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Desarrollan alimentos funcionales con subproductos agroindustriales para mejorar la microbiota intestinal

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En México, la agroindustria alimentaria desperdicia alrededor de 30 por ciento de alimentos, desde su producción primaria, colecta, almacenamiento, procesamiento, distribución, hasta llegar al consumidor. Ante ello, investigadores de la BUAP y del Centro de Investigación en Tecnología Aplicada (CIBA), del Instituto Politécnico Nacional, colaboran en el desarrollo de alimentos funcionales, a partir de cuatro subproductos procedentes de Puebla y Tlaxcala: cáscara de ajo, flor de Dalia, bagazos de café y caña de azúcar.

Carlos Enrique Ochoa Velasco, académico de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) y líder del equipo de trabajo de la BUAP, indicó que estos ingredientes ricos en antioxidantes, antimicrobianos, fibra, entre otros compuestos, serán utilizados como medio de crecimiento de probióticos: microorganismos vivos para mejorar la microbiota intestinal, favorecer el proceso de digestión, la absorción de nutrientes y fortalecer el sistema inmune.

El proyecto consta de tres fases: caracterizar los productos para saber qué tipo de compuestos promotores de la salud poseen, si son fuente de nutrientes para el crecimiento de probióticos y determinar en qué alimentos se pueden aplicar. “Hasta el momento hemos observado que la cáscara de ajo y el bagazo de café cumplen con el citado cometido”, expuso el docente.

Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores, de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), detalló que la segunda etapa consiste en evaluar qué pasa con las sustancias presentes en el proceso de desarrollo de los microorganismos en cuestión. A la par, se observan los beneficios de los extractos en pruebas in vivo. “Utilizamos ratones para saber si el consumo de estos extractos, junto con el probiótico, tiene algún efecto en la disminución del índice glucémico y del sobrepeso”.

El investigador de la FCQ comentó que en la tercera fase se incorporará el extracto en alimentos que sean compatibles. Los estudiantes adicionarán pigmentos antioxidantes de la flor de Dalia a un helado, la cáscara de ajo a humus de garbanzo y bagazo de café a pechugas de pollo por medio de soluciones filmogénicas; es decir, un recubrimiento comestible a base del citado extracto. Una alumna más fabricará películas comestibles, a partir de los cuatro subproductos (cáscara de ajo, flor de Dalia, bagazos de café y caña de azúcar).

Ochoa Velasco, doctor en Ciencia de Alimentos por la Universidad de las Américas, refirió que por el momento el proyecto -iniciado hace cinco meses- se encuentra en la caracterización de los residuos agroindustriales y se prevé concluir el resto de las etapas, al final del 2025.

Los académicos involucrados en la investigación son los doctores: Carlos Enrique Ochoa Velasco, Paola Hernández Carranza y María de Guadalupe Muñoz Arenas, de la Facultad de Ciencias Químicas, e Irving Israel Ruiz López, de la Facultad de Ingeniería Química; así como estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado.

Los investigadores del CIBA, con sede en Tlaxcala, son liderados por la doctora Carolina Ramírez López. Ellos se encargan de suministrar las muestras de cáscara de ajo y flor de Dalia y de la parte instrumental; es decir, los estudios sofisticados de la composición de los extractos obtenidos, del proceso de fermentación y aplicación en alimentos.

Ochoa Velasco, líder del Cuerpo Académico 043 “Bioquímica-Alimentos”, puntualizó que con este trabajo interinstitucional se busca valorar el uso de los residuos agroindustriales, en lugar de tirarlos en las calles o depositarlos en rellenos sanitarios cuando aún tienen un valor biológico, ya que recordó que muchos de los compuestos promotores de la salud, como fibra, antioxidantes, antimicrobianos y pigmentos, se hallan en cáscaras, semillas, bagazos, tallos y hojas.

