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Un llamado a no consumir chiles en nogada ‘fake’ por parte de Canirac

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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio exhortó a no consumir las innovaciones del chile en nogada ni los que se guisan con fruta procesada pues todo eso afecta a la tradición y a su cadena económica.

“Para mí, la realidad es que no hay un tema de discusión: el chile en nogada es uno (…) y todo lo demás que hagan son inventos y son ocurrencias. Yo no soy nadie para decirle a la gente que no hagan un platillo con los ingredientes del chile (…) Lo único que sí creo es que tenemos que ser cuidadosos y respetuosos, porque deberían de ponerle algún otro nombre, pero no ocupar el nombre de chile en nogada”.

Azomoza Alacio dijo que en los últimos años se ha popularizado en restaurantes de todo el país modificar la receta original del chile en nogada, con distintos ingredientes, sin respetar la tradicional receta que nació en Puebla.

La Canirac también alertó sobre quienes, por tener el platillo antes de tiempo, utilizan ingredientes que no son frescos y que no adquieren con los productores por lo que se rompe la cadena económica y, en otras ocasiones, utilizan frutas de lata que dan mala imagen y sabor al platillo.

La petición de la cámara restaurantera obedece a que la temporada del chile en nogada no solo es la “segunda navidad de los poblanos” sino que es una importante fecha económica para los productores de regiones como Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
El dirigente pidió ser responsables a quienes hagan el platillo, ya sea en restaurantes o en el hogar, para utilizar ingredientes provenientes del estado de Puebla. De no hacerlo así, pidió que se utilice el mote “tipo” chile en nogada.

Azomoza Alacio dijo que ya proporcionó un catálogo de productores a los distintos establecimientos que ofrecen chiles en nogada, pues el propósito es dar a conocer los auténticos sabores poblanos y apoyar a los productores.

La Canirac espera vender 3 millones de Chiles en nogada en todo el estado con una derrama económica de 900 millones de pesos, pues el precio promedio del platillo es de 300 pesos y cuatro de cada 10 restaurantes en Puebla lo comercializan.

Ingredientes que no provienen de Puebla

Carlos Azomoza expresó que la Canirac llegó a un acuerdo con los productores para eliminar intermediarios y que sean directamente ellos quienes hagan los tratos con los restaurantes, pues ingredientes como la nuez y el chile poblano se han visto afectados.

El chile poblano ha sido sustituido por un producto de origen chino, que es un chile mucho más grande, firme y regular, que no produce ningún tipo de aroma al frotarse, diferencia que presenta respecto al auténtico chile producido en el estado.

También la nuez de castilla ha sido intercambiada por un producto de importación que además de romper la cadena de consumo, no es fresca, detalló el director general del Instituto de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla, Fabián Valdivia Pérez.

Valdivia dijo que los nogales que hoy se cosechan en el estado fueron sembrados hace 40 años aproximadamente y las nueces de Puebla dan un sabor único a la nogada por ser frescas y conservar sus aceites, lo que le da el característico toque de esencia de nogal al platillo, así como su nombre.

El presidente de la cámara restaurantera adelantó que este jueves se festejará tanto el cincuenta aniversario de la Canirac como el del zoológico Africam Safari, en las instalaciones de este último, con el chile en nogada como protagonista.

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Juntos somos más fuertes y una nación

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Hay momentos en los que un país entero recuerda que, por encima de todo, sigue siendo una sola nación.

Pasó otra vez con nuestra Selección, independientemente del resultado frente a Inglaterra, millones de mexicanas y mexicanos nos reunimos frente a una pantalla con la misma ilusión, con el mismo nervio y con el mismo deseo de ver triunfar a quienes portan nuestros colores, por unas horas quedaron en pausa las diferencias, las preocupaciones y hasta las discusiones que tantas veces nos dividen.

