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Investigadores BUAP contribuyen a lograr la inocuidad en la producción de cilantro en Puebla

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De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en 2019 Puebla cultivó poco más de 3 mil hectáreas de cilantro y alcanzó una producción de 47 mil toneladas. Si bien, el estado es el principal productor del país, desde 2014 se mantiene la alerta sanitaria 24-23 de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) que impide su exportación a Estados Unidos por la presencia de microorganismos causantes de enfermedades gastrointestinales, principalmente Cyclospora cayetanensis, protozoario que produce diarrea prolongada y severa.

Dada la importancia de lograr la inocuidad de esta planta de origen mediterráneo, un equipo interdisciplinario e interinstitucional, en el cual colabora la doctora María Lorena Luna Guevara, académica de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP, lleva a cabo una investigación para detectar Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y en el producto.

“La solución es buscar de raíz los factores involucrados en la contaminación microbiológica en el sistema de producción de cilantro en las regiones de Tecamachalco, Amozoc y Los Reyes de Juárez. Hasta el momento no hay cifras de la incidencia de este protozoario en este alimento fresco cultivado en Puebla, por lo que seríamos pioneros en empezar a buscarlo”, afirmó la investigadora.

En este cometido colaboran la FDA, la doctora Ynes Ortega de la Universidad de Georgia y el doctor Juan Silva de la Universidad Estatal de Mississippi, de Estados Unidos; así como la Secretaría de Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Puebla.

Por parte de la BUAP, Cristina Lara Ochoa, del Centro de Detección Biomolecular; Juan José Luna Guevara, académico de la Facultad de Ingeniería Química; el Laboratorio de Análisis Clínicos del Hospital Universitario de Puebla y estudiantes de Ingeniería en Alimentos, de la Licenciatura en Ciencias Químicas y de la Maestría en Manejo Sostenible de Agroecosistemas del Instituto de Ciencias.

La doctora Luna Guevara, nivel I del Sistema Nacional de Investigadores del Conahcyt, comentó que para generar esta vinculación se creó el Centro de Inocuidad y Desarrollo de Alimentos (CIDEA), adscrito a la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo) de la BUAP, con el fin de buscar al protozoario por medio de métodos microscópicos y moleculares.

“Nos encontramos en la implementación de la metodología reconocida por la FDA, para la identificación del protozoario C. cayetanensis, para que los productores tengan un laboratorio confiable en la detección de patógenos en agua, suelo y producto. En un análisis preliminar en la zona de estudio se encontró la presencia de Escherichia coli, Salmonella y Cyclospora cayetanensis”, informó.

Una vez identificada la mayor incidencia del protozoario (en cultivo o poscosecha, en lavado, manipulación, empaque y transportación), la académica de la FIQ señaló que el siguiente paso del proyecto será establecer un acercamiento con los productores para capacitarlos en la reducción o eliminación de los peligros biológicos durante la cosecha y manejo de este alimento agrícola; así como las condiciones que debe cumplir el agua y suelo. Además, brindarles información sobre cómo mejorar su exportación y acrecentar el número de productores acreditados para ello.

La integrante del Cuerpo Académico 176 “Innovación en tecnología para el desarrollo de productos alimenticios” expuso que entre las medidas a considerar está la presencia obligatoria de sitios de lavado de manos, medidas a tomar en cuenta en el empaquetado, uso de agentes para desinfectar lugares de trabajo e indumentaria adecuada, entre otras acciones.

Erradicación de contaminación

Los vegetales frescos están expuestos a un gran número de microorganismos desde el punto de vista patógeno. El cultivo de cilantro no es la excepción, porque al cosecharse en suelo tiene mayor probabilidad de contaminación microbiológica, principalmente por Cyclospora cayetanensis. El primer portador de este patógeno es el ser humano, a través de las heces, quien a su vez se contagia por el consumo de alimentos o agua contaminados.

María Lorena Luna Guevara, doctora en Desarrollo de Estrategias Agrícolas Regionales por el Colegio de Posgraduados, Campus Puebla, explicó que este protozoario es resistente a la cloración, ya que en su forma esporulada cuenta con una envoltura gruesa que le da resistencia contra los agentes desinfectantes. Conjuntamente, condiciones de alta humedad y temperatura podrían favorecer su supervivencia durante los meses de mayo a agosto. Aunque, no se descarta su existencia en otras épocas del año.

“Más allá de un tratamiento, porque hay antibióticos para combatirlo, es identificarlo porque su sintomatología se asocia con otros padecimientos gastrointestinales”, insistió la investigadora.

Para erradicar de manera integral este microorganismo se derivan otras líneas de investigación: la búsqueda de agentes que inactiven al parásito; detección de otros posibles reservorios, como insectos en la región de producción, ácaros y gusanos que pudieran albergar al parásito de manera temporal; así como analizar su supervivencia en condiciones controladas en suelo, agua y producto, detalló la instructora líder con reconocimiento de la Produce Safety Alliance, para productos frescos y procesados.

