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Un llamado a no consumir chiles en nogada ‘fake’ por parte de Canirac

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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Carlos Azomoza Alacio exhortó a no consumir las innovaciones del chile en nogada ni los que se guisan con fruta procesada pues todo eso afecta a la tradición y a su cadena económica.

“Para mí, la realidad es que no hay un tema de discusión: el chile en nogada es uno (…) y todo lo demás que hagan son inventos y son ocurrencias. Yo no soy nadie para decirle a la gente que no hagan un platillo con los ingredientes del chile (…) Lo único que sí creo es que tenemos que ser cuidadosos y respetuosos, porque deberían de ponerle algún otro nombre, pero no ocupar el nombre de chile en nogada”.

Azomoza Alacio dijo que en los últimos años se ha popularizado en restaurantes de todo el país modificar la receta original del chile en nogada, con distintos ingredientes, sin respetar la tradicional receta que nació en Puebla.

La Canirac también alertó sobre quienes, por tener el platillo antes de tiempo, utilizan ingredientes que no son frescos y que no adquieren con los productores por lo que se rompe la cadena económica y, en otras ocasiones, utilizan frutas de lata que dan mala imagen y sabor al platillo.

La petición de la cámara restaurantera obedece a que la temporada del chile en nogada no solo es la “segunda navidad de los poblanos” sino que es una importante fecha económica para los productores de regiones como Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
El dirigente pidió ser responsables a quienes hagan el platillo, ya sea en restaurantes o en el hogar, para utilizar ingredientes provenientes del estado de Puebla. De no hacerlo así, pidió que se utilice el mote “tipo” chile en nogada.

Azomoza Alacio dijo que ya proporcionó un catálogo de productores a los distintos establecimientos que ofrecen chiles en nogada, pues el propósito es dar a conocer los auténticos sabores poblanos y apoyar a los productores.

La Canirac espera vender 3 millones de Chiles en nogada en todo el estado con una derrama económica de 900 millones de pesos, pues el precio promedio del platillo es de 300 pesos y cuatro de cada 10 restaurantes en Puebla lo comercializan.

Ingredientes que no provienen de Puebla

Carlos Azomoza expresó que la Canirac llegó a un acuerdo con los productores para eliminar intermediarios y que sean directamente ellos quienes hagan los tratos con los restaurantes, pues ingredientes como la nuez y el chile poblano se han visto afectados.

El chile poblano ha sido sustituido por un producto de origen chino, que es un chile mucho más grande, firme y regular, que no produce ningún tipo de aroma al frotarse, diferencia que presenta respecto al auténtico chile producido en el estado.

También la nuez de castilla ha sido intercambiada por un producto de importación que además de romper la cadena de consumo, no es fresca, detalló el director general del Instituto de Arte y Cultura del Ayuntamiento de Puebla, Fabián Valdivia Pérez.

Valdivia dijo que los nogales que hoy se cosechan en el estado fueron sembrados hace 40 años aproximadamente y las nueces de Puebla dan un sabor único a la nogada por ser frescas y conservar sus aceites, lo que le da el característico toque de esencia de nogal al platillo, así como su nombre.

El presidente de la cámara restaurantera adelantó que este jueves se festejará tanto el cincuenta aniversario de la Canirac como el del zoológico Africam Safari, en las instalaciones de este último, con el chile en nogada como protagonista.

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¿Huelga? Se agota el tiempo y Volkswagen y Sindicato no llegan a acuerdo salarial.

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A un día de que venza el emplazamiento a huelga pactado para el domingo 23 de agosto a las 11:00 horas, las negociaciones salariales entre el Sindicato e directivos de la armadora alemana se encuentran en su punto más crítico.

PUEBLA, Pue. — La negociación contractual y salarial entre el Sindicato Independiente de Trabajadores de Volkswagen de México (SITIAVW) y la directiva de la empresa entró en una fase «especialmente compleja y decisiva». Aunque ambas partes han logrado destrabar acuerdos en diversas cláusulas administrativas del Contrato Colectivo de Trabajo, la mesa de diálogo permanece estancada en el apartado económico.

