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Recomiendan tortilla de maíz para una vejez activa

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Sobre el comal, una tortilla recién hecha con masa o harina de maíz nixtamalizado se infla mientras el aroma a maíz llena la cocina. Maya Esmerado la toma con cuidado, la dobla y se la acerca a su abuelo de 84 años. “Para mí es darle la mejor calidad de vida posible”, dice. Ella vive en la capital y sabe que, a su edad, cada detalle cuenta, desde las caminatas cortas por la mañana hasta lo que llega al plato.

Historias como la de Maya cobran especial sentido cada 28 de agosto, cuando en México se conmemora el Día del Adulto Mayor. La fecha invita a reflexionar sobre cómo lograr que las personas vivan más y mejor, y uno de los pilares para conseguirlo está en la alimentación. En ese terreno, un alimento tan cotidiano como la tortilla de maíz puede marcar una gran diferencia.

En México, la tortilla no es solo un acompañamiento, es un pilar de la dieta y parte esencial de la identidad nacional. Según datos de la Secretaría de Agricultura, cada mexicano consume en promedio más de 70 kilos de tortilla al año. Para las personas mayores, este alimento puede convertirse en un aliado para mantener la energía, la masa muscular y la salud ósea.

Su proceso de elaboración tradicional, la nixtamalización, no solo potencia el sabor y la textura, también aumenta la disponibilidad de nutrientes. El calcio que aporta ayuda a prevenir la pérdida de densidad ósea, un problema común en la tercera edad que incrementa el riesgo de fracturas y limita la movilidad.

De acuerdo con el Inegi, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en personas mayores de 60 años. Este grupo incluye padecimientos como cardiopatías coronarias, enfermedades cerebrovasculares, trombosis y embolias pulmonares. Un estudio de la Organización Mundial de la Salud, publicado en The Lancet, confirma que una dieta rica en fibra —como la que aporta la tortilla de maíz elaborada con masa o harina de maíz nixtamalizado— ayuda a reducir el riesgo de estos padecimientos.

Pero no es el único frente de batalla. El proyecto AliSa, de la Universidad Autónoma Metropolitana, advierte que la diabetes tipo 2, la hipertensión y la enfermedad renal crónica afectan de manera significativa a los adultos mayores, y su control está estrechamente vinculado con los hábitos alimenticios. La tortilla, combinada con otros ingredientes de alto valor biológico, puede ser parte de la solución.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo recomienda acompañar la tortilla con alimentos como huevo, frijoles o queso bajo en grasa. Esta combinación ayuda a mantener la masa muscular —fundamental para conservar la fuerza y la movilidad—, controlar el apetito, fortalecer el sistema inmune y reparar tejidos.

El especialista en gestión gastronómica del Claustro de Sor Juana, Yolcan Coronado, sugiere preparaciones con menos grasa para hacer de la tortilla un aliado aún más saludable: “Pueden ser chilaquiles con tortilla horneada, con queso y crema deslactosada baja en grasa. También tostadas de guisados, pero que la tostada sea horneada”.

Para quienes enfrentan problemas de masticación o deglución, sugiere utilizar tortillas suaves o integrarlas en preparaciones caldosas, como sopas o guisos, que faciliten su consumo sin perder sus beneficios.

La tortilla también tiene un componente emocional. Para muchas personas mayores, su aroma y sabor evocan recuerdos de la infancia, de la vida en comunidad o de la cocina familiar. Incluirla en su dieta no solo es un gesto nutricional, también es una manera de mantener vínculos afectivos y culturales que fortalecen su bienestar emocional.

En México, aproximadamente el 70% de las tortillas todavía se elabora con masa de maíz nixtamalizado, mientras que el 30% restante proviene de harina de maíz nixtamalizado, producida por marcas como Maseca, Harimasa, Cargill, Macsa y Maza Real.

En el Día del Adulto Mayor, la tortilla se presenta como un recordatorio de que la salud en esta etapa no se construye con dietas restrictivas, sino con elecciones inteligentes y equilibradas. Al integrarla de forma consciente, en porciones adecuadas y en combinaciones nutritivas, es posible aprovechar al máximo sus beneficios.

Más que un simple alimento, la tortilla es un elemento que, como dice

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Netflix desata polémica por película del Unabomber tras fuerte reclamo de familiar de una víctima

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La plataforma de streaming Netflix se encuentra en el centro de una nueva controversia mediática luego de que se diera a conocer el estreno de una producción cinematográfica basada en la vida y atentados del terrorista Theodore Kaczynski, conocido como el Unabomber.