Al ser un problema multifactorial, el alcance del proyecto es alto, destacó Luna Guevara. “Buscar el protozoario, identificarlo y dar el tratamiento requerido impedirá la contaminación durante la producción de cilantro”. Así, se busca reducir el riesgo de peligros microbiológicos en su producción y que éste no cause daño a la salud de los consumidores al ser ingerido en forma fresca.

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A horas de que concluya el plazo, Audi y Sindicato aun no llegan a acuerdo para evitar huelga

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A horas de que venza el plazo de emplazamiento a huelga, el secretario general del Sindicato Independiente de Trabajadores de Audi México (Sitaudi), César Orta, informó que aún no llega a un acuerdo con la armadora de autos alemanes en relación al incremento  del 15 por ciento al salario y cinco por ciento en prestaciones solicitado en el Contrato Colectivo de Trabajo.

Asimismo, ante esta situación el juez federal especializado en asuntos colectivos convocó a una audiencia presencial, que se realizará este 15 de junio en la Ciudad de México

Dado el panorama el secretario general del Sitaudi, César Orta informó que las discusiones con la empresa se complicaron por el tema salarial y la posibilidad de superar los topes establecidos en las negociaciones.

Señaló que la inflación actual, ubicada en 3.9 por ciento, representa un factor que dificulta las pretensiones del gremio para obtener un aumento más significativo, pero también explicó que llegaron a unos acuerdos relacionados con el tema de utilidades, vales de despensa navideños, que fue un tema que se trató en asambleas.

Ante estas complicaciones que ha enfrentado la negociación contractual en Audi México, con sede en San José Chiapa, y de que el conflicto fuera llevado ante un juez federal a unas horas de que venza el plazo para evitar una huelga, el próximo 16 de junio a las 11:00 horas, el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico y Trabajo (Sedetra), Víctor Gabriel Chedraui, llamó a que la armadora alemana y su sindicato alcancen un acuerdo que garantice la estabilidad laboral en Puebla.

Chedraui destacó que a pesar de las negociaciones Audi mantiene proyectos estratégicos en marcha dentro de la entidad, por lo que alcanzar un acuerdo laboral resulta fundamental para garantizar la continuidad de las inversiones y el crecimiento económico de la región de San José Chiapa.

«Hay proyectos interesantes de Audi que van a beneficiar a todos. Invitamos a que haya arreglo y se logre este crecimiento para Puebla y que el acuerdo entre Audi y los trabajadores se pueda lograrsubrayó el titular de la Sedetra»

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Arzobispo de Puebla llama a gobiernos, empresarios y sociedad a construir la paz

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El arzobispo de Puebla, Víctor Sánchez Espinosa, llamó a los diferentes sectores de la sociedad, entre ellos empresarios, gobierno y fieles, a construir la paz para evitar el aumento de la violencia. Pidió a los jóvenes “no entregarse a proyectos mezquinos ni placeres pasajeros”.

Durante la celebración de la liturgia por sus 50 años de júbilo sacerdotal en el Seminario Palafoxiano, donde estuvo acompañado del Nuncio Apostólico de El Vaticano en México, Joseph Spiteri, agradeció al Papa León XIV mantenerlo al frente del Arzobispado de Puebla.

Al dar su mensaje, recordó que inició su camino sacerdotal el 6 de junio de 1976 y agradeció a las personas que lo han acompañado en este trayecto. Entre ellos: los actuales obispos Auxiliares, Francisco Javier Martínez Castillo y Tomás López Durán.
“Quiero hacer un llamado a todos los sectores de la sociedad a los funcionarios, los que están en los partidos políticos, a los empresarios, académicos, rectores de universidades, directores de medios de comunicación, periodistas, artistas, científicos y a las familias, a todos, a trabajar unidos desde su ámbito para que seamos constructores de paz”, expresó.

Arzobispo llama a jóvenes a no seguir proyectos “mezquinos”
El líder de la grey católica hizo énfasis en los jóvenes, a quienes les pidió que no entregar su vida a proyectos mezquinos como los de la delincuencia organizada ni placeres pasajeros, ya que eso solo termina “dejando vacío el corazón”.

Asimismo, los exhortó a que no permitan que las nuevas tecnologías y la superficialidad “roben la capacidad de escuchar a Dios”. Los llamó a que entreguen su vida por los bienes verdaderos para que la existencia humana sea plena.

El arzobispo de Puebla sostuvo que la iglesia y la sociedad necesitan de jóvenes generosos y valientes que distinguen entre el amor, justicia y paz. Por ello, realizó una oración especial por todas las personas que han sido víctimas de la violencia en territorio nacional y madres buscadoras.

