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Investigadores BUAP generan pigmentos naturales para sustituir colorantes sintéticos

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Los colorantes sintéticos se encuentran en una gran cantidad de alimentos, para hacerlos más atractivos y brillantes. No obstante, algunos -como el rojo número 3- representan un riesgo para la salud humana por estar ligados al desarrollo de cáncer. En búsqueda de una alternativa de sustitución, investigadores de la BUAP generaron pigmentos microencapsulados de la cáscara de Renealmia alpinia, los cuales no generan efectos nocivos a la salud y disponen de compuestos antioxidantes.

Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química, expuso que este fruto silvestre de la Sierra Norte de Puebla, principalmente de la región de Cuetzalan y cuyo nombre en totonaco es x´kijit, se caracteriza por su pulpa color amarillo intenso, con numerosas semillas y una cáscara de color rojo-violáceo, de la cual se obtienen colorantes en las tonalidades de morado, rojo y azul marino. Además, tiene un alto contenido de proteínas y grasas, en comparación con otras frutas.

El doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla refirió que el estudio sobre x´kijit derivó en dos registros de patentes ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial: tortillas de maíz enriquecidas con pulpa de Renealmia alpinia y la obtención de microencapsulados de la cáscara de dicha especie vegetal.

Este proceso de microencapsulación o secado por aspersión protege las propiedades nutricionales y funcionales de la pulpa y la cáscara del fruto (al incorporarles un agente de recubrimiento), para que así puedan ser integradas en algunos productos alimenticios.

Recientemente, este proyecto obtuvo financiamiento de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), a través de la convocatoria “Maduración de tecnologías, mejoramiento de la inventiva y retos tecnológicos para la atención de problemáticas nacionales prioritarias”, categoría A, para su escalamiento con la instalación de un invernadero y planta piloto en Ciudad Universitaria 2 (CU2). Igualmente, se incluye el estudio de Tecoma stans, planta usada en el tratamiento de la diabetes.

Tanto el invernadero como la planta piloto se construirán en los próximos meses; mientras el siguiente año se equipará la planta piloto para procesar dichos microencapsulados o polvos.

En esta investigación participan por parte de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP: Juan José y María Lorena Luna Guevara; Paula Beatriz Fuentes Herrera, quien realiza una estancia posdoctoral, y una estudiante de doctorado; así como David Eduardo Pinto Avendaño, director General de Innovación y Transferencia de Conocimiento.

Además de José Espinoza Pérez, de la Universidad Intercultural del Estado de Puebla; Gregorio Romero de la Vega, de la Universidad Iberoamericana, campus Puebla, y Valente Álvarez, director del Centro de Industrias Alimentarias de la Universidad Estatal de Ohio, en Estados Unidos.

En la planta piloto a la par de la obtención de los polvos, también se realizarán pruebas fisicoquímicas, de calidad, microbiológicas y de estabilidad. A futuro se planea comercializar los microencapsulados. “Hay dos empresas interesadas en su uso: una dedicada a la elaboración de productos cárnicos y otra a la producción de aditivos para la industria alimenticia”, comentó Juan José Luna Guevara, perteneciente al del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, nivel I.

Rescate de un recurso fitogenético

El doctor Luna Guevara, integrante del Cuerpo Académico “Innovación en Tecnología para el Desarrollo de Productos Alimenticios”, explicó que en una primera instancia se obtuvieron los polvos de la pulpa de Renealmia alpinia, que se adicionaron a una tortilla para mejorar su calidad nutricional. “En este alimento se observó un aumento del contenido de proteína y grasas saludables, y le confirió un color amarillo similar a las elaboradas a mano”.

Por otro lado, especificó que se busca rescatar y difundir este recurso fitogenético, ya que dicha planta no se produce en grandes extensiones, sino que crece junto a las matas de café o de manera ornamental, pero tiene importantes implicaciones culturales en la región en cuestión. Incluso, sus hojas son utilizadas para envolver tamales.

Para un mayor aprovechamiento, el investigador de la BUAP indicó que se realizó un diagnóstico agrícola para conocer sus condiciones de producción: humedad requerida, tipo de suelo, temperatura, radiación fotosintética, entre otros indicadores. Posteriormente, en invernadero se simulará su ambiente de cultivo. Asimismo, “nos acercamos a las cocineras tradicionales de Cuetzalan para ampliar los usos y aplicaciones de este fruto”, puntualizó el académico.

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Gremio transportista de la zona norte ratifica su apoyo total a Alfonso Sánchez García

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El escenario político en el estado de Tlaxcala continúa registrando intensas movidas de cara a los próximos procesos de definición interna, destacando el reciente encuentro sostenido en el municipio de Tlaxco. En dicha demarcación, representantes y operadores del sector transporte de la región norte formalizaron su adhesión y respaldo absoluto al proyecto político que encabeza Alfonso Sánchez García, aspirante a la Coordinación de la Defensa de la Transformación.

Durante la reunión celebrada en la localidad de Maguey Cenizo, los líderes de diversas líneas de transporte público manifestaron que la propuesta de Sánchez García representa una opción cercana a las necesidades reales de las comunidades. Asimismo, subrayaron la importancia de mantener una interlocución directa y permanente con actores políticos que conozcan de cerca los retos diarios que enfrenta el gremio transportista para garantizar la movilidad en el estado.

Por su parte, Alfonso Sánchez García agradeció las muestras de afecto, el entusiasmo y el recibimiento cálido por parte de los habitantes y conductores locales. Durante su intervención, enfatizó que la consolidación de los principios de la Cuarta Transformación requiere de la participación organizada de todos los sectores productivos, reiterando su compromiso de trabajar de la mano con quienes impulsan la economía local desde las carreteras y caminos tlaxcaltecas.

