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Chile en Nogada, Patrimonio Cultural de Puebla

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La elaboración del Chile en Nogada fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, por los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales que representa.

Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda de “La elaboración del Chile en Nogada poblano”.

De acuerdo con el documento, las autoridades deberán implementar una serie de medidas a corto, mediano y largo plazo, en las que se destaca la promoción de actividades encaminadas a fortalecer la trasmisión de las prácticas culturales, de las personas portadoras más experimentadas hacia las más jóvenes.

Así como promover el estudio y la investigación del origen y evolución sobre el chile en nogada, generar y gestionar planes de salvaguardia, reglamentos, decretos, denominaciones de origen, indicación geográfica, marcas de certificación, entre otros, que favorezca la recreación de la manifestación intangible

Además del desarrollo de actividades de promoción turística de “La elaboración del Chile en Nogada poblano” donde se comuniquen los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales.

Es llevada a cabo en una única temporada al año comprendida entre la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, cuando se cosechan la nuez de Castilla y los frutos criollos que lleva el relleno, tiempo que a su vez coincide con la fiesta de San Agustín (28 de agosto) y con el recuerdo del paso del general Agustín de Iturbide con el Ejército Trigarante por la Ciudad de Puebla
El Chile en Nogada se prepara con frutos provenientes del territorio poblano de comunidades cercanas a las estribaciones de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Estos ingredientes, entre otros, son: chiles “poblanos”, “de tiempo” o “criollos”; en el relleno
se utilizan: peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, carne de cerdo y/o res, ajos y cebollas. Para la nogada se emplea: nuez de Castilla y leche
El Chile en Nogada poblano es capeado, que consiste en procesar el chile limpio tras el tatemado y ya relleno, pasándolo por harina de trigo y huevo batido a punto de turrón para freírlo en aceite caliente.
Para servirlo, el chile capeado se baña con la nogada y se decora con ramitos u hojas de perejil y granos de granada, haciendo alusión a los colores de la bandera nacional.

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El turismo náutico amenaza a las crías de manatí en su santuario de Quintana Roo

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Las costas y cuerpos de agua del estado de Quintana Roo han registrado en los últimos meses un incremento significativo en los avistamientos de manatíes, una especie emblemática y en peligro de extinción que habita en la región. Sin embargo, este repunte poblacional y la mayor presencia de ejemplares en zonas turísticas han venido acompañados de una preocupante problemática ambiental: el aumento de accidentes en los que crías y ejemplares juveniles resultan gravemente lesionados o pierden la vida al ser impactados por embarcaciones a motor que navegan a alta velocidad dentro de su santuario natural.

Especialistas en conservación marina y organizaciones ambientalistas han señalado que el crecimiento desregulado del turismo náutico en áreas protegidas representa una amenaza latente para la supervivencia de estos mamíferos acuáticos. Los manatíes, conocidos por su naturaleza pacífica y sus desplazamientos lentos cerca de la superficie, son particularmente vulnerables a las colisiones con lanchas y motos acuáticas, cuyos propulsores causan heridas profundas y mutilaciones severas que, en la mayoría de los casos, resultan fatales o dejan secuelas permanentes en los animales sobrevivientes.

Ante este panorama, autoridades ambientales y científicas urgen a implementar esquemas de regulación más estrictos en las rutas de navegación, así como a establecer zonas de velocidad restringida o exclusivas para la observación pasiva de la fauna. Asimismo, se ha enfatizado la necesidad de reforzar los programas de educación ambiental dirigidos a prestadores de servicios turísticos, pescadores y visitantes, con el fin de fomentar una cultura de respeto y coexistencia responsable en los hábitats naturales de la especie.

La protección de los manatíes en Quintana Roo no solo es vital para la preservación de la biodiversidad local, sino también para mantener el equilibrio ecológico de los ecosistemas costeros y manglares. Las organizaciones protectoras de animales reiteraron que redoblar la vigilancia y sancionar a quienes incumplan las normativas de navegación en el santuario es una tarea urgente para evitar que esta emblemática especie continúe sufriendo bajas a causa de la actividad humana.

