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Investigadores Buap y de la Universidad de Georgia desarrollan un proyecto de colaboración sobre Inocuidad de alimentos Agrícolas

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El 80 por ciento de las hortalizas que se exportan a Estados Unidos procede de México, y Puebla es uno de los nueve productores más importantes del país. No obstante, la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) restringe constantemente su ingreso por la presencia de parásitos. Para apoyar a los productores, investigadores de la BUAP y de la Universidad de Georgia, Estados Unidos, desarrollan un proyecto conjunto para garantizar la inocuidad de estos alimentos y no causen daño a la salud cuando sean ingeridos en forma fresca.

Para ello se imparten cursos de capacitación a los productores para reducir o eliminar los peligros físicos, químicos y biológicos durante la producción, cosecha y manejo de alimentos agrícolas; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. A la par, se brinda información de la nueva regulación FMSA (Food Modernization Safety Act) considerada por la FDA para la exportación de productos frescos a Estados Unidos.

La doctora María Lorena Luna Guevara, investigadora de la Facultad de Ingeniería Química e integrante del proyecto, explicó que estos alimentos se consumen directamente una vez que son adquiridos y no se someten a ciertos procesos de cocción para eliminar los microorganismos patógenos.

“Pueden estar expuestos a contaminación y al ser consumidos ocasionan una Enfermedad Transmitida por Alimento (ETA), con implicaciones leves o mortales; además, al involucrar a varios comensales ocasionan un ‘brote’. Por lo anterior, se requiere conocer las potenciales fuentes de contaminación para prevenir el daño de estos productos a los consumidores”, señaló la integrante del Cuerpo Académico “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios”.

En estas capacitaciones participan instructores de otras universidades del país y del extranjero. Se han impartido de manera presencial y virtuales a productores de los estados de Puebla, Guerrero, Veracruz y Michoacán.

Este proyecto forma parte del programa “100,000 Strong in the Americas”, para que estudiantes latinoamericanos realicen estancias en universidades norteamericanas. Por parte de la BUAP participan la doctora María Lorena Luna Guevara, de la Facultad de Ingeniería Química, y estudiantes de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas, del Instituto de Ciencias. De Estados Unidos, la doctora Ynes Ortega, del Centro de Inocuidad Alimentaria de la Universidad de Georgia y estudiantes de esta institución.

Trabajo de campo

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas por el Colegio de Posgraduados, expuso que se realizan trabajos de investigación con los estudiantes del posgrado en Ingeniería de Alimentos, Lucero Leyva Abascal, y de Ingeniería Ambiental, Janeth Gazca Corona, los cuales constan de visitas de campo y entrevistas con productores de hortalizas para conocer los sistemas de producción, incluyendo el tipo de riego, manejo de suelo, operaciones durante la cosecha y después de esta, y posibles factores de riesgo. Por otra parte, se identifican las fuentes de contaminación en las regiones productoras de cilantro.

La integrante del Sistema Nacional de Investigadores del Conacyt informó que tras realizar diversos análisis del “agua subterránea”, utilizada para el riego de varias hortalizas, se determinó que este recurso se encuentra menos expuesto a agentes contaminantes, desde el punto de vista microbiológico.

No obstante, “habrá que considerar que durante su distribución y uso están involucrados otros contaminantes de tipo químicos (fertilizantes) y físicos, por lo que hay que indagar sobre otras posibles fuentes de contaminación”. Por consiguiente, Luna Guevara resaltó la importancia de generar un programa de inocuidad preventivo, que no sólo involucre al agua como fuente de contaminación.

La académica del Colegio de Ingeniería en Alimentos comentó que la segunda parte del proyecto consistirá en realizar estancias académicas. “Nuestra estudiante de maestría Lucero Leyva, involucrada en el proyecto, tomó materias en la Universidad de Georgia. En febrero visitaremos el Centro de Inocuidad Alimentaria para presentar los avances del proyecto. Igualmente, se pretende que los investigadores estadounidenses regresen la visita a Puebla para conocer el funcionamiento de los sistemas de producción en el estado”.

La colaboración de ambas instituciones con los productores pretende asegurar la inocuidad de alimentos frescos, observando las medidas necesarias durante su producción, almacenamiento y distribución. Con ello, se busca reducir el riesgo de peligros físicos, químicos y biológicos de alimentos agrícolas y que estos no causen daño a la salud de los consumidores al ser ingeridos en forma fresca.

