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Chile en Nogada, Patrimonio Cultural de Puebla

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La elaboración del Chile en Nogada fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, por los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales que representa.

Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda de “La elaboración del Chile en Nogada poblano”.

De acuerdo con el documento, las autoridades deberán implementar una serie de medidas a corto, mediano y largo plazo, en las que se destaca la promoción de actividades encaminadas a fortalecer la trasmisión de las prácticas culturales, de las personas portadoras más experimentadas hacia las más jóvenes.

Así como promover el estudio y la investigación del origen y evolución sobre el chile en nogada, generar y gestionar planes de salvaguardia, reglamentos, decretos, denominaciones de origen, indicación geográfica, marcas de certificación, entre otros, que favorezca la recreación de la manifestación intangible

Además del desarrollo de actividades de promoción turística de “La elaboración del Chile en Nogada poblano” donde se comuniquen los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales.

Es llevada a cabo en una única temporada al año comprendida entre la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, cuando se cosechan la nuez de Castilla y los frutos criollos que lleva el relleno, tiempo que a su vez coincide con la fiesta de San Agustín (28 de agosto) y con el recuerdo del paso del general Agustín de Iturbide con el Ejército Trigarante por la Ciudad de Puebla
El Chile en Nogada se prepara con frutos provenientes del territorio poblano de comunidades cercanas a las estribaciones de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Estos ingredientes, entre otros, son: chiles “poblanos”, “de tiempo” o “criollos”; en el relleno
se utilizan: peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, carne de cerdo y/o res, ajos y cebollas. Para la nogada se emplea: nuez de Castilla y leche
El Chile en Nogada poblano es capeado, que consiste en procesar el chile limpio tras el tatemado y ya relleno, pasándolo por harina de trigo y huevo batido a punto de turrón para freírlo en aceite caliente.
Para servirlo, el chile capeado se baña con la nogada y se decora con ramitos u hojas de perejil y granos de granada, haciendo alusión a los colores de la bandera nacional.

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Puebla se consolida como líder turístico a nivel nacional

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Con la llegada de las próximas vacaciones de verano, Puebla capital se ha posicionado como uno de los destinos turísticos más atractivos a nivel nacional, al registrar un incremento del 55 por ciento en las búsquedas de viajeros, de acuerdo con la plataforma Booking.

Con esta tendencia, la capital poblana logró superar a otros destinos turísticos como Monterrey, que registró un aumento del 39 por ciento; Ciudad de México, con el 36 por ciento; Acapulco, con el 9 por ciento, y Oaxaca, con el 7 por ciento.
Además, se registró un incremento del 10 por ciento en la búsqueda de vuelos nacionales. En este rubro, Ciudad de México concentró el 59 por ciento de las búsquedas, seguida de La Paz con el 17 por ciento, Monterrey con el 13 por ciento y Tijuana con el 12 por ciento.

Puebla tuvo el 1.29 por ciento más turistas que en 2025
Por otra parte, el estado de Puebla ha recibido 8 millones 550 mil visitantes durante los primeros seis meses del año. Asimismo, representa un incremento del 1.29 por ciento, según cifras oficiales de la Secretaría de Desarrollo Turístico.

Por ello, la entidad prevé cerrar 2026 con un volumen turístico de 19 millones 900 mil visitantes, lo que significa un crecimiento del 12.9 por ciento.

Cabe mencionar que el Aeropuerto Internacional de Huejotzingo “Hermanos Serdán” incorporó 12 nuevas rutas. Las cuales tres son internacionales y nueve nacionales, mismas que comenzaron operaciones el pasado 1 de junio del presente año. Las rutas son las siguientes:

Newark, Nueva Jersey
Houston, Texas
Los Ángeles, California
Aguascalientes
Guanajuato
San Luis Potosí
Tuxtla Gutiérrez
Villahermosa
Huatulco
Puerto Vallarta
San José del Cabo
Zihuatanejo
Asimismo, el turismo en México ha alcanzado niveles récord recientemente. Durante los primeros cuatro meses del año, el país recibió a 34.5 millones de visitantes provenientes del extranjero.

