Puebla – Con el compromiso firme de preservar la autenticidad y el sabor de la cocina ancestral, el municipio de San Andrés Calpan dio inicio formal a su tradicional Feria del Chile en Nogada. Esta vigésima tercera edición celebra no sólo la riqueza agrícola de la región, sino también el origen mismo de los ingredientes que le dan identidad al platillo más emblemático del estado.

## Tradición y orgullo a las faldas del Popocatépetl

Ubicado en el corazón de la zona volcánica, Calpan se consolida una vez más como la cuna indiscutible de este manjar culinario. Las cocineras tradicionales del municipio abrieron sus puertas y fogones para ofrecer a cientos de visitantes locales y nacionales la receta original, elaborada estrictamente con los frutos de la región:

• Nuez de Castilla
• Manzana panochera
• Pera lechera
• Durazno criollo
• Granada
• Chile poblano

«La feria representa el esfuerzo de toda una comunidad por honrar las enseñanzas de nuestros antepasados y mantener viva una receta que ha pasado de generación en generación sin perder su esencia», señalaron representantes de las cocineras tradicionales.

## Fechas y oferta para los visitantes

El evento se lleva a cabo durante los fines de semana de agosto (2 y 3, 9 y 10, 16 y 17, así como el cierre los días 23 y 24) en el zócalo municipal de San Andrés Calpan.

Además de degustar el tradicional chile en nogada —el cual se oferta en un rango accesible que va de los 300 a los 400 pesos según el tamaño—, los asistentes pueden disfrutar de una amplia gama de atractivos culturales y comerciales:

• Venta de dulces típicos y licores artesanales de frutas de temporada.
• Exhibición y comercialización de artesanías locales.
• Muestra gastronómica complementaria con antojitos de la región.

## Impulso a la economía local

Con esta feria, los productores y familias de Calpan buscan superar las metas de derrama económica y afluencia turística, reafirmando que el verdadero chile en nogada debe elaborarse con los insumos cosechados en la tierra que lo vio nacer. Las autoridades municipales invitaron al público en general a programar su visita y ser parte de esta fiesta de identidad y sabor mexicano.

Como un tesoro invaluable para la memoria colectiva, la Fototeca Juan Crisóstomo Méndez alberga en la actualidad un acervo superior a las 180 mil imágenes, distribuidas estratégicamente en 16 colecciones de fotografía histórica. Este recinto resguarda registros fundamentales de la vida cotidiana, el patrimonio arquitectónico y los personajes históricos que moldearon el estado de Puebla a lo largo del siglo XX.

Ubicado dentro del Complejo Museístico La Constancia, el espacio no solo funciona como un archivo de resguardo, sino que también funge como un centro vivo que exhibe la evolución de la fotografía como un documento histórico crucial. Asimismo, destaca por su compromiso con la inclusión, al contar con recursos de accesibilidad como una exposición táctil diseñada especialmente para personas con discapacidad visual.

El origen del acervo y sus colecciones clave

El nacimiento de este importante espacio cultural está ligado al legado del fotógrafo poblano Juan Crisóstomo Méndez. Tras su fallecimiento en 1985, su familia tomó la decisión de donar su archivo personal a la entonces Secretaría de Cultura, evitando así la pérdida irreparable de un conjunto documental de gran peso histórico.

Sobre la relevancia de estas acciones, el investigador Jesús Vázquez reflexionó acerca de la tendencia común de desechar archivos familiares antiguos: “Decimos: estas cosas a mí ya no me sirven, ya son cosas viejas, tírenlas a la basura. Pero sin embargo son piezas que tienen un valor histórico impresionante”.

A aquella donación inicial se sumaron con el paso de los años los archivos de reconocidos fotógrafos y cronistas de la lente, tales como Francisco Bustamante, Luis Pérez Villegas, Cutberto Pérez Huerta, Juan Carlos Rojas, Jorge Vértiz, López Bruni y Eladio Alvarado Ávila, además de fondos especiales como la cobertura del Sismo de 1999 y acervos de los extintos periódicos Novedades y El Universal.

Entre las series más destacadas que resguarda el recinto se encuentran:

• Colección Juan Crisóstomo Méndez: Retrata la vida y los paisajes de la Mixteca poblana entre las décadas de 1920 y 1930.
• Colección Eladio Alvarado Ávila: Enfocada en la dinámica urbana de la ciudad de Puebla a partir de los años cuarenta.
• Colección Jorge Vértiz: Un registro detallado del acervo histórico del Museo Bello.
• Colección Sismo de 1999: Documenta de manera gráfica las afectaciones y los subsecuentes trabajos de reconstrucción tras el terremoto de 6.7 grados que sacudió a la entidad el 15 de junio de dicho año.

La exitosa agrupación surcoreana BTS ha vuelto a sacudir a la industria musical global al anunciar formalmente que no inscribirá su música para competir en la próxima edición de los Premios Grammy 2027. La decisión, tomada en conjunto por los siete integrantes del fenómeno del K-pop, busca abrir una reflexión profunda sobre los criterios de evaluación de la Academia de la Grabación.

El anuncio se da a conocer poco después de que los organizadores de los galardones informaran sobre la creación de una categoría específica denominada «Mejor Interpretación de Pop Asiático». Aunque dicha iniciativa pretende dar mayor cabida al talento de regiones como Corea del Sur, Japón y China, la banda considera que estas etiquetas geográficas y lingüísticas terminan por segregar a los artistas en lugar de integrarlos.

A través de un comunicado difundido en sus redes oficiales, los intérpretes señalaron su deseo de que la música sea apreciada estrictamente por su calidad artística y universalidad, exenta de divisiones por idioma o procedencia. Asimismo, externaron su profundo agradecimiento al fandom global por el respaldo incondicional a lo largo de su trayectoria.

La postura de BTS ha generado un intenso debate en medios de comunicación y redes sociales entre críticos y seguidores. Mientras algunos aplauden la exigencia de inclusión real en las categorías generales del certamen, otros discuten el impacto que tendrá esta ausencia en los niveles de audiencia de la codiciada ceremonia de premiación.