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Investigadores BUAP generan pigmentos naturales para sustituir colorantes sintéticos

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Los colorantes sintéticos se encuentran en una gran cantidad de alimentos, para hacerlos más atractivos y brillantes. No obstante, algunos -como el rojo número 3- representan un riesgo para la salud humana por estar ligados al desarrollo de cáncer. En búsqueda de una alternativa de sustitución, investigadores de la BUAP generaron pigmentos microencapsulados de la cáscara de Renealmia alpinia, los cuales no generan efectos nocivos a la salud y disponen de compuestos antioxidantes.

Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química, expuso que este fruto silvestre de la Sierra Norte de Puebla, principalmente de la región de Cuetzalan y cuyo nombre en totonaco es x´kijit, se caracteriza por su pulpa color amarillo intenso, con numerosas semillas y una cáscara de color rojo-violáceo, de la cual se obtienen colorantes en las tonalidades de morado, rojo y azul marino. Además, tiene un alto contenido de proteínas y grasas, en comparación con otras frutas.

El doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla refirió que el estudio sobre x´kijit derivó en dos registros de patentes ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial: tortillas de maíz enriquecidas con pulpa de Renealmia alpinia y la obtención de microencapsulados de la cáscara de dicha especie vegetal.

Este proceso de microencapsulación o secado por aspersión protege las propiedades nutricionales y funcionales de la pulpa y la cáscara del fruto (al incorporarles un agente de recubrimiento), para que así puedan ser integradas en algunos productos alimenticios.

Recientemente, este proyecto obtuvo financiamiento de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), a través de la convocatoria “Maduración de tecnologías, mejoramiento de la inventiva y retos tecnológicos para la atención de problemáticas nacionales prioritarias”, categoría A, para su escalamiento con la instalación de un invernadero y planta piloto en Ciudad Universitaria 2 (CU2). Igualmente, se incluye el estudio de Tecoma stans, planta usada en el tratamiento de la diabetes.

Tanto el invernadero como la planta piloto se construirán en los próximos meses; mientras el siguiente año se equipará la planta piloto para procesar dichos microencapsulados o polvos.

En esta investigación participan por parte de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP: Juan José y María Lorena Luna Guevara; Paula Beatriz Fuentes Herrera, quien realiza una estancia posdoctoral, y una estudiante de doctorado; así como David Eduardo Pinto Avendaño, director General de Innovación y Transferencia de Conocimiento.

Además de José Espinoza Pérez, de la Universidad Intercultural del Estado de Puebla; Gregorio Romero de la Vega, de la Universidad Iberoamericana, campus Puebla, y Valente Álvarez, director del Centro de Industrias Alimentarias de la Universidad Estatal de Ohio, en Estados Unidos.

En la planta piloto a la par de la obtención de los polvos, también se realizarán pruebas fisicoquímicas, de calidad, microbiológicas y de estabilidad. A futuro se planea comercializar los microencapsulados. “Hay dos empresas interesadas en su uso: una dedicada a la elaboración de productos cárnicos y otra a la producción de aditivos para la industria alimenticia”, comentó Juan José Luna Guevara, perteneciente al del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, nivel I.

Rescate de un recurso fitogenético

El doctor Luna Guevara, integrante del Cuerpo Académico “Innovación en Tecnología para el Desarrollo de Productos Alimenticios”, explicó que en una primera instancia se obtuvieron los polvos de la pulpa de Renealmia alpinia, que se adicionaron a una tortilla para mejorar su calidad nutricional. “En este alimento se observó un aumento del contenido de proteína y grasas saludables, y le confirió un color amarillo similar a las elaboradas a mano”.

Por otro lado, especificó que se busca rescatar y difundir este recurso fitogenético, ya que dicha planta no se produce en grandes extensiones, sino que crece junto a las matas de café o de manera ornamental, pero tiene importantes implicaciones culturales en la región en cuestión. Incluso, sus hojas son utilizadas para envolver tamales.