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Inicia la temporada del Chile en Nogada 2026 en Puebla

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La temporada del Chile en Nogada 2026 comenzó oficialmente este martes en Puebla con una proyección de 4 millones 450 mil platillos vendidos y una derrama económica de 2 mil 82 millones de pesos, cifras que consolidan a esta tradición gastronómica como uno de los principales motores del turismo y la economía estatal.

Durante la presentación, la secretaria de Turismo, Carla López-Malo, destacó que esta temporada beneficia a productores, cocineras tradicionales, restauranteros, comerciantes y prestadores de servicios, además de fortalecer la actividad económica en diversas comunidades poblanas.
La funcionaria informó que la derrama económica prevista representa un incremento de 5.18 por ciento respecto a 2025. Asimismo, señaló que el impacto alcanzará a municipios productores como Tlahuapan, San Martín Texmelucan, San Salvador El Verde, Huejotzingo, Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde se cultivan los ingredientes que distinguen este platillo.

Los establecimientos ofrecerán el Chile en Nogada con precios que oscilarán entre 250 y 600 pesos, según el tipo de restaurante. Además, Turismo estatal invitó a visitantes y poblanos a recorrer las seis rutas del Chile en Nogada, una estrategia que acerca al público al proceso completo, desde la producción de frutas y hortalizas hasta la preparación del platillo junto con familias productoras.

La dependencia también recordó que Puebla cuenta con 320 experiencias turísticas comunitarias distribuidas en 91 municipios, de las cuales 58 forman parte de la Guía Nacional de Experiencias Comunitarias de la Secretaría de Turismo federal.

En otro tema, López-Malo consideró que el proyecto del Ecoparque Izta-Popo permitirá fortalecer la oferta turística regional al integrar actividades de ecoturismo, deporte y naturaleza con las temporadas del Chile en Nogada y del avistamiento de luciérnagas, lo que ampliará la estancia de los visitantes.

Como parte de esa estrategia, la Secretaría de Turismo contratará una empresa especializada para elaborar el Plan de Desarrollo Turístico y el Plan Maestro Regional del Parque Nacional Iztaccíhuatl-Popocatépetl. Ambos instrumentos incluirán un diagnóstico de la oferta turística, propuestas de infraestructura estratégica, mejoras de accesibilidad y acciones para consolidar un desarrollo ordenado en la zona de los volcanes.

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Huauchinango será escenario del próximo largometraje de Luis Estrada

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El aclamado director mexicano eligió al Pueblo Mágico de la Sierra Norte por su arquitectura, su mística atmósfera y sus paisajes naturales para su nuevo proyecto cinematográfico.

HUAUCHINANGO, PUE. – La proyección internacional de Huauchinango dará un salto significativo tras confirmarse que el reconocido director Luis Estrada, cineasta detrás de éxitos como La Ley de Herodes, El Infierno y ¡Que viva México!, ha elegido a este municipio como una de las sedes principales para el rodaje de su próximo largometraje.

La noticia fue oficializada luego de que el cineasta realizara un recorrido de supervisión por diversos puntos de la cabecera municipal y sus alrededores, acompañado por el presidente municipal, Rogelio López Angulo. Durante su visita, Estrada destacó que la arquitectura local, el misticismo característico de la neblina serrana y la calidez de su gente fueron determinantes para integrar a Huauchinango en la narrativa visual de su nueva obra.

Un motor para el desarrollo local

Para la administración municipal, esta producción representa una oportunidad estratégica. El alcalde López Angulo subrayó que, más allá de la relevancia cultural y el prestigio de contar con un cineasta de la talla de Estrada, el rodaje traerá consigo una importante derrama económica.

Se espera que la estancia del equipo de producción y el staff dinamice diversos sectores, con un impacto directo en:

  • Sector hotelero: Alta demanda de hospedaje durante la filmación.
  • Gastronomía: Aumento en el consumo en restaurantes locales.
  • Servicios y comercio: Contratación de proveedores y servicios logísticos en la región.

Con la logística ya en marcha y las locaciones preseleccionadas, Huauchinango se reporta listo para convertirse en un set cinematográfico, reafirmando su posición como un destino privilegiado para la industria cultural y el turismo de alto impacto.

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