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Mientras Sea Gobernador Combatiré La Corrupción y Procurare La Seguridad: Armenta Mier

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  • El gobernador encabezó la entrega de 111 unidades, entre motocicletas, patrullas, ambulancias y helicópteros por un monto de 57 mdp.
  • “El nepotismo, el abuso del poder, el tráfico de influencias son los principales fenómenos que afectan el servicio público y lastiman a las familias”, señaló el ejecutivo estatal.

CIUDAD DE PUEBLA, Pue.- “Porque el poder se vuelve virtud, sólo cuando se pone al servicio de los demás, mientras yo sea gobernador lo más importante será combatir la corrupción, el abuso del poder y procurar la seguridad de las y los poblanos y de sus familias”, puntualizó el gobernador Alejandro Armenta Mier, durante la entrega de 111 vehículos a instituciones de seguridad pública del estado, con una inversión de 57 millones de pesos.

Acompañado por su esposa Ceci Arellano, el titular del ejecutivo resaltó que la seguridad es lo más importante para las familias poblanas, por ello hizo un respetuoso exhorto a la Fiscalía General del Estado (FGE), al Poder Judicial y al Legislativo, a combatir la corrupción y delitos como la extorsión, pues los órganos de procuración de justicia deben poner el ejemplo de transparencia y honestidad .

Al señalar que en todas las oficinas gubernamentales colocará la carta, que presentó el pasado 14 de diciembre, donde señala que todos están obligados a combatir la extorsión y corrupción que tanto flagela a la sociedad poblana, Armenta Mier afirmó que no se puede permitir que ningún familiar acuda a una oficina pública y solicite un acto irregular. “Como si tuvieran un pasaporte a la impunidad», aseveró.

El titular del Ejecutivo enfatizó que las y los poblanos exigen respuestas, honestidad, y congruencia, por ello resaltó que en los tiempos actuales las y los ciudadanos tienen el poder de denunciar irregularidades en tiempo real. «Los gobiernos y órganos de procuración de justicia debemos poner ejemplo para combatir la corrupción», puntualizó.

Por su parte, el secretario del Consejo Estatal de Coordinación del Sistema Nacional de Seguridad Pública, Miguel Cruz García, dijo que los vehículos otorgados son herramientas que refrendan el compromiso con la tranquilidad de las y los poblanos, representa capacidad de reacción y cobertura amplia y refuerza la prevención. Detalló que las unidades se destinarán a 14 municipios, así como 37 vehículos para la Fiscalía General del Estado, nueve a la subsecretaría de Centros Penitenciarios, 46 Motopatrullas a la Subsecretaría de Coordinación y Operación Policial y cinco a la Universidad de las Ciencias Policiales.

La Fiscal General del Estado de Puebla, Idamis Pastor Betancourt, señaló que los vehículos otorgados representan el compromiso del gobernador Alejandro Armenta Mier con el fortalecimiento de la Fiscalía que encabeza. Recordó que las nuevas unidades se suman a las 50 otorgadas en diciembre del año pasado, lo que significa acercar la procuración de la justicia en los 217 municipios de la entidad.

El secretario de seguridad Pública, vicealmirante Francisco Sánchez González, reiteró que para el gobierno que encabeza Alejandro Armenta Mier, la prioridad es la seguridad y fortalecer las capacidades de las instituciones, ya que es un compromiso permanente con las familias poblanas. Enfatizó que las nuevas patrullas, motocicletas y ambulancias son el reflejo de que en Puebla se trabaja bajo la estrategia de seguridad que impulsa la presidenta Claudia Sheinbaum y la coordinación de los tres órdenes de gobierno y las fuerzas armadas.

En su mensaje, la rectora de la Universidad de las Ciencias Policiales, Silvia Victoria Serrano, reconoció la coordinación entre el gobierno federal y estatal para garantizar la seguridad. Reconoció el compromiso del gobernador por el bienestar de las y los poblanos. Recordó que gracias al buen uso de los recursos federales el año pasado egresaron 400 policías y capacitaron a 3 mil elementos. Informó que para 2026 concluirán su formación mil policías y se actualizarán otros 3 mil policías más.

