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La cemita poblana, orgullo gastronómico nacional

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En un recorrido por la capital poblana es posible encontrarse con una gran variedad de platillos que forman parte de la riqueza gastronómica y cultural del estado, pues en diversos lugares de la ciudad podemos encontrar puestos y restaurantes que ofrecen platillos como las chalupas, tacos, enchiladas, chiles en nogada y desde luego las cemitas.

La cemita es uno de los platillos más llamativos del estado de Puebla, se trata de una pieza de pan con ajonjolí rellena con milanesa de pollo o puerco, papas, aguacate, chile chipotle, quesillo y pápalo, sin faltar el toque de aceite de oliva; su popularidad es tan amplia que las personas que las preparan se han aventurado a crear nuevas presentaciones con diversos ingredientes.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
¿Cuál es el origen del pan de la cemita?

La cemita ya preparada es uno de los manjares más sabrosos al que nadie puede resistirse; pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde vino el pan con el que las hacen?, bueno, pues aquí te contamos un poco de su historia.

De acuerdo con algunos datos históricos, el pan de la cemita fue introducido a México originalmente por los conquistadores españoles, y con el paso de los años su elaboración fue enriquecida por los sabores y técnicas de los franceses. Según información de la Universidad de Oriente, tras el perfeccionamiento de la cemita, esta fue elaborada en molinos y hornos que se encontraban en lo que hoy es Atlixco, Izúcar de Matamoros, Cholula y San Martín Texmelucan.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
Sin embargo, otra de las referencias históricas ubica el origen del pan de cemita en el año de 1696, época cuando los panaderos conocían a este alimento como pan de “acemite”; y era considerado el pan de los pobres, ya que era de bajo costo.

Otras investigaciones señalan que el pan de cemita surgió de un largo proceso en el que se fusionaron el bizcocho y la galleta hueca casi a finales de la época colonial, cuando este pan era entregado como tributo a la corona española, resurgiendo después como una variedad única durante el siglo XIX.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
Parte de su historia también se ubica en el Centro de Puebla, en el que era el mercado de La Victoria, lugar al que llegaban los cargadores y desayunaban el pan de acemite; su presentación actual fue tomando forma debido a que cuando los vendedores tenían productos algo magullados les reglaban a los cargadores aguacates, cebolla, jitomate y el tradicional pápalo.

La evolución del pan de la cemita tuvo una importante influencia europea, pues tras la intervención francesa se le dio esa consistencia que lo hace suave por dentro y tostado por fuera, dándole una mayor durabilidad; posteriormente, se le agregó el ajonjolí como adorno, ya que durante el año 1913 hubo una pequeña influencia de la comunidad árabe.

La cemita en la actualidad
Hoy en día es imposible imaginar una cemita con todos sus ingredientes, pues se ha convertido en uno de los platillos más conocidos dentro del estado de Puebla y en diversas regiones de México; suele prepararse con frijoles, milanesa de pollo o puerco, aguacate, cebolla, jitomate, algunos le ponen papas, chile chipotle, quesillo y pápalo, además de un toque de aceite de oliva.

La cemita poblana, orgullo gastronómico; conoce su historia y origen
Pero, debido a su gran popularidad han surgido nuevas formas de prepararla, todas igual de ricas que la original, y es que podemos encontrar cemitas rellenas de chapulines, helado, doritos, carne árabe, carne al pastor, mole, carnitas, barbacoa e incluso de chalupas y hasta chile en nogada.

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SEP suspende clases en 173 municipios de Puebla por fuertes lluvias

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Las actividades se mantendrán a distancia en las sierras Norte, Nororiental, Negra, Valle Serdán y la Mixteca. El retorno a los planteles está programado para el lunes 4 de octubre.

HMX/ Redacción

La Secretaría de Educación Pública del Estado de Puebla (SEP) determinó la suspensión de clases presenciales para este viernes 2 de octubre de 2026 en 173 municipios de la entidad. La medida aplica para todos los niveles educativos en las regiones de la Sierra Norte, Sierra Nororiental, Sierra Negra, Valle Serdán y la Mixteca, como consecuencia de los pronósticos meteorológicos que prevén lluvias de fuertes a muy fuertes, actividad eléctrica y rachas de viento intensas.