A través de un comunicado emitido a la base trabajadora, la Comisión Revisora y el Comité Ejecutivo del sindicato detallaron que se lograron avances normativos, pero las diferencias sobre el porcentaje de incremento al salario directivo y prestaciones continúan sin conciliarse.

Puntos clave del conflicto

  • Plazo límite: El emplazamiento a huelga vence legalmente este domingo 23 de agosto a las 11:00 horas. Si no hay firma de acuerdo o prórroga formal antes de esa hora, la planta en Cuautlancingo detendrá sus actividades.
  • Brecha económica: Aunque el sindicato busca proteger el poder adquisitivo de sus agremiados ante el entorno inflacionario con argumentos económicos y técnicos, la propuesta salarial de la armadora automotriz sigue sin satisfacer las pretensiones de la base.
  • Postura sindical: La representación obrera hizo un llamado a mantener la unidad y la confianza, asegurando que se agotarán las horas restantes en la mesa de negociación antes de tomar una determinación de paro de labores.

El impacto económico en juego

Un eventual estallido de huelga en la planta de Volkswagen en Puebla —una de las más grandes del grupo a nivel mundial— no solo afectaría la producción de modelos clave para el mercado global como el Jetta, Taos y Tiguan, sino que paralizaría de manera directa a decenas de empresas proveedoras y de logística instaladas en los parques industriales de la zona metropolitana del estado.

Ante el inminente vencimiento del plazo, las comisiones negociadoras intensifican los trabajos para evitar un paro de labores que paralizaría las líneas de producción en la planta de Cuautlancingo. En las próximas horas se espera que las reuniones continúen de manera continua bajo la supervisión de las autoridades laborales para evaluar las propuestas de incremento salarial y prestaciones antes de someter cualquier oferta a la votación de la base trabajadora.

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Tras detención del alcalde, su hijo se queda como presidente de Tianguismanalco; la nómina familiar supera los ingresos del municipio

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Cuatro parientes del edil preso devengan un millón de pesos anuales, cifra que rebasa la recaudación proyectada por impuestos municipales para 2026.

TIANGUISMANALCO, PUE. — Tras la aprehensión y vinculación a proceso del alcalde Juan Pérez Moral, acusado del delito de violación, su hijo Edgar Pérez Rosas rindiola protesta correspondiente como edil suplente para asumir el control del Ayuntamiento de Tianguismanalco. El movimiento ratifica un esquema de gobierno dominado por un grupo familiar que acapara un gasto en nómina superior a la recaudación local.

Nómina familiar supera la recaudación por impuestos

De acuerdo con datos de la Plataforma Nacional de Transparencia (PNT) correspondientes al último trimestre de 2025, cuatro integrantes del núcleo cercano a Pérez Moral absorben percepciones mensuales por un monto conjunto de 80 mil pesos netos:

  • Juan Pérez Moral (Presidente municipal procesado): 20,000 pesos netos mensuales (23,339 pesos brutos).
  • Juan Pérez Rosas (Regidor de Patrimonio y Hacienda Pública): 20,000 pesos netos mensuales.
  • Diana Díaz Rosas (Síndica municipal y nuera del edil): 20,000 pesos netos mensuales.
  • Isabel Morales Castillo (Regidor de Igualdad de Género y familiar político): 20,000 pesos netos mensuales.

Sumando los sueldos anuales (960 mil pesos) y las gratificaciones de fin de año o aguinaldos registrados (10 mil pesos netos por funcionario), la cifra global asciende a un millón de pesos netos al año.

Esta suma supera por unos 96 mil pesos la proyección total de ingresos por impuestos aprobada en la Ley de Ingresos municipal para 2026, la cual contempla reunir únicamente 903 mil 793.50 pesos (de los cuales 859 mil 419.50 pesos corresponden al cobro del impuesto predial).

