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Chile en Nogada, Patrimonio Cultural de Puebla

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La elaboración del Chile en Nogada fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, por los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales que representa.

Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda de “La elaboración del Chile en Nogada poblano”.

De acuerdo con el documento, las autoridades deberán implementar una serie de medidas a corto, mediano y largo plazo, en las que se destaca la promoción de actividades encaminadas a fortalecer la trasmisión de las prácticas culturales, de las personas portadoras más experimentadas hacia las más jóvenes.

Así como promover el estudio y la investigación del origen y evolución sobre el chile en nogada, generar y gestionar planes de salvaguardia, reglamentos, decretos, denominaciones de origen, indicación geográfica, marcas de certificación, entre otros, que favorezca la recreación de la manifestación intangible

Además del desarrollo de actividades de promoción turística de “La elaboración del Chile en Nogada poblano” donde se comuniquen los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales.

Es llevada a cabo en una única temporada al año comprendida entre la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, cuando se cosechan la nuez de Castilla y los frutos criollos que lleva el relleno, tiempo que a su vez coincide con la fiesta de San Agustín (28 de agosto) y con el recuerdo del paso del general Agustín de Iturbide con el Ejército Trigarante por la Ciudad de Puebla
El Chile en Nogada se prepara con frutos provenientes del territorio poblano de comunidades cercanas a las estribaciones de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Estos ingredientes, entre otros, son: chiles “poblanos”, “de tiempo” o “criollos”; en el relleno
se utilizan: peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, carne de cerdo y/o res, ajos y cebollas. Para la nogada se emplea: nuez de Castilla y leche
El Chile en Nogada poblano es capeado, que consiste en procesar el chile limpio tras el tatemado y ya relleno, pasándolo por harina de trigo y huevo batido a punto de turrón para freírlo en aceite caliente.
Para servirlo, el chile capeado se baña con la nogada y se decora con ramitos u hojas de perejil y granos de granada, haciendo alusión a los colores de la bandera nacional.

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Celebra a más de 200 bibliotecarios poblanos

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En un reconocimiento a la labor invaluable que realizan día con día en la preservación del conocimiento, se llevó a cabo un emotivo evento conmemorativo para celebrar a más de 200 bibliotecarios en el estado. Estos profesionales de la lectura fungen como pilares fundamentales para el acercamiento a la cultura y la educación en las distintas regiones de la entidad.

Durante la ceremonia oficial, diversas personalidades del ámbito gubernamental y cultural destacaron el esfuerzo cotidiano que estos trabajadores desempeñan al frente de las salas de lectura. Se subrayó que las bibliotecas públicas no solo resguardan libros, sino que actúan como centros comunitarios de aprendizaje e inclusión digital para niñas, niños y jóvenes.

Los homenajeados recibieron muestras de agradecimiento y reconocimientos simbólicos por su trayectoria, dedicación y vocación de servicio hacia la ciudadanía. Muchos de los bibliotecarios presentes compartieron experiencias sobre cómo han logrado mantener vivas las bibliotecas a pesar de los retos tecnológicos actuales.

Asimismo, las autoridades del sector educativo y cultural anunciaron que se continuará impulsando la modernización y dotación de acervos bibliográficos actualizados. El objetivo es garantizar que estos espacios conserven su relevancia y sigan siendo puntos de encuentro seguros para el desarrollo intelectual de las nuevas generaciones.

El evento concluyó con un llamado a la sociedad poblana para revalorizar la lectura y frecuentar estos espacios de sabiduría comunitaria. Con este tipo de homenajes, Puebla refrenda su compromiso con la promoción de la cultura, la educación y el reconocimiento a los agentes de cambio social.

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Profepa libera 18 ejemplares de vida silvestre en Amozoc

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Retornan a su hábitat natural 18 especies silvestres tras exitosa rehabilitación en Puebla
La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) concretó la liberación de un total de 18 ejemplares de fauna silvestre en las inmediaciones del municipio de Amozoc, Puebla. El grupo liberado incluyó cinco zorros grises —cuatro crías y un adulto rescatados en Haras del Bosque—, doce tortugas casquito y un gavilán de Cooper, especie que se encuentra catalogada bajo protección especial de acuerdo con la norma oficial mexicana.

Antes de este proceso, los animales permanecieron bajo el resguardo de un Predio o Instalación que Maneja Vida Silvestre (PIMVS), donde especialistas valoraron su óptimo estado de salud y aptitudes de supervivencia. La zona elegida cerca del Zoológico General Lázaro Cárdenas del Río cumplió con las condiciones idóneas de orografía y clima para garantizar la reintegración exitosa de los ejemplares a su entorno natural.

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Concurso de fotografía celebrará el chile en nogada en Puebla

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Lente y tradición: Lanzan convocatoria fotográfica en honor al chile en nogada
La Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada y el Observatorio Gastrocultural han presentado de manera oficial el concurso de fotografía titulado «Luces, Cámara, Frutos y Chiles en Nogada». Esta iniciativa cultural busca recopilar un acervo visual diverso que refleje la riqueza, el colorido y la trascendencia histórica del platillo más emblemático de la gastronomía poblana durante su temporada alta.

La convocatoria se mantendrá abierta hasta el próximo 28 de agosto, invitando a fotógrafos aficionados, profesionales y amantes de la cocina tradicional a plasmar la esencia de los ingredientes locales y la maestría culinaria. Con este certamen, los organizadores pretenden fomentar la apreciación del patrimonio vivo del estado, vinculando el arte visual con la herencia cultural que distingue a Puebla a nivel internacional.

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