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Chile en Nogada, Patrimonio Cultural de Puebla

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La elaboración del Chile en Nogada fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, por los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales que representa.

Lo anterior fue dado a conocer a través del Periódico Oficial del Estado y corresponde a la Secretaría de Cultura del gobierno y a los ayuntamientos del estado de Puebla instrumentar las acciones para la promoción, preservación y salvaguarda de “La elaboración del Chile en Nogada poblano”.

De acuerdo con el documento, las autoridades deberán implementar una serie de medidas a corto, mediano y largo plazo, en las que se destaca la promoción de actividades encaminadas a fortalecer la trasmisión de las prácticas culturales, de las personas portadoras más experimentadas hacia las más jóvenes.

Así como promover el estudio y la investigación del origen y evolución sobre el chile en nogada, generar y gestionar planes de salvaguardia, reglamentos, decretos, denominaciones de origen, indicación geográfica, marcas de certificación, entre otros, que favorezca la recreación de la manifestación intangible

Además del desarrollo de actividades de promoción turística de “La elaboración del Chile en Nogada poblano” donde se comuniquen los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales.

Es llevada a cabo en una única temporada al año comprendida entre la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, cuando se cosechan la nuez de Castilla y los frutos criollos que lleva el relleno, tiempo que a su vez coincide con la fiesta de San Agustín (28 de agosto) y con el recuerdo del paso del general Agustín de Iturbide con el Ejército Trigarante por la Ciudad de Puebla
El Chile en Nogada se prepara con frutos provenientes del territorio poblano de comunidades cercanas a las estribaciones de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl. Estos ingredientes, entre otros, son: chiles “poblanos”, “de tiempo” o “criollos”; en el relleno
se utilizan: peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos criollos, carne de cerdo y/o res, ajos y cebollas. Para la nogada se emplea: nuez de Castilla y leche
El Chile en Nogada poblano es capeado, que consiste en procesar el chile limpio tras el tatemado y ya relleno, pasándolo por harina de trigo y huevo batido a punto de turrón para freírlo en aceite caliente.
Para servirlo, el chile capeado se baña con la nogada y se decora con ramitos u hojas de perejil y granos de granada, haciendo alusión a los colores de la bandera nacional.

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Fototeca Juan Crisóstomo Méndez resguarda 180 mil imágenes de la memoria histórica de Puebla

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Como un tesoro invaluable para la memoria colectiva, la Fototeca Juan Crisóstomo Méndez alberga en la actualidad un acervo superior a las 180 mil imágenes, distribuidas estratégicamente en 16 colecciones de fotografía histórica. Este recinto resguarda registros fundamentales de la vida cotidiana, el patrimonio arquitectónico y los personajes históricos que moldearon el estado de Puebla a lo largo del siglo XX.

Ubicado dentro del Complejo Museístico La Constancia, el espacio no solo funciona como un archivo de resguardo, sino que también funge como un centro vivo que exhibe la evolución de la fotografía como un documento histórico crucial. Asimismo, destaca por su compromiso con la inclusión, al contar con recursos de accesibilidad como una exposición táctil diseñada especialmente para personas con discapacidad visual.

El origen del acervo y sus colecciones clave

El nacimiento de este importante espacio cultural está ligado al legado del fotógrafo poblano Juan Crisóstomo Méndez. Tras su fallecimiento en 1985, su familia tomó la decisión de donar su archivo personal a la entonces Secretaría de Cultura, evitando así la pérdida irreparable de un conjunto documental de gran peso histórico.

Sobre la relevancia de estas acciones, el investigador Jesús Vázquez reflexionó acerca de la tendencia común de desechar archivos familiares antiguos: “Decimos: estas cosas a mí ya no me sirven, ya son cosas viejas, tírenlas a la basura. Pero sin embargo son piezas que tienen un valor histórico impresionante”.

A aquella donación inicial se sumaron con el paso de los años los archivos de reconocidos fotógrafos y cronistas de la lente, tales como Francisco Bustamante, Luis Pérez Villegas, Cutberto Pérez Huerta, Juan Carlos Rojas, Jorge Vértiz, López Bruni y Eladio Alvarado Ávila, además de fondos especiales como la cobertura del Sismo de 1999 y acervos de los extintos periódicos Novedades y El Universal.

Entre las series más destacadas que resguarda el recinto se encuentran:

  • Colección Juan Crisóstomo Méndez: Retrata la vida y los paisajes de la Mixteca poblana entre las décadas de 1920 y 1930.
  • Colección Eladio Alvarado Ávila: Enfocada en la dinámica urbana de la ciudad de Puebla a partir de los años cuarenta.
  • Colección Jorge Vértiz: Un registro detallado del acervo histórico del Museo Bello.
  • Colección Sismo de 1999: Documenta de manera gráfica las afectaciones y los subsecuentes trabajos de reconstrucción tras el terremoto de 6.7 grados que sacudió a la entidad el 15 de junio de dicho año.

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Espectáculos: BTS no postulará su música a los Grammy 2027

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La exitosa agrupación surcoreana BTS ha vuelto a sacudir a la industria musical global al anunciar formalmente que no inscribirá su música para competir en la próxima edición de los Premios Grammy 2027. La decisión, tomada en conjunto por los siete integrantes del fenómeno del K-pop, busca abrir una reflexión profunda sobre los criterios de evaluación de la Academia de la Grabación.

El anuncio se da a conocer poco después de que los organizadores de los galardones informaran sobre la creación de una categoría específica denominada «Mejor Interpretación de Pop Asiático». Aunque dicha iniciativa pretende dar mayor cabida al talento de regiones como Corea del Sur, Japón y China, la banda considera que estas etiquetas geográficas y lingüísticas terminan por segregar a los artistas en lugar de integrarlos.

A través de un comunicado difundido en sus redes oficiales, los intérpretes señalaron su deseo de que la música sea apreciada estrictamente por su calidad artística y universalidad, exenta de divisiones por idioma o procedencia. Asimismo, externaron su profundo agradecimiento al fandom global por el respaldo incondicional a lo largo de su trayectoria.

La postura de BTS ha generado un intenso debate en medios de comunicación y redes sociales entre críticos y seguidores. Mientras algunos aplauden la exigencia de inclusión real en las categorías generales del certamen, otros discuten el impacto que tendrá esta ausencia en los niveles de audiencia de la codiciada ceremonia de premiación.

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Descubren restos de mamut prehistórico en la cuenca del Danubio

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Un inusual hallazgo paleontológico sorprendió a la comunidad científica internacional luego de que el descenso drástico en el nivel del río Danubio dejara al descubierto restos fósiles correspondientes a un mamut prehistórico en el norte de Bulgaria. El descubrimiento fue reportado de forma accidental por un vecino en la ribera fluvial cercana a la localidad de Ryahovo.

Especialistas del Museo Regional de Historia de Ruse acudieron al sitio para rescatar piezas clave de la osamenta, entre las que destacan un fémur, un imponente colmillo y una mandíbula inferior dotada de piezas dentales en excelente estado de conservación. De acuerdo con los primeros peritajes, el ejemplar quedó atrapado hace miles de años en lo que antiguamente constituía una zona pantanosa de humedales y estepas.

Los expertos señalaron que la bajada histórica del caudal del Danubio, que registra niveles mínimos por debajo de lo habitual, ha funcionado como una ventana involuntaria al pasado geológico del Pleistoceno. Los vestigios serán sometidos a procesos rigurosos de restauración y análisis de laboratorio para determinar con precisión la antigüedad exacta y la especie específica a la que perteneció este ejemplar de la megafauna europea.

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