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Atlixco será nuevamente sede de la edición 18 de la Noche de las Estrellas 2026

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El municipio de Atlixco fue confirmado una vez más como una de las sedes oficiales en el estado de Puebla para albergar la edición número 18 de la Noche de las Estrellas 2026, el evento de divulgación científica y astronómica más importante de Iberoamérica. La jornada gratuita se llevará a cabo el próximo sábado 14 de noviembre y tendrá como punto de encuentro principal las instalaciones de la Universidad de Los Ángeles, ubicadas en Avenida Libertad número 218, en la zona centro de la ciudad.

Organizadores del comité local detallaron que esta edición busca acercar la ciencia, la tecnología y el conocimiento del universo a familias, estudiantes y público en general mediante un programa multidisciplinario. A lo largo de la tarde y noche, los asistentes podrán participar en talleres interactivos de física y astronomía, exposiciones artísticas, presentaciones culturales y conferencias magistrales impartidas por investigadores y divulgadores especializados.

Uno de los mayores atractivos de la jornada será la instalación de decenas de telescopios operados por aficionados y expertos de clubes astronómicos de la región, quienes guiarán al público en la observación directa de cuerpos celestes, planetas, cúmulos estelares y la superficie lunar. Además, se habilitarán espacios dedicados especialmente a niñas y niños para fomentar vocaciones científicas desde edades tempranas a través de dinámicas lúdicas.

La elección de Atlixco como sede recurrente responde tanto a las condiciones favorables de visibilidad nocturna en el valle como al entusiasmo mostrado por la comunidad en ediciones anteriores, donde se ha registrado una alta afluencia de visitantes locales y turistas. Las autoridades educativas y municipales destacaron que la sinergia entre instituciones académicas y sociedad civil permite consolidar al Pueblo Mágico como un referente cultural y científico en la entidad.

El acceso a todas las actividades será completamente libre y sin necesidad de registro previo para el público general, aunque se recomienda acudir con anticipación a las charlas y zonas de observación para disfrutar plenamente de la experiencia. Asimismo, el comité organizador invitó a quienes cuenten con telescopios propios a sumarse como voluntarios registrando sus equipos días antes del evento.

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Latin Grammy rendirá homenaje a José Alfredo Jiménez por su centenario

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La Academia Latina de la Grabación anunció formalmente que la próxima edición de los premios Latin Grammy incluirá un tributo especial dedicado a la memoria del legendario compositor mexicano José Alfredo Jiménez. La iniciativa tiene como propósito conmemorar el centenario del natalicio del ícono de la música ranchera y regional mexicana, reconociendo su vasto legado cultural.

El homenaje programado reunirá a destacados intérpretes e instructores de la industria musical iberoamericana para rendir tributo a las creaciones del prolífico cantautor originario de Dolores Hidalgo, Guanajuato. Las composiciones del autor, tales como «El Rey», «Caminos de Guanajuato» y «Si nos dejan», serán reinterpretadas en el escenario internacional de la entrega de galardones.

Representantes del comité organizador de los Latin Grammy destacaron la profunda huella que José Alfredo Jiménez dejó en la identidad musical de América Latina, influyendo de forma determinante en diversas generaciones de artistas alrededor del mundo. Manifestaron que su talento lírico trasciende épocas y fronteras, consolidándolo como una figura imperecedera del cancionero popular.

Por su parte, familiares del compositor y autoridades culturales expresaron su agradecimiento ante el reconocimiento internacional programado por la Academia Latina, señalando que la conmemoración de sus cien años de nacimiento reafirma el arraigo universal y la vigencia del folclore mexicano en la escena global.

El segmento especial en honor al cantautor formará parte de los momentos estelares de la ceremonia televisada, prometiendo una producción con arreglos orquestales y participaciones sorpresa que honrarán el impacto artístico del autor en la historia de la música en español.

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