Siempre me ha parecido extraordinario que un balón tenga la capacidad de lograr lo que a veces no consiguen los discursos: hacernos sentir parte de algo mucho más grande que nosotros mismos, porque cuando México juega, no importa de dónde venimos, qué pensamos o a qué nos dedicamos, solo gritamos el gol con la misma emoción porque, en ese instante, todos decimos la misma palabra: ganamos.

Esa palabra tiene un enorme significado, ya que ninguno de nosotros corrió los noventa minutos ni enfrentó la presión de estar en la cancha, pero sentimos como propio cada esfuerzo, porque cuando alguien representa con dignidad a nuestro país, también representa nuestros sueños, nuestra historia y la esperanza de millones de personas que creen que siempre vale la pena luchar hasta el último minuto.

Esa misma lección deberíamos llevarla a nuestra vida diaria. Así como defendemos con pasión los colores de México cuando juega la Selección, también deberíamos defender y amar a Tlaxcala, no desde la confrontación ni desde el orgullo vacío, sino trabajando todos los días para que nuestra tierra sea un mejor lugar para vivir, porque los grandes cambios nunca son obra de una sola persona, siempre son el resultado de un pueblo que decide caminar unido.

Estoy convencido de que la transformación empieza cuando dejamos de pensar únicamente en el “yo” para abrazar el “nosotros”, esa es la fuerza de un pueblo, entender que nuestras diferencias no tienen por qué separarnos, sino enriquecernos. Cuando aprendemos a mirar hacia un objetivo común, descubrimos que somos capaces de construir mucho más de lo que imaginábamos.

Ojalá que la emoción que sentimos cada vez que México saltó a la cancha en este mundial nos acompañe cuando salgamos a trabajar, cuando ayudemos a un vecino, cuando cuidemos nuestros espacios públicos o cuando decidamos hacer algo bueno por nuestro estado.

Si el futbol puede recordarnos que juntos somos más fuertes, entonces no dejemos que esa lección termine con el silbatazo final, sigamos jugando el partido más importante: el de construir un México y un Tlaxcala donde el orgullo de pertenecer nos una mucho más de lo que cualquier diferencia pueda separarnos.

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Funcionarios deben pagar de su bolsillo las fotomultas en Puebla: Armenta

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El gobernador Alejandro Armenta aseveró que los funcionarios del gobierno de Puebla deben pagar de su bolsillo las fotomultas que reciban por viajar en exceso de velocidad.

En conferencia de prensa, reconoció que él personalmente pagó las infracciones correspondientes al vehículo en el cual se traslada. Ello, luego de que se dio a conocer que esta camioneta tenía 134 multas pendientes de pago y que ya fueron cubiertas.

“Está pagado con mi sueldo”, aclaró. Y explicó que no se puede usar el dinero del gasto corriente que tiene cada dependencia para hacer este pago. Enfatizó que no hay condonaciones y nadie puede tener privilegios al respecto.

Puntualizó que él no es quien maneja y que en la mayoría de los casos, los secretarios del gabinete y directores tampoco lo hacen personalmente. Por ello, consideró que es importante dialogar con los choferes para que conduzcan de manera prudente y respetando las normas de tránsito.

Le hemos exhortado, yo lo hice el fin de semana a mis compañeros funcionarios públicos, para que dialoguen con las personas que manejan porque en efecto, en ocasiones pueden estar rebasando el límite de velocidad. Nosotros somos los primeros que debemos de poner el ejemplo”.

Armenta pone el ejemplo y pide a los funcionarios pagar de su bolsillo las fotomultas en Puebla
El morenista exhortó a los servidores públicos que trabajan en su administración a poner el ejemplo y pagar sus fotomultas en Puebla.

De acuerdo con la secretaria de Movilidad, Silvia Tanús, entre el 1 de junio y el 30 de noviembre de 2025 se registraron 5 millones 693 mil 365 captaciones por exceso de velocidad.

De esta cantidad, 4 millones 94 mil 572 corresponden a vehículos foráneos, es decir el 71.91% del total, hecho que consideró alarmante. Siendo principalmente unidades con placas de Tlaxcala, Estado de México, Morelos, Ciudad de México y Veracruz.

