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Chile en Nogada, Patrimonio Cultural de Puebla

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La elaboración del Chile en Nogada fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, por los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales que representa.

Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda de “La elaboración del Chile en Nogada poblano”.

De acuerdo con el documento, las autoridades deberán implementar una serie de medidas a corto, mediano y largo plazo, en las que se destaca la promoción de actividades encaminadas a fortalecer la trasmisión de las prácticas culturales, de las personas portadoras más experimentadas hacia las más jóvenes.

Así como promover el estudio y la investigación del origen y evolución sobre el chile en nogada, generar y gestionar planes de salvaguardia, reglamentos, decretos, denominaciones de origen, indicación geográfica, marcas de certificación, entre otros, que favorezca la recreación de la manifestación intangible

Además del desarrollo de actividades de promoción turística de “La elaboración del Chile en Nogada poblano” donde se comuniquen los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales.

Es llevada a cabo en una única temporada al año comprendida entre la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, cuando se cosechan la nuez de Castilla y los frutos criollos que lleva el relleno, tiempo que a su vez coincide con la fiesta de San Agustín (28 de agosto) y con el recuerdo del paso del general Agustín de Iturbide con el Ejército Trigarante por la Ciudad de Puebla
El Chile en Nogada se prepara con frutos provenientes del territorio poblano de comunidades cercanas a las estribaciones de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Estos ingredientes, entre otros, son: chiles “poblanos”, “de tiempo” o “criollos”; en el relleno
se utilizan: peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, carne de cerdo y/o res, ajos y cebollas. Para la nogada se emplea: nuez de Castilla y leche
El Chile en Nogada poblano es capeado, que consiste en procesar el chile limpio tras el tatemado y ya relleno, pasándolo por harina de trigo y huevo batido a punto de turrón para freírlo en aceite caliente.
Para servirlo, el chile capeado se baña con la nogada y se decora con ramitos u hojas de perejil y granos de granada, haciendo alusión a los colores de la bandera nacional.

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Abren convocatoria del concurso “Instantes de Juventud” para jóvenes de Puebla

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A través de un comunicado de prensa, el Instituto de la Juventud del Municipio de Puebla (IJMP) con su titular Carolina Cabrera Victoria informó de la convocatoria para este certamen en el que las juventudes podrán representar experiencias, emociones, sueños, identidad, cultura, deporte, participación comunitaria, emprendimiento o cualquier otro aspecto relacionado con la vivencia en la actualidad.

El concurso otorgará premios económicos de 4 mil pesos para el primer lugar, 2 mil pesos para el segundo y mil pesos para el tercero. Además, todas las fotografías que cumplan con los requisitos formarán parte de la exposición “Instantes de Juventud”, que será inaugurada el 12 de agosto, en el marco del Día Internacional de la Juventud, en el Zócalo de la ciudad.

¿Qué significa ser joven? Esta es la pregunta que personas de entre 15 y 29 años que vivan en la ciudad de Puebla podrán responder por medio de una fotografía con celular para presentarla en el concurso “Instantes de Juventud”.

Las propuestas serán evaluadas por un jurado especializado, considerando criterios como creatividad, originalidad, calidad técnica, impacto visual y el mensaje transmitido.

Requisitos
Los participantes deberán:

Tener entre 15 y 29 años de edad.
Residir en el municipio de Puebla.
Presentar una fotografía inédita, original y de su autoría.
Capturar la imagen exclusivamente con teléfono celular.
Presentar únicamente una fotografía por participante.
Postular la fotografía a color o en blanco y negro.
Acompañar la fotografía con una breve descripción que explique el significado de la imagen.
Un requisito a destacar es que no se permitirá el uso de inteligencia artificial para generar o modificar la fotografía.

