada.

Elementos de diversas corporaciones policiales acordonaron y resguardaron la zona del tiroteo para permitir la intervención de la Fiscalía General del Estado (FGE).

Se espera que inicie las diligencias correspondientes, incluyendo el levantamiento del cuerpo y la recolección de indicios balísticos, para esclarecer los hechos y determinar la identidad de las víctimas y los agresores.

El suceso causó afectaciones momentáneas a la circulación vehicular en esta importante vía federal.

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En la Sierra Norte, liberados 80 tramos carreteros; se rehabilitan 3 puentes estratégicos

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4 horas ago

7 de noviembre de 2025

LaHora

Con apoyo del gobierno federal y bajo la guía de la presidenta Claudia Sheinbaum, el Gobierno del Estado de Puebla trabaja en la reconstrucción de viviendas, la reubicación de familias a zonas seguras y en la rehabilitación de caminos que comunican regiones de la Sierra Norte.

Al informar sobre las acciones que la administración estatal realiza para atender los efectos de las lluvias torrenciales que afectaron diversos municipios del estado, el gobernador Alejandro Armenta, destacó la coordinación entre la Secretaría de Bienestar, la Secretaría de Infraestructura, la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA), la Secretaría de Marina (SEMAR), la Secretaría de la Defensa Nacional (DEFENSA) y la Guardia Nacional (GN), lo que ha permitido restablecer la conectividad en prácticamente todo el estado.

En total se han liberado más de 80 tramos carreteros y se avanza en la reconstrucción de tres puentes estratégicos. Estas labores reflejan la fortaleza de la sociedad poblana y la capacidad del gobierno para responder con rapidez, empatía y organización.

El secretario de Infraestructura, José Manuel Contreras, informó que, tras las recientes afectaciones por lluvias torrenciales, se desplegaron 154 máquinas y cuadrillas que realizaron 122 acciones en 16 municipios, atendieron 207 deslaves, 32 derrumbes y 23 daños a pavimentos. “Puebla respondió con fuerza, coordinación y corazón”, afirmó.

Por su parte, la secretaria de Bienestar, Laura Artemisa García, subrayó que todas las familias afectadas por las lluvias reciben atención integral para garantizarles vivienda, servicios y desarrollo comunitario. “Este momento de reconstrucción se convierte en una oportunidad para fortalecer la economía y la vida social de las comunidades”, señaló.

El Gobierno de Puebla reafirma así su compromiso con una política pública humanista, solidaria y eficiente, basada en la prevención, la planeación y la justicia social. Las acciones ante la contingencia y las obras en Valsequillo representan un esfuerzo integral para reconstruir con paz, confianza y esperanza el presente y el futuro de las y los poblanos.

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Puebla será sede del Congreso Nacional para Ciegos y de Baja Visión

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4 horas ago

7 de noviembre de 2025

LaHora

Alejandro Ramírez Campos, presidente de la Asociación Cultural y Recreativa para la Proyección del Incidente (ACRIP), informó que Puebla será sede del Congreso Nacional para Ciegos y de Baja Visión.

En rueda de prensa ofrecieron los pormenores de esta actividad que se llevará a cabo el próximo sábado 15 de noviembre a partir de las 09:00 horas en el Congreso del Estado de Puebla.

En este evento, se abordarán temas de interés para personas con discapacidad visual y el uso de las nuevas tecnologías en la mejora de oportunidades para este sector poblacional.

Dicha actividad reunirá a representantes y organizaciones de todo el país para compartir experiencias, promover la inclusión y fortalecer redes de apoyo.

Al respecto, Alejandro Ramírez Campos sostuvo que desgraciadamente Puebla sigue siendo una ciudad hostil para las personas con discapacidad visual debido a la falta de infraestructura accesible y empática.

“A Puebla le falta una infraestructura empática para la comunidad con discapacidad visual, también existimos, me gustaría decirles que la ceguera no se contagia, les pido que nos apoyen”, concluyó Alejandro Ramírez.