Ello lo reportó en el contexto de graves siniestros viales que causaron indignación en Puebla, como fue la muerte de dos personas al estrellarse frente a Vía San Ángel, así como de tres jóvenes que fallecieron mientras presuntamente participaban en arrancones.

Advierte Armenta que no tolerará el tráfico de influencias en el gobierno
Por otro lado, el gobernador insistió en que no habrá tolerancia frente al tráfico de influencias y cualquier acto de corrupción en su gobierno.

Advirtió que nadie puede cobrar para gestionar una reunión con él ni aprovechar su parentesco para beneficiarse económica o políticamente. Particularmente, los familiares Armenta, Mier o Arellano en cualquier grado de consanguinidad.

Reveló que ya le llegó el reporte de que hay quienes están ofreciendo gestionar “citas” con él, lo cual repudió y advirtió que habrá consecuencias para quienes lo hagan.

Enfatizó que en su gobierno se combate la corrupción, y puso como ejemplo la depuración que se llevó a cabo en el Registro Civil y Registro Público de la Propiedad.

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Construirán 4 mil viviendas para bomberos, policías y médicos de Puebla

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El gobernador Alejandro Armenta anunció la construcción de 4 mil 540 viviendas para bomberos, policías y médicos de Puebla.

En conferencia de prensa, el mandatario estatal y el titular de la Comisión Estatal de Vivienda, Rafa Moreno Valle, dieron a conocer el Programa Estatal de Vivienda.

El titular del Ejecutivo informó que próximamente se firmará un convenio con el Infonavit para incluir a estos grupos como derechohabientes. Como parte de este acuerdo, el gobierno estatal aportará los recursos equivalentes a seis meses de sus aportaciones, de manera que califiquen de inmediato.

Explicó que las primeras viviendas para los cuerpos policiales serán edificadas en Lomas de San Miguel, donde ya hay una unidad habitacional de Infonavit. Recordó que en esa área, cercana al Camino al Batán, el estado ya aportó tres hectáreas para empezar.

De este modo, estos nuevos hogares se suman a las 45 mil que construirá el gobierno federal en el estado durante el sexenio, a través de Conavi e Infonavit. En total, serán casi 50 mil viviendas.

Lo que acordé con el director de Infonavit es que ahí se va a construir vivienda para bomberos, policías y agentes de Protección civil. Así es que eso ya es un reconocimiento a su trabajo y sabemos todo lo que hacen ustedes, así es que la mejor forma que tenemos de reconocerles es ayudándoles con vivienda”.

Construirán 4 mil viviendas para bomberos, policías y médicos de Puebla
Mientras, Moreno Valle explicó que los cuerpos policiales tendrán tres modalidades de beneficios de vivienda: entrega de lotes, pies de casa o proyectos de vivienda. Estos últimos podrán ser verticales u horizontales, y serán muy similares a las viviendas del bienestar.

Para esto, explicó que cuentan con 10.63 hectáreas donde se van a edificar mil 20 viviendas verticales y 513 viviendas horizontales o lotes. Mientras, en una segunda etapa que consta de 17.68 hectáreas, serán 2 mil 384 viviendas verticales y 623 horizontales o lotes.

También mencionó que se mantiene una mesa de trabajo con todas las dependencias para desarrollar este proyecto. Y consideró que va a impactar positivamente al desarrollo económico y social del estado, al impulsar el sector construcción.

Por su parte, el coordinador de gabinete, José Luis García Parra, explicó que la reforma a la Ley de Ordenamiento y Desarrollo Urbano agilizará la edificación de esas viviendas.

Indicó que algunos municipios no han actualizado sus cartas urbanas, y otros no las tienen, lo cual dificulta la obtención de permisos de construcción. Recordó que el estado ya tiene la facultad de otorgar permisos de construcción, pero con esta reforma se busca ordenar mejor el territorio.

En este sentido, descartó que dicha modificación tenga que ver con la construcción del Cablebús de Puebla, como se señaló en redes sociales.

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