Proceso de participación
Los interesados en entrar al concurso tendrán que presentar:

Una identificación oficial vigente o documentación que acredite su residencia en el municipio de Puebla. En caso de ser menor de edad, padres o tutores deberán cumplir con este requisito.
Comprobante de domicilio con residencia en la ciudad de Puebla.
Fotografía participante.
Descripción de la fotografía.
También deberán llenar un formulario, disponible en la convocatoria: Concurso Instantes de Juventud del Instituto de la Juventud del Municipio de Puebla (IJMP)
La recepción de fotografías permanecerá abierta hasta el 24 de julio de 2026 y la evaluación será del 27 al 31 de julio de 2026.

La premiación se realizará el día de la inauguración de la exposición.

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Siembran más nogales ante creciente demanda

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Gloria Pérez, gobernadora indígena del estado de Puebla, explicó que las comunidades comenzaron a tomar medidas preventivas al detectar que la producción existente podría resultar insuficiente en los próximos años.
«Hace unos años empezaban a escasear los árboles. Recordemos que la Feria del Chile en Nogada inició hace 20 años en San Nicolás de los Ranchos y entonces el consumo no era tan alto; sin embargo, con el paso del tiempo estos festivales y ferias se han vuelto cada vez más famosos», señaló.

Indicó que, como parte de esta estrategia de conservación y producción, actualmente en diversas ferias de la región también se comercializan las plantas para incentivar su cultivo entre los productores.

«Las mismas comunidades se dieron cuenta de que los árboles que teníamos no eran suficientes, por lo que habitantes de San Pedro Yancuitlalpan y San Nicolás de los Ranchos comenzaron a sembrar más nogales», comentó.

Pérez destacó que la mayor producción de nuez se registra durante agosto, lo que también influye en su precio. Explicó que durante julio el kilogramo puede alcanzar los 600 pesos debido a la baja disponibilidad, mientras que en agosto, cuando aumenta la cosecha, su costo desciende hasta los 150 pesos.

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Puebla se consolida como líder turístico a nivel nacional

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Con la llegada de las próximas vacaciones de verano, Puebla capital se ha posicionado como uno de los destinos turísticos más atractivos a nivel nacional, al registrar un incremento del 55 por ciento en las búsquedas de viajeros, de acuerdo con la plataforma Booking.

Con esta tendencia, la capital poblana logró superar a otros destinos turísticos como Monterrey, que registró un aumento del 39 por ciento; Ciudad de México, con el 36 por ciento; Acapulco, con el 9 por ciento, y Oaxaca, con el 7 por ciento.
Además, se registró un incremento del 10 por ciento en la búsqueda de vuelos nacionales. En este rubro, Ciudad de México concentró el 59 por ciento de las búsquedas, seguida de La Paz con el 17 por ciento, Monterrey con el 13 por ciento y Tijuana con el 12 por ciento.

Puebla tuvo el 1.29 por ciento más turistas que en 2025
Por otra parte, el estado de Puebla ha recibido 8 millones 550 mil visitantes durante los primeros seis meses del año. Asimismo, representa un incremento del 1.29 por ciento, según cifras oficiales de la Secretaría de Desarrollo Turístico.

Por ello, la entidad prevé cerrar 2026 con un volumen turístico de 19 millones 900 mil visitantes, lo que significa un crecimiento del 12.9 por ciento.

Cabe mencionar que el Aeropuerto Internacional de Huejotzingo “Hermanos Serdán” incorporó 12 nuevas rutas. Las cuales tres son internacionales y nueve nacionales, mismas que comenzaron operaciones el pasado 1 de junio del presente año. Las rutas son las siguientes:

Newark, Nueva Jersey
Houston, Texas
Los Ángeles, California
Aguascalientes
Guanajuato
San Luis Potosí
Tuxtla Gutiérrez
Villahermosa
Huatulco
Puerto Vallarta
San José del Cabo
Zihuatanejo
Asimismo, el turismo en México ha alcanzado niveles récord recientemente. Durante los primeros cuatro meses del año, el país recibió a 34.5 millones de visitantes provenientes del extranjero.

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