Alta dependencia de participaciones estatales y federales

La viabilidad operativa de la administración local recae en las participaciones y aportaciones del Estado y la Federación. Del presupuesto global proyectado para Tianguismanalco en 2026 —ascendente a 75 millones 459 mil 797 pesos—, un total de 70 millones 712 mil 822 pesos provienen de transferencias institucionales. Esto equivale al 93.7 por ciento del presupuesto global del municipio.

Más familiares dentro de la estructura municipal

El cómputo de la nómina no abarca a la totalidad de la familia en la estructura pública. Silvia Rosas Onofre, esposa de Pérez Moral, encabeza el Sistema Municipal DIF, mientras que el hoy edil Edgar Pérez Rosas fungía como presidente suplente antes de asumir la titularidad tras la detención de su padre. En ambos casos, las plataformas públicas no arrojan datos sobre sus percepciones económicas durante el periodo analizado.

El Ayuntamiento arrastra antecedentes por falta de transparencia. En 2025, el Instituto de Transparencia del Estado de Puebla (ITAIPUE) abrió el expediente DOT-297/AYTO TIANGUISMANALCO-03/2025 tras una denuncia ciudadana originada por la omisión en la publicación de los sueldos de los servidores públicos, sumada a inconsistencias señaladas en ejercicios anteriores.

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Gobierno del Estado Rinde Cuentas Permanentemente ante los Poblanos

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-El coordinador de Gabinete, José Luis García Parra afirmó que la administración de Alejandro Armenta Mier informa con claridad sobre acciones, proyectos y uso de recursos públicos.

-Planteó acudir personalmente cada semana al Pleno del Congreso Local para responder y presentar resultados sobre cualquier proyecto estatal.

PUEBLA, Pue.- “Somos un gobierno que, como nunca, ha informado a la gente de manera permanente”, enfatizó el coordinador de Gabinete, José Luis García Parra, al destacar que la administración estatal que encabeza el gobernador Alejandro Armenta Mier mantiene una política de rendición de cuentas directa, clara y constante ante las y los poblanos.

Señaló que, a través de la mañanera, el Gobierno del Estado informa sobre las principales acciones de la administración, el avance de los proyectos, el ejercicio de los recursos públicos y los encuentros con los distintos sectores de la sociedad.

En ese sentido, sostuvo que existe plena disposición para atender al Poder Legislativo y responder de manera directa cualquier inquietud de las y los legisladores locales sobre las acciones del gobierno estatal.

“Yo voy al pleno, que escojan el tema, yo acudo cada semana a atender y a dar respuestas y mostrar los resultados de cualquier proyecto que quieran del Gobierno del Estado”, afirmó.

El coordinador de Gabinete recordó que, cuando se planteó reformar la Ley Orgánica para establecer su comparecencia en materia de glosa del informe, puso a consideración acudir al Pleno sin voto, pero con voz, a fin de participar en el debate legislativo.

García Parra consideró que este ejercicio parlamentario sería de gran valor para fortalecer el diálogo institucional y permitir que las y los poblanos conozcan de primera mano los resultados de la administración estatal.

“Nosotros rendimos cuentas de manera puntual, clara, contundente, permanente y así vamos a seguir, damos la cara a las y los poblanos todos los días”, subrayó.

Ante la solicitud de diputadas y diputados para que las titulares de las secretarias de Deporte y Juventud, Gaby “La Bonita” Sánchez, y de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informen sobre su trabajo, García Parra recordó que las glosas correspondientes ya se realizaron en enero.

Con esta postura, el Gobierno del Estado refrenda su compromiso con la transparencia, la rendición de cuentas y el diálogo abierto con los diferentes sectores, órdenes de gobierno y con la ciudadanía, así como plena disposición para atender cualquier cuestionamiento y dar cuenta del trabajo que realiza en favor de Puebla.

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