Connect with us

Local

Un llamado a no consumir chiles en nogada ‘fake’ por parte de Canirac

Published

on

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio exhortó a no consumir las innovaciones del chile en nogada ni los que se guisan con fruta procesada pues todo eso afecta a la tradición y a su cadena económica.

“Para mí, la realidad es que no hay un tema de discusión: el chile en nogada es uno (…) y todo lo demás que hagan son inventos y son ocurrencias. Yo no soy nadie para decirle a la gente que no hagan un platillo con los ingredientes del chile (…) Lo único que sí creo es que tenemos que ser cuidadosos y respetuosos, porque deberían de ponerle algún otro nombre, pero no ocupar el nombre de chile en nogada”.

Azomoza Alacio dijo que en los últimos años se ha popularizado en restaurantes de todo el país modificar la receta original del chile en nogada, con distintos ingredientes, sin respetar la tradicional receta que nació en Puebla.

La Canirac también alertó sobre quienes, por tener el platillo antes de tiempo, utilizan ingredientes que no son frescos y que no adquieren con los productores por lo que se rompe la cadena económica y, en otras ocasiones, utilizan frutas de lata que dan mala imagen y sabor al platillo.

La petición de la cámara restaurantera obedece a que la temporada del chile en nogada no solo es la “segunda navidad de los poblanos” sino que es una importante fecha económica para los productores de regiones como Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
El dirigente pidió ser responsables a quienes hagan el platillo, ya sea en restaurantes o en el hogar, para utilizar ingredientes provenientes del estado de Puebla. De no hacerlo así, pidió que se utilice el mote “tipo” chile en nogada.

Azomoza Alacio dijo que ya proporcionó un catálogo de productores a los distintos establecimientos que ofrecen chiles en nogada, pues el propósito es dar a conocer los auténticos sabores poblanos y apoyar a los productores.

La Canirac espera vender 3 millones de Chiles en nogada en todo el estado con una derrama económica de 900 millones de pesos, pues el precio promedio del platillo es de 300 pesos y cuatro de cada 10 restaurantes en Puebla lo comercializan.

Ingredientes que no provienen de Puebla

Carlos Azomoza expresó que la Canirac llegó a un acuerdo con los productores para eliminar intermediarios y que sean directamente ellos quienes hagan los tratos con los restaurantes, pues ingredientes como la nuez y el chile poblano se han visto afectados.

El chile poblano ha sido sustituido por un producto de origen chino, que es un chile mucho más grande, firme y regular, que no produce ningún tipo de aroma al frotarse, diferencia que presenta respecto al auténtico chile producido en el estado.

También la nuez de castilla ha sido intercambiada por un producto de importación que además de romper la cadena de consumo, no es fresca, detalló el director general del Instituto de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla, Fabián Valdivia Pérez.

Valdivia dijo que los nogales que hoy se cosechan en el estado fueron sembrados hace 40 años aproximadamente y las nueces de Puebla dan un sabor único a la nogada por ser frescas y conservar sus aceites, lo que le da el característico toque de esencia de nogal al platillo, así como su nombre.

El presidente de la cámara restaurantera adelantó que este jueves se festejará tanto el cincuenta aniversario de la Canirac como el del zoológico Africam Safari, en las instalaciones de este último, con el chile en nogada como protagonista.

Local

Ayuntamiento de San Andrés Cholula Reforzará la Vigilancia de Género tras Protestas en la UDLAP

Published

on

By

A raíz de las movilizaciones estudiantiles tras el feminicidio de María Fernanda, el gobierno municipal de San Andrés Cholula anunció una reestructuración y reforzamiento en sus políticas de prevención de la violencia contra las mujeres. La alcaldesa Guadalupe Cuautle Torres confirmó que se atenderá de forma prioritaria el pliego petitorio entregado por la comunidad universitaria.

Durante el despliegue de las protestas a las afueras del campus de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), estudiantes y colectivos entregaron una carta dirigida a las autoridades municipales y al Ministerio Público para exigir el esclarecimiento del crimen. En respuesta, la administración municipal desplegó elementos de seguridad para resguardar la libre manifestación de las y los jóvenes.