Esta jornada de diálogo directo permitió estrechar lazos entre las comunidades de Tlaxco y el equipo de trabajo del aspirante, consolidando bloques de apoyo que se han replicado de manera consecutiva en otros municipios de la entidad. Los asistentes coincidieron en que la unidad gremial es fundamental para lograr un desarrollo equitativo y atender de forma prioritaria las demandas históricas de las regiones fuera de los grandes centros urbanos.

Con este nuevo espaldarazo por parte del sector del transporte público en la zona norte, la estructura de Alfonso Sánchez García avanza en su posicionamiento territorial rumbo a las encuestas definitivas. Los liderazgos participantes concluyeron la asamblea haciendo un llamado a mantener la cohesión interna y continuar promoviendo los ideales de participación social en todo el territorio estatal.

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El Relleno de Chiltepeque Operará al 100% a Finales de 2026 tras Solventar Observaciones

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El relleno sanitario metropolitano de Chiltepeque se perfila para reactivar la totalidad de sus capacidades operativas antes de que concluya el año 2026, una vez que la empresa concesionaria RESA complete de manera satisfactoria las medidas correctivas y ambientales exigidas por la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa). Las instalaciones, ubicadas en la junta auxiliar de Santo Tomás Chautla, han mantenido un funcionamiento parcial derivado de los procedimientos de inspección derivados de contingencias por escurrimientos.

Ricardo Omar Rodríguez Corte, titular del Organismo Operador del Servicio de Limpia (OOSL), detalló que la firma encargada de la operación ha estado desahogando rigurosamente un pliego de doce recomendaciones técnicas. Entre los avances más significativos se encuentran la conclusión de estudios especializados en bóvedas de filtración, el acondicionamiento de piletas de concentración para lixiviados y la construcción estratégica de una nueva laguna de contención destinada a manejar eficientemente los fluidos durante las temporadas de precipitaciones pluviales.

Paralelamente a estas adecuaciones normativas, el Ayuntamiento de Puebla y los municipios conurbados que utilizan este destino final —tales como San Andrés Cholula, San Pedro Cholula, Cuautlancingo, Coronango, Amozoc, Ocoyucan, Huejotzingo y Tecali de Herrera— han renovado sus convenios de colaboración operativa por periodos semestrales. Lo anterior permite coordinar de forma metropolitana el manejo de los residuos sólidos urbanos mientras se garantizan esquemas estrictos de protección ecológica en los terrenos agrícolas colindantes.

Como parte de la planeación a mediano plazo, las autoridades municipales señalaron que se ejecuta de manera simultánea la construcción de la llamada «Celda C», una obra de ingeniería diseñada para ampliar de forma segura la vida útil del relleno sanitario por varios años más. Este proyecto de expansión cuenta con geomembranas avanzadas de recubrimiento, garantizando que el confinamiento de la basura cumpla con la normatividad federal en materia de prevención de impactos ambientales negativos.

Con estas acciones correctivas y de ampliación estructural, el gobierno municipal confía en superar las observaciones de la Profepa en los próximos meses, consolidando un manejo de residuos transparente, seguro y sostenible. El cumplimiento de estas metas ecológicas es fundamental para preservar el equilibrio ambiental de la región y asegurar la continuidad en la recolección de basura para la capital y sus municipios vecinos.

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El Proyecto del Cablebús Línea 4 Avanza al 20 por Ciento

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El ambicioso proyecto de transporte masivo sustentable conocido como la Línea 4 del Cablebús continúa registrando un progreso físico del 20 por ciento en sus etapas iniciales de desarrollo y cimentación estructural. Esta magna obra de ingeniería urbana, fuertemente impulsada y respaldada en coordinación con el gobierno federal de la presidenta Claudia Sheinbaum, busca transformar radicalmente los tiempos de traslado y la conectividad de miles de usuarios en zonas de alta densidad poblacional y compleja orografía.

Los reportes técnicos preliminares indican que ya se han completado los trámites clave para la entrega de licencias de construcción correspondientes al sistema de transporte por cable, permitiendo que las empresas constructoras aceleren los trabajos de perforación, colocación de zapatas y levantamiento de torres maestras a lo largo de los trayectos designados. Estas estructuras metálicas soportarán el tendido de los cables de alta resistencia que transportarán las cabinas teleféricas de última generación.

La implementación de este sistema teleférico representa un hito en las políticas de movilidad urbana integral, apostando por alternativas ecológicas que reducen de manera drástica las emisiones contaminantes generadas por el parque vehicular tradicional. Además, se prevé que la integración tarifaria con otros sistemas de transporte público existentes facilite transbordos eficientes y seguros, aliviando la congestión vial en arterias fundamentales de la zona metropolitana.

Especialistas en movilidad han señalado que el diseño de las estaciones contempla criterios estrictos de accesibilidad universal, iluminación óptima y espacios públicos renovados en sus inmediaciones para regenerar el tejido social de las colonias beneficiadas. Con ello, no solo se acortan distancias geográficas, sino que se promueve una mayor equidad social al acercar oportunidades laborales, educativas y recreativas a sectores históricamente rezagados en materia de transporte.

Las autoridades federales y locales estiman que los frentes de obra mantengan un ritmo constante durante los próximos meses para cumplir con los plazos proyectados en la agenda de infraestructura. Con un seguimiento puntual por parte de los supervisores técnicos, la ciudadanía podrá presenciar la materialización de un sistema de transporte moderno, seguro y a la altura de las grandes metrópolis internacionales.

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