De acuerdo con el comunicado oficial, la decisión atiende las recomendaciones de la Coordinación General de Protección Civil y Gestión del Riesgo de Desastres, con el objetivo primordial de salvaguardar la integridad de estudiantes, docentes y personal administrativo.

Clases a distancia y retorno a las aulas

Para garantizar la continuidad escolar sin exponer a la comunidad estudiantil, el servicio educativo se brindará en modalidad a distancia. Las actividades pedagógicas se apoyarán en el uso de libros de texto gratuitos, cuadernillos de trabajo, tareas dirigidas y dinámicas adaptadas para el hogar.

Las autoridades educativas informaron que el regreso a las aulas en las zonas afectadas está previsto para el próximo lunes 4 de octubre.

Municipios comprendidos por región

La suspensión del servicio presencial aplica de manera específica en las siguientes demarcaciones:

Sierra Norte

Ahuacatlán, Ahuazotepec, Amixtlán, Aquixtla, Camocuautla, Coatepec, Chiconcuautla, Chignahuapan, Cuautempan, Francisco Z. Mena, Hermenegildo Galeana, Honey, Huauchinango, Huitzilan de Serdán, Ixtacamaxtitlán, Jalpan, Jopala, Juan Galindo, Naupan, Pahuatlán, Pantepec, San Felipe Tepatlán, Tepango de Rodríguez, Tepetzintla, Tetela de Ocampo, Tlacuilotepec, Tlaola, Tlapacoya, Tlaxco, Venustiano Carranza, Xicotepec, Xochiapulco, Xochitlán de Vicente Suárez, Zacatlán, Zapotitlán de Méndez, Zautla, Zihuateutla y Zongozotla.

Sierra Nororiental

Acateno, Atempan, Atlequizayan, Ayotoxco de Guerrero, Caxhuacan, Chignautla, Cuetzalan del Progreso, Huehuetla, Hueyapan, Hueytamalco, Hueytlalpan, Ixtepec, Jonotla, Nauzontla, Olintla, Tenampulco, Teteles de Ávila Castillo, Teziutlán, Tlatlauquitepec, Tuzamapan de Galeana, Yaonáhuac, Zacapoaxtla, Zaragoza y Zoquiapan.

Sierra Negra

Ajalpan, Altepexi, Atexcal, Caltepec, Chapulco, Coxcatlán, Coyomeapan, Coyotepec, Eloxochitlán, Ixcaquixtla, Juan N. Méndez, Molcaxac, Nicolás Bravo, San Antonio Cañada, San Gabriel Chilac, San José Miahuatlán, San Sebastián Tlacotepec, Santiago Miahuatlán, Tehuacán, Tepanco de López, Tlacotepec de Benito Juárez, Vicente Guerrero, Xochitlán Todos Santos, Zapotitlán, Zinacatepec y Zoquitlán.

Valle Serdán

Acatzingo, Aljojuca, Atoyatempan, Atzitzintla, Cañada Morelos, Chalchicomula de Sesma, Chichiquila, Chilchotla, Cuapiaxtla de Madero, Cuyoaco, Esperanza, General Felipe Ángeles, Guadalupe Victoria, Huitziltepec, Lafragua, Libres, Los Reyes de Juárez, Mazapiltepec de Juárez, Mixtla, Nopalucan, Ocotepec, Oriental, Palmar de Bravo, Quecholac, Quimixtlán, Rafael Lara Grajales, San José Chiapa, San Juan Atenco, San Nicolás Buenos Aires, San Salvador el Seco, San Salvador Huixcolotla, Santo Tomás Hueyotlipan, Soltepec, Tecamachalco, Tepeaca, Tepeyahualco, Tepeyahualco de Cuauhtémoc, Tlachichuca, Tlalnepantla, Tochtepec, Xiutetelco y Yehualtepec.