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Secretaría de Movilidad aplica exámenes toxicológicos sorpresa a choferes en Puebla

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Con el propósito de garantizar la seguridad de los usuarios del transporte público y reducir los accidentes viales en la capital, la Secretaría de Movilidad y Transporte (SMT) del Estado de Puebla desplegó un operativo itinerante para realizar pruebas toxicológicas a conductores de diversas rutas urbanas.

Durante la jornada de este miércoles, el personal de la dependencia instaló un módulo de revisión preventiva sobre la intersección de la calle 25 Poniente y la 19 Sur, punto estratégico donde se procedió a interceptar unidades colectivas para tomar las muestras correspondientes a los operadores.

Las pruebas aplicadas por el personal capacitado permiten detectar de forma inmediata la presencia de sustancias prohibidas, psicotrópicos o enervantes en el organismo de los choferes, incluyendo estupefacientes como marihuana, cocaína, anfetaminas, barbitúricos y benzodiacepinas.

En caso de que algún conductor resulte positivo en estos exámenes reactivos, las autoridades estatales aplican sanciones severas que contemplan el retiro e inhabilitación inmediata de la licencia de conducir, la formulación de la infracción correspondiente y la remisión temporal de la unidad al depósito vehicular.

La SMT subrayó que este tipo de dispositivos preventivos se mantendrán de forma aleatoria y sin previo aviso en diferentes arterias concurridas de la entidad, con el objetivo de asegurar que quienes manejan unidades del transporte público lo hagan en condiciones óptimas de salud y sobriedad.

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BUAP proyectará ciclo de cine gratuito en honor a Susan Sontag en el Centro Histórico

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La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) anunció una serie de funciones cinematográficas de entrada libre para el público general, las cuales se llevarán a cabo en el Museo Universitario Casa de los Muñecos, ubicado en pleno corazón del Centro Histórico de la ciudad de Puebla.

La programación está dedicada por completo a la obra audiovisual de la renombrada escritora, ensayista y directora norteamericana Susan Sontag. Las proyecciones tendrán lugar en el Auditorio Manuel Toussaint, recinto situado dentro del mismo recinto museístico en la Calle 2 Norte número 2.

A pesar de que el acceso no tendrá ningún costo para los asistentes, las autoridades universitarias precisaron que el cupo estará estrictamente limitado a 60 personas por función. Por este motivo, se recomienda a la comunidad universitaria y al público interesado acudir con anticipación para asegurar su lugar.

El ciclo cinematográfico contempla títulos emblemáticos de la realizadora. La cartelera iniciará con Dúo para Caníbales, obra que explora la extraña relación entre un joven radical y un revolucionario exiliado. Continuará con El Hermano Carl, drama ambientado en una isla turística sueca, y concluirá con el documental Tierras Prometidas, rodado durante la Guerra del Yom Kippur en 1973 como una dura crítica al militarismo.

Con este tipo de iniciativas, la máxima casa de estudios del estado busca fortalecer la oferta cultural gratuita en el primer cuadro de la ciudad, facilitando espacios de difusión para el cine de autor y promoviendo el análisis crítico a través de las expresiones artísticas internacionales.

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San Pedro Cholula alista los preparativos para la celebración de su Feria Tradicional 2026

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El Ayuntamiento de San Pedro Cholula afianza la organización de la Feria Tradicional 2026, uno de los festejos culturales de mayor arraigo en el estado de Puebla. La presidenta municipal, Tonantzin Fernández Díaz, confirmó que las actividades de esta fiesta milenaria darán inicio el 29 de agosto y concluirán el 16 de septiembre del presente año.

La edil informó que la administración municipal tiene casi concluido el programa oficial y el cartel de artistas que se presentarán en el foro principal. Los detalles finales de la programación cultural, gastronómica y de entretenimiento serán revelados formalmente a la ciudadanía a lo largo del fin de semana durante una presentación oficial.

Entre los actos de mayor tradición contemplados en la agenda destacan la cabalgata dedicada a la Virgen de los Remedios, la tradicional procesión de faroles y la instalación del Trueque en la plaza principal. Esta última actividad reúne a comerciantes y artesanos de distintas regiones del estado para realizar el intercambio directo de productos sin el uso de papel moneda.

Las autoridades municipales proyectan una relevante derrama económica y la llegada de visitantes nacionales e internacionales atraídos por el patrimonio histórico de la demarcación. Con el desarrollo de esta feria se busca promover el turismo y preservar las dinámicas identitarias que caracterizan a esta comunidad milenaria.

Asimismo, la administración local implementará un operativo coordinado de seguridad pública y protección civil durante los días de festividad. De esta manera, se garantizará el desarrollo pacífico de los eventos masivos para comodidad y resguardo de los asistentes.

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