Aprovechó para agradecer a todos los presentes, así como por la cercanía y el cariño que le han mostrado durante los 50 años de sacerdocio y desde que fue nombrado al frente de la Arquidiócesis de Puebla, el 5 de febrero del 2009.

“Gracias a cada uno de ustedes por acompañarme durante estos 50 años, por su cercanía, sus oraciones, su cariño, su fe, que han sido el sostén en este trayecto”, remarcó ante los presentes quienes le brindaron un aplauso en tono de despedida.

Pasarela de políticos y funcionarios poblanos en Seminario Palafoxiano
Si bien el gobernador Alejandro Armenta Mier no estuvo presente, esta eucaristía realizada este domingo en las canchas del Seminario Palafoxiano dejó ver la pasarela de la clase política poblana, así como de funcionarios estatales y municipales.

Del ámbito local, estuvieron el alcalde José “Pepe” Chedraui Bubid, la presidenta municipal de Atlixco, Ariadna Ayala Camarillo y la edil de San Andrés Cholula, Guadalupe Cuautle Torres. Así como los secretarios estatales de Seguridad Pública, Francisco Sánchez González; de Movilidad y Transporte, Silvia Tanús Osorio, y de Mujeres, Yadira Lira Navarro.

Además de la directora de la Lotería Nacional, Olivia Salomón Vibaldo y la subsecretaria de Desarrollo Tecnológico, Celina Peña Guzmán. En este evento en el Seminario Palafoxiano también estuvo presente el rector de la Upaep, Emilio José Baño Ardavín, que concluye su gestión el 31 de julio.

Del ámbito político estuvieron el presidente del Congreso de Puebla, Pável Gaspar Ramírez. También asistieron los diputados locales Rafael Micalco Méndez Graciela Palomares Ramírez, Xel Arianna Hernández García, Fedrha Suriano Corrales, Delfina Pozos Vergara y Beatriz Manrique Guevara.

Los legisladores federales Maiella Gómez Maldonado, Antonio López Ruiz, Claudia Rivera Vivanco y Juan Antonio González. Así como los senadores Lizeth Sánchez García y Néstor Camarillo Medina. También se dio cita el exgobernador Melquiades Morales Flores.

Finalmente, estuvieron la dirigente estatal del PRI, Xitlalic Ceja García, y el secretario general del tricolor, Lorenzo Rivera Nava. Además del presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), Juan Pablo Cisneros Madrid.

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En orden los permisos para transmitir los partidos del Mundial en el zócalo de Puebla menciona Chedraui

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El alcalde de Puebla, José Chedraui Bubid, aseguró que están en orden los permisos que la empresa Xperiax tramitó para poder transmitir los partidos del Mundial 2026 en pantallas colocadas en el zócalo, por lo que, incluso, garantizó la proyección del próximo encuentro de la selección mexicana, este jueves.

Chedraui aseguró que quienes acusaron que su administración y la firma referida habían violentado las normas establecidas por la FIFA para las transmisiones del evento mundialista, son opositores a su gobierno que buscan desprestigiarlo, pero insistió en que ya se hizo una revisión de las autorizaciones tramitadas y no hay inconvenientes al respecto.

El viernes pasado, el periodista Javier Tejado Dondé, afirmó en el espacio de Gabriela Warkentin, de W Radio, que el gobierno del municipio de Puebla habría utilizado la señal para que restaurantes y bares transmitieran el partido inaugural entre México y Sudáfrica, el jueves pasado, en una plaza pública, lo que habría constituido una irregularidad.

El alcalde poblano insistió en que, tras dichos señalamientos, su equipo revisó minuciosamente las licencias que la empresa Xperiax, encargada de las transmisiones, tiene, para poder hacerlas, los cuales están en orden.
“Son envidiosos, malhechos, el mundial está en orden y vamos a seguirlo viendo, y los invito a todos y a todas, el jueves (…) no es un evento que trae directamente el ayuntamiento, es un evento que trae una empresa, que trae los permisos, que rectificamos tras estos señalamientos, se volvieron a rectificar los permisos y están todos en orden, ahí nos vemos el iueves”, afirmó.

Chedraui Budib recordó que la Comuna de Puebla solo facilitó los permisos para que la firma en cuestión pidiera hacer sus transmisiones en el zócalo, pero esta no está a cargo de las mismas, por lo que no se destinaron recursos públicos para tal fin, según comentó.

Durante las transmisiones que la firma hizo el jueves pasado, tanto de la inauguración como del encuentro de la selección mexicana, hubo alrededor de 2 mil personas en el zócalo, las cuales se concentraron a un costado de la Catedral y el zócalo, en la llamada “fan fest”.

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