La Mixteca

Acatlán, Ahuatlán, Ahuehuetitla, Albino Zertuche, Axutla, Coatzingo, Cohetzala, Cuayuca de Andrade, Chiautla, Chigmecatitlán, Chila, Chila de la Sal, Chinantla, Guadalupe, Huatlatlauca, Huehuetlán el Chico, Huehuetlán el Grande, Ixcamilpa de Guerrero, Jolalpan, La Magdalena Tlatlauquitepec, Petlalcingo, Piaxtla, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, San Jerónimo Xayacatlán, San Juan Atzompa, San Martín Totoltepec, San Miguel Ixitlán, San Pablo Anicano, San Pedro Yeloixtlahuaca, Santa Catarina Tlaltempan, Santa Inés Ahuatempan, Tecomatlán, Tehuitzingo, Teopantlán, Teotlalco, Tepexi de Rodríguez, Totoltepec de Guerrero, Tulcingo, Tzicatlacoyan, Xayacatlán de Bravo, Xicotlán, Xochiltepec y Zacapala.

La SEP exhortó a padres de familia, alumnos y personal docente a mantenerse informados mediante los canales oficiales institucionales y atender con oportunidad las indicaciones emitidas por las autoridades estatales de Protección Civil ante cualquier eventualidad meteorológica.

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Floricultores de Atlixco enviarán 2.5 millones de plantas de cempasúchil a varios estados

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Los productores de flores del municipio de Atlixco iniciaron los preparativos para la distribución masiva de cempasúchil de cara a las festividades del Día de Muertos. Alrededor de 150 floricultores de la región prevén comercializar cerca de 2.5 millones de plantas durante las semanas de octubre y los primeros días de noviembre.

Las flores producidas en el municipio no solo abastecerán el mercado local de Puebla, sino que serán enviadas a diversos estados del país como Tlaxcala, Hidalgo, Querétaro e incluso Quintana Roo. Esta amplia cobertura consolida a Atlixco como uno de los polos florícolas más importantes del centro de México.

La derrama económica proyectada para esta temporada resulta fundamental para la estabilidad financiera de decenas de familias campesinas de la zona. Los agricultores explicaron que la producción en maceta y corte se planificó con meses de anticipación para garantizar estándares de calidad, color y durabilidad.

Con este despliegue comercial que rebasa las fronteras estatales, Atlixco reafirma su vocación productiva y su papel protagónico en la preservación de las tradiciones culturales mexicanas relativas al culto a los fieles difuntos.

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Entrega Pepe Chedraui reconocimiento de Visitante Distinguido al empresario Carlos Slim

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El presidente municipal de Puebla, Pepe Chedraui, entregó la distinción de Visitante Distinguido al presidente de Grupo Carso, Carlos Slim Helú. El acto protocolario tuvo lugar durante la visita del empresario a la capital poblana y representa un gesto institucional para reconocer a personalidades que impulsan el desarrollo social, económico y la proyección turística de la ciudad.

Durante la reunión realizada en el Palacio Municipal, ambos personajes enfatizaron la trascendencia de construir y mantener alianzas estratégicas entre la iniciativa privada y los gobiernos locales. Coincidieron en que la suma de esfuerzos es fundamental para generar un entorno favorable a la inversión, la creación de empleos y el desarrollo urbano sustentable.

El marco central de este encuentro fue la presentación oficial de un ambicioso proyecto de inversión encabezado por Grupo Carso, el cual se enfocará en el rescate y detonación de la zona de Paseo de San Francisco. Dicho plan busca reintegrar áreas históricas a la vida económica y comercial del municipio mediante infraestructura moderna.

Tras la entrega del reconocimiento, las autoridades municipales y la comitiva empresarial realizaron un recorrido por el recinto del Ayuntamiento. La visita concluyó con el compromiso mutuo de dar seguimiento a los proyectos presentados, consolidando una agenda de trabajo conjunto en favor de las familias poblanas.

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