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Un llamado a no consumir chiles en nogada ‘fake’ por parte de Canirac

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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio exhortó a no consumir las innovaciones del chile en nogada ni los que se guisan con fruta procesada pues todo eso afecta a la tradición y a su cadena económica.

“Para mí, la realidad es que no hay un tema de discusión: el chile en nogada es uno (…) y todo lo demás que hagan son inventos y son ocurrencias. Yo no soy nadie para decirle a la gente que no hagan un platillo con los ingredientes del chile (…) Lo único que sí creo es que tenemos que ser cuidadosos y respetuosos, porque deberían de ponerle algún otro nombre, pero no ocupar el nombre de chile en nogada”.

Azomoza Alacio dijo que en los últimos años se ha popularizado en restaurantes de todo el país modificar la receta original del chile en nogada, con distintos ingredientes, sin respetar la tradicional receta que nació en Puebla.

La Canirac también alertó sobre quienes, por tener el platillo antes de tiempo, utilizan ingredientes que no son frescos y que no adquieren con los productores por lo que se rompe la cadena económica y, en otras ocasiones, utilizan frutas de lata que dan mala imagen y sabor al platillo.

La petición de la cámara restaurantera obedece a que la temporada del chile en nogada no solo es la “segunda navidad de los poblanos” sino que es una importante fecha económica para los productores de regiones como Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
El dirigente pidió ser responsables a quienes hagan el platillo, ya sea en restaurantes o en el hogar, para utilizar ingredientes provenientes del estado de Puebla. De no hacerlo así, pidió que se utilice el mote “tipo” chile en nogada.

Azomoza Alacio dijo que ya proporcionó un catálogo de productores a los distintos establecimientos que ofrecen chiles en nogada, pues el propósito es dar a conocer los auténticos sabores poblanos y apoyar a los productores.

La Canirac espera vender 3 millones de Chiles en nogada en todo el estado con una derrama económica de 900 millones de pesos, pues el precio promedio del platillo es de 300 pesos y cuatro de cada 10 restaurantes en Puebla lo comercializan.

Ingredientes que no provienen de Puebla

Carlos Azomoza expresó que la Canirac llegó a un acuerdo con los productores para eliminar intermediarios y que sean directamente ellos quienes hagan los tratos con los restaurantes, pues ingredientes como la nuez y el chile poblano se han visto afectados.

El chile poblano ha sido sustituido por un producto de origen chino, que es un chile mucho más grande, firme y regular, que no produce ningún tipo de aroma al frotarse, diferencia que presenta respecto al auténtico chile producido en el estado.

También la nuez de castilla ha sido intercambiada por un producto de importación que además de romper la cadena de consumo, no es fresca, detalló el director general del Instituto de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla, Fabián Valdivia Pérez.

Valdivia dijo que los nogales que hoy se cosechan en el estado fueron sembrados hace 40 años aproximadamente y las nueces de Puebla dan un sabor único a la nogada por ser frescas y conservar sus aceites, lo que le da el característico toque de esencia de nogal al platillo, así como su nombre.

El presidente de la cámara restaurantera adelantó que este jueves se festejará tanto el cincuenta aniversario de la Canirac como el del zoológico Africam Safari, en las instalaciones de este último, con el chile en nogada como protagonista.

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Capacitación continua, clave para evitar rezago profesional: Lilia Cedillo

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En un contexto donde el conocimiento y la tecnología avanzan a gran velocidad, la actualización profesional se vuelve una necesidad permanente, afirmó la rectora de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Lilia Cedillo Ramírez.

Lo anterior al encabezar la entrega de constancias a 83 trabajadores de la Secretaría de Infraestructura del gobierno estatal que concluyeron cursos de capacitación impartidos por la institución.

Durante la ceremonia, la rectora destacó que la universidad mantiene un compromiso que trasciende la formación en las aulas, al acompañar a sus egresados en su desarrollo profesional mediante diplomados, talleres y cursos de actualización.

Subrayó que, ante el ritmo acelerado con el que evoluciona el conocimiento, quienes no se capacitan de manera constante corren el riesgo de quedarse rezagados frente a las nuevas exigencias del entorno laboral.

Asimismo, reconoció el interés de los servidores públicos por fortalecer sus habilidades y ampliar sus conocimientos, al considerar que esta disposición contribuye no solo a su crecimiento individual, sino también al fortalecimiento de las instituciones en las que laboran.

Añadió que este tipo de ejercicios también permite a la BUAP retroalimentar su oferta académica a partir de la experiencia que los participantes aportan desde el ámbito profesional.