Para un mayor aprovechamiento, el investigador de la BUAP indicó que se realizó un diagnóstico agrícola para conocer sus condiciones de producción: humedad requerida, tipo de suelo, temperatura, radiación fotosintética, entre otros indicadores. Posteriormente, en invernadero se simulará su ambiente de cultivo. Asimismo, “nos acercamos a las cocineras tradicionales de Cuetzalan para ampliar los usos y aplicaciones de este fruto”, puntualizó el académico.

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Desaparecen padres del Instituto Oriente de Puebla tras salir de Bella Vista rumbo a Tlaxcala

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Los esposos Alexandro Agustín Tello Olmedo y Karina de Los Ángeles Ruiz Ruiz desaparecidos el día de ayer tras salir de su domicilio en la colonia Bella Vista, son padres de familia del Instituto Oriente de Puebla, así lo confirmó el colegio a través de un comunicado en el que pidió el apoyo de la ciudadanía para difundir los respectivos boletines de búsqueda. Además, de que hicieron un llamado a las autoridades para que den pronto con su paradero.

El Instituto Oriente de Puebla emitió un comunicado la mañana de este viernes para dar a conocer que, el matrimonio desaparecido el 19 de febrero en la colonia Bella Vista, son padres de familia muy apreciados en la comunidad y por ello, se solidarizaron con los hijos y seres queridos de Karina y Alexandro.

“Con profunda preocupación y solidaridad, el Instituto Oriente de Puebla hace del conocimiento público la situación que atraviesan dos padres de familia. Nuestra institución se une en oración y apoyo con sus hijos y toda su familia; ante este difícil momento hacemos un llamado urgente a la Fiscalía y a la corresponsabilidad ciudadana para su pronta aparición”, informó el Instituto.

En el mismo comunicado, la institución compartió los datos de contacto de las autoridades para informar cualquier dato importante que ayude a dar con el paradero de los esposos Karina y Alexandro, siendo el 2212838142 el número habilitado por la FGE para reportar cualquier situación relacionada con los esposos.

Lo que se sabe de ellos, es que salieron de su casa con rumbo a Tlaxcala y desde ese momento, sus familiares dejaron de tener contacto con ellos, lo que aumentó la preocupación y desesperación ante el temor de que pudieran haber sido víctimas de algún delito.

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Suspenden clases en estos 90 municipios de Puebla por frente frío 36

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Este próximo lunes 23 de febrero, no habrá clases presenciales en 90 municipios de Puebla, confirmó la Secretaría de Educación Pública del Estado. La medida responde a la entrada del frente frío número 36, el cual, provocará lluvias de fuertes a muy fuertes y un drástico descenso de temperatura en las regiones de la Sierra Norte, Nororiental y Sierra Negra.

Dicha medida de seguridad, afectará a un total de 90 municipios, donde las instituciones de todos los niveles, desde educación inicial hasta superior, deberán transitar a la modalidad a distancia.

Bajo la recomendación de Protección Civil Estatal, el servicio educativo se mantendrá mediante el uso de libros de texto, cuadernillos y tareas en casa, evitando así, que alumnos y docentes se expongan a las condiciones climáticas adversas.

En demarcaciones clave como Teziutlán, Cuetzalan y Zacapoaxtla, se espera que el termómetro oscile entre los 9 y 11 grados, acompañados de bancos densos de neblina y precipitaciones constantes que dificultan la visibilidad y el tránsito en los caminos.

Uno de los puntos más críticos será el municipio de Chignahuapan, donde se prevé que el termómetro caiga hasta un grado centígrado durante las primeras horas del lunes.

Ante dicho escenario, la dependencia estatal enfatizó la importancia de no interrumpir el aprendizaje, instruyendo a los docentes a coordinar actividades relativas a cada nivel educativo de forma remota para no poner en riesgo la salud de los menores.

La suspensión abarca importantes cabeceras municipales de la Sierra Norte como Huauchinango, Xicotepec y Zacatlán, así como una amplia franja de la Sierra Negra, que incluye a Tehuacán y Ajalpan.

