Durante la temporada de Semana Santa 2026, que se celebrará del 29 de marzo al 5 de abril, el precio de los productos del mar, como pescados y mariscos, registrará en Puebla un incremento promedio de 12 por ciento respecto al año pasado, de acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC).
A través de un estudio de mercado realizado por el organismo, cuyos resultados fueron compartidos con este medio, se estableció que el salmón será el producto con el mayor precio en esta temporada. Su costo promedio pasará de 435.71 pesos por kilogramo a 488.00 pesos, lo que representa un aumento de 52.29 pesos.
En el caso del camarón crudo, el precio promedio subirá de 367.86 a 412.00 pesos por kilo, es decir, 44.14 pesos más. El pulpo también mostrará un incremento significativo, al pasar de 338.84 a 379.50 pesos, una diferencia de 40.66 pesos. Por su parte, el medallón de atún aumentará de 332.14 a 372.00 pesos, lo que implica 39.86 pesos adicionales por kilogramo.
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Otros productos también reflejarán ajustes al alza. El camarón pacotilla se incrementará de 316.52 a 354.50 pesos, es decir, 37.98 pesos más; el huachinango pasará de 296.88 a 332.50 pesos, con un aumento de 35.62 pesos; mientras que la sierra subirá de 212.05 a 237.50 pesos, equivalente a 25.45 pesos adicionales.
En tanto, el surimi tendrá un ajuste de 168.75 a 189.00 pesos, es decir, 20.25 pesos más; y la mojarra pasará de 140.18 a 157.00 pesos por kilogramo, lo que representa un incremento de 16.82 pesos frente al periodo anterior.
La ANPEC precisó que estos precios corresponden a mercados y centrales de abasto, donde el producto es fresco y suele encontrarse a un menor costo. No obstante, advirtió que en supermercados los precios podrían elevarse hasta 14 por ciento, debido a gastos adicionales de operación, empaque y distribución.
El organismo explicó que este incremento responde a un fenómeno de oferta y demanda, ya que durante la Cuaresma las familias modifican sus hábitos de consumo para privilegiar la proteína de mar en su alimentación y reducir o cancelar el consumo de carnes rojas, lo que históricamente genera presiones al alza ante el aumento de la demanda en esta coyuntura.
Ante el encarecimiento de la proteína de mar, la ANPEC adelantó que muchos hogares podrían ajustar el menú y recurrir con mayor frecuencia a platillos elaborados con leguminosas y vegetales, como lentejas, habas, papa o preparaciones a base de verduras, que resultan más accesibles y permiten rendir el gasto sin dejar de cumplir con la tradición.
Este comportamiento confirma que, aunque la Cuaresma promueve un cambio en la dieta, no necesariamente representa un alivio en el gasto. Por el contrario, para muchas familias significa reorganizar su presupuesto, sustituir proteína animal por opciones más económicas y hacer rendir cada peso para mantener la tradición