La inconformidad escaló de nivel público después de que un familiar directo de una de las víctimas mortales lanzara un fuerte reclamo en contra de la compañía, acusando a los productores de insensibilidad y de lucrar con el dolor ajeno.

En su posicionamiento, el afectado argumentó que este tipo de contenidos dramatizados reabren heridas profundas en las familias afectadas y glorifican de manera indirecta las acciones perpetradas por criminales de alto impacto.

Hasta el momento, los directivos de la empresa de entretenimiento no han emitido una postura oficial para responder a los señalamientos, mientras el debate sobre los límites éticos del cine basado en hechos reales continúa polarizando a la opinión pública.

Especialistas en medios de comunicación recordaron que este tipo de polémicas ponen sobre la mesa la necesidad de establecer mayores protocolos de consulta con los deudos antes de llevar historias de crímenes reales a la pantalla grande.

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El adelanto de la pan de muerto tradicional en Tlaxcala

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El calendario tradicional de festividades en México solía dictar que los sabores, aromas y colores característicos del Día de Muertos debían reservarse exclusivamente para las últimas semanas de octubre y principios de noviembre. Sin embargo, los hábitos comerciales y el gusto de los consumidores han dado un giro inesperado este año, marcando una tendencia donde la gastronomía estacional rompe los esquemas temporales establecidos.

En diversos municipios y panaderías tradicionales del estado de Tlaxcala, la emblemática pan de muerto —popularmente conocida como hojaldra— ha comenzado a exhibirse en los aparadores y vitrinas comerciales con varias semanas e incluso meses de anticipación. Este fenómeno ha sorprendido tanto a propios como a extraños, quienes no esperaban encontrar el característico pan espolvoreado con azúcar o ajonjolí en pleno periodo vacacional y de transición climática.

Los productores locales de panadería artesanal han señalado que esta decisión responde principalmente a una creciente demanda por parte de la ciudadanía, que busca adelantarse a los sabores tradicionales. Lejos de afectar la economía de los negocios, la venta anticipada de la hojaldra se ha convertido en una estrategia exitosa para dinamizar las ventas en una temporada que solía considerarse baja para el sector panadero.

Asimismo, la elaboración temprana de este producto permite a los panaderos experimentar con nuevos rellenos, texturas y presentaciones gourmet, adaptándose a las exigencias de un mercado cada vez más diversificado. Ingredientes como la Nutella, el queso crema con zarzamora y rellenos de frutos rojos conviven ahora con la receta tradicional de azahar y mantequilla, atrayendo a las nuevas generaciones de consumidores.

A pesar de las críticas de los puristas de las tradiciones, quienes argumentan que este tipo de prácticas diluyen el misticismo y la solemnidad de la festividad de los fieles difuntos, los comerciantes defienden la medida como una muestra de la evolución cultural. De este modo, Tlaxcala se posiciona una vez más como un referente en la reinterpretación de las costumbres mexicanas, donde el sabor del pan de muerto demuestra que las tradiciones trascienden las fechas en el calendario.

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Anuncian atractiva promoción de boletos al 2×1 para el concierto de Ricky Martin

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Los fanáticos del reconocido cantante puertorriqueño Ricky Martin en Puebla recibieron una excelente noticia, luego de que los organizadores del evento lanzaran una promoción especial con boletos al dos por uno. La iniciativa busca facilitar el acceso del público general a uno de los espectáculos musicales más esperados del año en la Angelópolis.

La oferta aplica para diversas zonas del recinto seleccionado, permitiendo que los seguidores del intérprete de «Livin’ la Vida Loca» y «La Mordidita» adquieran sus entradas con un ahorro considerable. Las autoridades de boletaje señalaron que esta estrategia comercial responde al deseo de asegurar un lleno total durante la presentación del artista internacional.

Desde el anuncio de la gira, las expectativas entre los seguidores poblanos han sido sumamente altas, destacando la producción de primer nivel que caracteriza los conciertos del astro boricua. El espectáculo promete un recorrido imperdible por sus éxitos más emblemáticos, combinando coreografías dinámicas y un despliegue técnico impresionante.

Los organizadores recordaron que la promoción estará sujeta a la disponibilidad de localidades en cada sección y tendrá vigencia limitada. Por ello, se recomendó a los interesados adquirir sus accesos a través de los canales oficiales autorizados para evitar cualquier tipo de estafa o reventa irregular de boletos.

Con este tipo de incentivos económicos, la industria del entretenimiento en Puebla busca dinamizar la economía local y reactivar la afluencia masiva a los grandes recintos de espectáculos. Se espera una noche inolvidable donde la música pop y la energía de Ricky Martin hagan vibrar a miles de asistentes poblanos.

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