Al respecto, la dependencia estatal emitió un comunicado oficial señalando la prioridad del Gobierno del Estado ante este fenómeno climático: “con el objetivo de salvaguardar la seguridad de la comunidad escolar, las instituciones de 90 municipios serán atendidas por docentes que otorgarán el servicio educativo a distancia“.

Además del riesgo por el frío, el Gobierno del Estado alertó a los habitantes de estas regiones sobre el peligro de deslaves, inundaciones repentinas y caída de árboles debido a las lluvias fuertes a muy fuertes.

Se ha solicitado a la población evitar el cruce de ríos o arroyos y mantenerse alerta a los avisos de las autoridades municipales ante cualquier incremento en los niveles de agua.

A continuación, te compartimos el listado oficial de los 90 municipios de las Sierras Norte, Nororiental y Negra que este lunes 23 de febrero transitarán a la modalidad a distancia:

Sierra Norte

Ahuacatlán, Ahuazotepec, Amixtlán, Aquixtla, Camocuautla, Coatepec, Cuautempan, Chiconcuautla, Chignahuapan, Honey, Francisco Z. Mena, Hermenegildo Galeana, Huauchinango, Huitzilan de Serdán, Ixtacamaxtitlán, Jalpan, Jopala, Juan Galindo, Naupan, Pahuatlán, Pantepec, San Felipe Tepatlán, Tepango de Rodríguez, Tepetzintla, Tetela de Ocampo, Tlacuilotepec, Tlaola, Tlapacoya, Tlaxco, Venustiano Carranza, Xicotepec, Xochiapulco, Xochitlán de Vicente Suárez, Zacatlán, Zapotitlán de Méndez, Zautla, Zihuateutla, Zongozotla.

Sierra Nororiental

Acateno, Atempan, Ayotoxco de Guerrero, Caxhuacan, Cuetzalan del Progreso, Cuyoaco, Chignautla, Huehuetla, Hueyapan, Hueytamalco, Hueytlalpan, Atlequizayan, Ixtepec, Jonotla, Nauzontla, Olintla, Tenampulco, Teteles de Ávila Castillo, Teziutlán, Tlatlauquitepec, Tuzamapan de Galeana, Xiutetelco, Yaonáhuac, Zacapoaxtla, Zaragoza, Zoquiapan.

Sierra Negra

Ajalpan, Altepexi, Atexcal, Caltepec, Chapulco, Coxcatlán, Coyomeapan, Coyotepec, Eloxochitlán, Ixcaquixtla, Juan N. Méndez, Molcaxac, Nicolás Bravo, San Antonio Cañada, San Gabriel Chilac, San José Miahuatlán, San Sebastián Tlacotepec, Santiago Miahuatlán, Tehuacán, Tepanco de López, Tlacotepec de Benito Juárez, Vicente Guerrero, Xochitlán Todos Santos, Zapotitlán, Zinacatepec, Zoquitlán.

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Secretaría de Movilidad alerta por mensajes falsos de fotoinfracciones en Puebla

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La Secretaría de Movilidad y Transporte (SMT) informó sobre la detección de mensajes de texto que notifican supuestas multas por cámara con el objetivo de obtener información personal o bancaria de los usuarios.

La dependencia señaló que, de acuerdo con reportes, los mensajes provienen del número telefónico +52 313 198 0303. En el contenido se advierte sobre multas inexistentes y se incluye un enlace con dominio ink./mx, que dirige a un sitio web no oficial.
El texto identificado indica: “Multa por cámara: su vehículo sobrepasó el límite de velocidad. Realice el trámite correspondiente aquí”, e invita a ingresar a un enlace externo.

Bajo ese contexto, exhortó a la población a no abrir estos enlaces, no proporcionar datos personales y reportar el número como intento de fraude.

La dependencia reiteró que el único medio oficial para consultar y dar seguimiento a fotoinfracciones es el portal institucional de la Secretaría de Movilidad y Transporte.

El Gobierno del Estado de Puebla indicó que mantiene acciones para prevenir fraudes y promover el uso de canales oficiales en trámites relacionados con movilidad.

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