En su intervención, el secretario General de la BUAP, Damián Hernández Méndez, señaló que la transmisión de conocimientos es una de las funciones sustantivas de la universidad, orientada a generar beneficios colectivos y a formar perfiles capaces de incidir en la mejora de la gestión pública.

Por su parte, Karla Lucas Martínez, directora General Administrativa y Financiera de la Secretaría de Infraestructura, destacó que la capacitación de los servidores públicos resulta fundamental para atender los retos actuales, especialmente en áreas como planeación estratégica, gestión gubernamental, transparencia, rendición de cuentas e infraestructura con enfoque de innovación, inclusión y sostenibilidad.

En el evento estuvieron presentes Carola Santiago Azpiazu, Luis Ochoa Bilbao y Carlos Contreras Cruz, quienes coincidieron en la importancia de fortalecer los vínculos entre la academia y el servicio público.

La entrega de constancias reafirma el papel de la BUAP en la profesionalización de los servidores públicos, en un escenario donde la actualización constante se consolida como una herramienta indispensable para mejorar la calidad de la gestión gubernamental.

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Chedraui promete 4 mil 410 calles pavimentadas

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Al presentar el plan de calles al 100, el alcalde, José Chedraui Budib, anunció que al cierre de este año fiscal 2026, estarán rehabilitadas 4 mil 410 arterias viales.

En compañía de los secretarios General de Gobierno, Francisco Rodríguez Álvarez; Infraestructura y Movilidad, David Aysa de Salazar; el Tesorero, Héctor González Cobián y el concejal, Leobardo Rodríguez Juárez, indicó que este año se invertirán 790 millones de pesos, dividido en 270 millones de pesos del programa anual de obra 2026; 80 millones de pesos del Tren de Pavimentación y los 440 millones de pesos de la línea de crédito.

Puntualizó que a través del programa anual de obra la gestión a su cargo rehabilitará 853 calles, con el Tren de Pavimentación —maquinaria recientemente adquirida por el ayuntamiento—, se desarrollarán 694 calles y con el recurso del empréstito se construirán mil 379 calles, para totalizar 2 mil 926 calles.

Bajo ese panorama, insistió que, al cierre del 2026, los poblanos tendrán 4 mil 410 calles acompañadas de las mil 484 calles realizadas del 15 de octubre de 2024 al 31 de diciembre de 2025 y las 2 mil 926 vialidades que se trabajarán hasta diciembre de este 2026.

Ante esa perspectiva, agradeció nuevamente al gobierno de Alejandro Armenta Mier por las 5 mil calles que está desarrollando en Puebla capital.

Rodríguez Álvarez puntualizó que la rehabilitación de las calles se priorizó de acuerdo a la ubicación de escuelas, hospitales y templos, áreas a donde se presenta mayor flujo vehicular y peatonal.

Aysa de Salazar, recapituló que los trabajos de obra se están ejecutando en las 17 juntas auxiliares, la gran mayoría solicitadas por las y los ciudadanos.

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Gabriela Sánchez se deslinda de muñecas “La Bonita” distribuidas en Puebla

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La aparición y reparto de muñecas “La Bonita” en colonias populares del sur de Puebla tomó por sorpresa a la titular del Deporte y Juventud, Gabriela Sánchez Saavedra, quien negó tener conocimiento previo de esta situación, descartó que se trate de su imagen y rechazó cualquier vínculo con fines electorales.

En conferencia de prensa, la funcionaria afirmó que se enteró del tema a partir de cuestionamientos de la prensa, por lo que adelantó que revisará el origen de estos productos.

La boxeadora señaló además que actualmente su atención está centrada en la Olimpiada Nacional Conade, por lo que descartó cualquier participación en acciones ajenas a su encargo.
“No estaba enterada, me acabo de enterar ahorita por tu pregunta, voy a revisar, pero ¿sabes qué? no creo… todas aquí somos bonitas y la verdad es que puede ser cualquier muñeca que se esté repartiendo”, puntualizó.

De manera particular, la pugilista refirió que existen varias figuras femeninas representadas en este tipo de productos, por lo que no descartó que se trate de otras personalidades.

“Hay que recordar que está la Barbie Juárez y ella también tiene sus muñecas (…) no sé si sean esa (…) no creo que sea mi imagen, pero en todo caso vamos a revisarlo”, apuntó.

Asimismo, Sánchez Saavedra hizo un llamado a evitar estereotipos y resaltó la diversidad de identidades femeninas, al señalar que “todas somos bonitas”.

A su vez, el gobernador Alejandro Armenta Mier retomó el mensaje, para decir que «todas las poblanas son bonitas», sin etiqueta alguna.

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