En el corazón del Pueblo Mágico de Tlaxco, Tlaxcala, el establecimiento conocido como “La Vaquita” se ha consolidado como un referente indiscutible en la preservación de las tradiciones culinarias, dedicando más de tres décadas a la elaboración artesanal de quesos mediante procesos manuales que revalorizan el trabajo de los productores locales.

Con una trayectoria ininterrumpida de 36 años, el proyecto familiar fundado por el productor Pablo López combina la experiencia acumulada con la innovación constante, logrando ofrecer cerca de cuarenta variedades de lácteos que satisfacen los paladares más exigentes de los visitantes y lugareños.

Entre el extenso catálogo de productos destacan los tradicionales quesos tipo asadero, Oaxaca, manchego, cotija y panela, además de innovadoras creaciones condimentadas con chile habanero, chipotle, arándano y finas hierbas, sobresaliendo de manera especial el emblemático asadero de tenate, el cual ha ganado reconocimiento nacional al ser incluido entre los quesos más genuinos de México.

El proceso de producción diario en el taller requiere el manejo cuidadoso de aproximadamente cinco mil litros de leche, los cuales son transformados mediante técnicas manuales que abarcan desde el cuajado y moldeado hasta etapas especializadas de maduración para garantizar la calidad y autenticidad de cada pieza.

Además de su amplia gama de quesos, el establecimiento elabora derivados lácteos de alta demanda como nata, mantequilla y yogur natural, convirtiéndose en una parada obligatoria para el turismo que acude a la región en busca de sabores auténticos y productos artesanales de primera calidad.

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Como parte de la gira de trabajo denominada «Construyendo la Capital», el presidente municipal de Puebla, José Chedraui Budib, acudió a la junta auxiliar de Santa María Xonacatepec para presentar ante los habitantes los principales logros y resultados alcanzados durante su segundo año de administración al frente del Ayuntamiento.

Durante el encuentro con los vecinos, el edil capitalino resaltó el trabajo coordinado que se mantiene con los distintos órdenes de gobierno, destacando las acciones implementadas en materia de seguridad pública mediante la realización de operativos de prevención y la puesta en marcha de esquemas de proximidad ciudadana como «Vecino Vigilante».

En el rubro de infraestructura urbana y servicios públicos, el alcalde informó sobre los trabajos de rehabilitación vial en la calle Guadalupe, la instalación de nuevos reductores de velocidad, labores integrales de bacheo y la modernización del sistema de alumbrado con la colocación de decenas de luminarias para mejorar la visibilidad y tranquilidad de las familias de la zona.

Por su parte, la presidenta del Patronato del DIF Municipal, MariElise Budib, destacó las miles de atenciones de salud, la entrega de aparatos funcionales y el respaldo alimentario a través de programas sociales destinados a apoyar a los sectores más vulnerables de esta demarcación del municipio.

Para concluir, el munícipe reafirmó su compromiso de mantener una administración cercana a las juntas auxiliares, asegurando que las visitas a las comunidades continuarán para escuchar de primera mano las necesidades de la población y consolidar el desarrollo integral de la capital poblana.

Ante las inquietudes surgidas en torno a la estabilidad laboral dentro de la máxima casa de estudios, el secretario general de la Asociación Sindical de Personal Académico de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (ASPABUAP), Carlos Ríos Acevedo, garantizó que la propuesta de reforma al sistema de pensiones y jubilaciones no vulnerará las prestaciones de los trabajadores universitarios.

En vísperas de la jornada de votación programada para el próximo 28 de octubre, el dirigente sindical ha encabezado diversos encuentros informativos con la comunidad académica para desmentir rumores y detallar los puntos clave del Convenio de Reforma del Sistema de Pensiones y Jubilaciones que será sometido a sufragio.

Ríos Acevedo fue enfático al señalar que los derechos adquiridos por el personal académico se mantendrán intactos, asegurando de manera específica que el beneficio del aguinaldo correspondiente a 90 días no sufrirá ninguna modificación, por lo que pidió a los agremiados informarse a través de canales oficiales y no dejarse llevar por la desinformación.

Asimismo, el representante gremial explicó que la iniciativa contempla frenar las llamadas «pensiones doradas» mediante la implementación de un tope máximo, permitiendo una distribución más justa de los recursos y garantizando la viabilidad financiera del fondo de pensiones para que este pueda sostenerse y cumplir con sus obligaciones durante los próximos 80 años.

Finalmente, el líder sindical reiteró su llamado a la participación activa de los académicos en la consulta del 28 de octubre, destacando que el objetivo primordial de esta transformación estructural es salvaguardar el patrimonio, la seguridad social y el futuro de las nuevas generaciones de trabajadores de la institución.

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