Entre las medidas inmediatas presentadas por la alcaldesa destaca el impulso al esquema «Embajadores por la Seguridad», mediante el cual representantes de diversas instituciones de educación superior colaboran con las áreas de prevención del delito. El plan busca estrechar la comunicación entre los universitarios y la Secretaría de Seguridad Pública municipal para detectar oportunamente factores de riesgo en el entorno escolar.

San Andrés Cholula cuenta con una Declaratoria de Alerta de Violencia de Género contra las Mujeres, lo que obliga al municipio a destinar recursos e infraestructura específica. En ese sentido, la alcaldesa subrayó las operaciones transversales desarrolladas desde la Casa Violeta, así como programas permanentes de capacitación sobre masculinidades y acompañamiento jurídico e interdisciplinario para víctimas.

Mientras la Fiscalía General del Estado de Puebla prosigue con las indagatorias correspondientes para juzgar al responsable del feminicidio, el gobierno municipal reiteró su compromiso de cooperar con las autoridades judiciales y mantener un monitoreo permanente en los corredores universitarios de la demarcación.

Continue Reading

Local

Alejandro Armenta confirma bajas en su gabinete por aspiraciones electorales rumbo a 2027

Published

on

By

El gobernador del estado de Puebla, Alejandro Armenta, confirmó que varios integrantes de su administración solicitaron licencia o presentaron formalmente su renuncia para inscribirse en el proceso interno de Morena, buscando una candidatura a diputación federal para los comicios de 2027. La desbandada ocurrió justo tras el cierre de la convocatoria del partido.

El mandatario estatal explicó que, al concluir el periodo de registro dispuesto por la dirigencia nacional del partido el pasado 4 de octubre, se generaron diversos movimientos dentro del gabinete. Aunque Armenta reconoció que se trata de varios funcionarios de primer nivel que decidieron separarse del cargo, precisó que se están revisando las actas administrativas para dar a conocer la lista completa y oficial de quienes dejaron la función pública.

Las renuncias obedecen al reglamento establecido en la convocatoria de Morena para la selección de las Coordinaciones Distritales Federales, el cual estipula como requisito obligatorio que cualquier servidor público de los tres órdenes de gobierno o integrante del Poder Judicial renuncie o pida licencia de forma inmediata al momento de concretar su registro.

Finalmente, el Ejecutivo estatal enfatizó que su gobierno mantendrá una postura de total transparencia y respetará el derecho de los funcionarios a participar en los procesos electorales. Se espera que la Comisión Nacional de Elecciones de Morena evalúe los perfiles inscritos y publique los nombres de las candidaturas aprobadas a más tardar el 31 de diciembre.

Continue Reading

Entretenimiento

nició la temporada de cempasúchil en Atlixco con el recorrido «Camino al Mictlán»

Published

on

By

El municipio de Atlixco dio inicio de manera oficial a la temporada de comercialización de la flor de cempasúchil, consolidando su posición como uno de los centros productores más importantes de México. Para este año, los floricultores del clúster de Cabrera estiman ofertar un total de 2.5 millones de plantas cultivadas en aproximadamente 300 hectáreas, las cuales abastecerán a diversos estados de la región centro y sur del país.

Además del impacto económico, la temporada llega acompañada de una atractiva oferta cultural y turística encabezada por el proyecto «Camino al Mictlán». Este recorrido se extiende a lo largo de 1.5 kilómetros sobre la zona de viveros, donde los visitantes pueden apreciar esculturas monumentales alusivas a las festividades de Día de Muertos y inspiradas en los nueve niveles del inframundo de la cosmovisión prehispánica.

El itinerario turístico abarca nueve viveros seleccionados: Xalpatlaco, Jardín de San Francisco, Victoria, Flores, Multiviveros de Cabrera, Paulino, Matilde, El Encanto y Flor Natura. Autoridades de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura realizaron un recorrido por el lugar para felicitar a los productores locales y reafirmar el respaldo gubernamental al sector agrícola de la región.

Continue Reading

Tendencia

Copyright © 2021 La Hora