Gemma García Cordero, elemento de la Policía Estatal, calificó como gratificante la incorporación de nuevas unidades, al destacar que fortalecen la seguridad e integridad del personal y mejoran la atención a la ciudadanía. “Agradecemos al gobernador este apoyo, ya que estas unidades nos permiten desempeñar nuestro trabajo con mayor protección”, expresó.

Por su parte, Ángel Guzmán Domínguez, con 10 años de servicio en la Policía Turística, señaló que la renovación del parque vehicular es clave para el desempeño de sus funciones. “Es un recurso indispensable que mejora nuestra movilidad y nos permite brindar mayor seguridad a las personas”, afirmó.

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Desarrollo humano será el eje del encuentro del M20 de la ONU que tendrá sede en la capital, confirma Alfonso Sánchez García

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Con una agenda centrada en el fortalecimiento del desarrollo humano y el intercambio de buenas prácticas de gobierno iniciará este miércoles la reunión de la Red M20 del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la cual tendrá como sede la joya arquitectónica del Ex Convento de San Francisco de la capital, confirmó el alcalde Alfonso Sánchez García.

En este encuentro, que reunirá a presidentes municipales provenientes de ciudades con los más altos niveles de bienestar en México, se buscará centrar el diálogo en traducir indicadores en acciones concretas que mejoren la calidad de vida de la población, abundó Sánchez García en su calidad de vicepresidente de la red M20.

De igual forma, se realizará la Presentación de Buenas Prácticas Municipales del M20, donde las y los alcaldes compartirán experiencias exitosas en materia de innovación gubernamental, desarrollo social, planeación urbana y participación ciudadana, con miras a replicar modelos efectivos en otras localidades del país.

El evento tendrá lugar en el Ex Convento de San Francisco, recinto histórico declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO, cuya preservación ha sido impulsada por el gobierno municipal encabezado por el alcalde Alfonso Sánchez García, quien además logró la recuperación de espacios emblemáticos como la Plaza Xicohténcatl con el regreso de artesanos.

Cabe destacar que el encuentro del M20 posiciona a Tlaxcala en la agenda nacional e internacional y además refuerza su compromiso con un modelo de desarrollo basado en resultados, cooperación y bienestar social.

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García Parra, dispuesto a comparecer ante el Congreso; propone asistir a todas las sesiones

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El coordinador de Gabinete estatal, José Luis García Parra, reviró que “no necesita reformas para comparecer en el Congreso local” y pidió que, en la iniciativa planteada, se incluya la facultad de asistir a todas las sesiones para sumarse al debate legislativo.

Durante una rueda de prensa, dijo estar dispuesto a ser cuestionado de manera abierta por los diputados locales, luego de que el panista Rafael Micalco Méndez considerara que debe rendir cuentas, debido a que su cargo tiene un peso similar al de cualquier secretario.
En respuesta, argumentó que la Coordinación de Gabinete no ejerce recursos públicos ni opera programas, además de que su estructura es de apenas 10 trabajadores, en contraste con otras dependencias que cuentan con entre 600 y más de mil empleados.

Pese a ello, externó su disposición para asistir en cuanto sea convocado. Sin embargo, pidió al legislador que, en la iniciativa que pretende presentar, incluya la posibilidad de que pueda participar de manera permanente en las sesiones, con voz pero sin voto.

García Parra mencionó que de esta manera podría fortalecerse el intercambio entre los poderes Ejecutivo y Legislativo mediante un diálogo constante y público.

“Me gustaría estar en el pleno del Congreso con los 41 legisladores para tener un encuentro de debate de ideas y diálogo (…) Que el coordinador tenga la facultad de acudir a todas las sesiones de pleno, sin voto desde luego, pero con voz”, puntualizó.

Por su parte, el gobernador Alejandro Armenta Mier dejó en claro que cualquier integrante de la administración pública está preparado para rendir cuentas, aunque señaló que la intención de la oposición es que el funcionario se presente en el pleno.

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