El vinagre de manzana ha dejado de ser solo un ingrediente más en la cocina. Hoy, muchas personas lo consumen por las noches con la esperanza de mejorar su digestión, controlar el azúcar en sangre o incluso apoyar la pérdida de peso. Pero, ¿qué tan cierto es esto?
Aunque no se trata de un remedio milagroso, hay evidencia que respalda algunos de sus beneficios cuando se toma con moderación y de forma adecuada. Investigadores de la UNAM y la Secretaría de Salud han hablado del ácido acético, el compuesto principal del vinagre, como un aliado potencial para la salud metabólica, siempre y cuando se consuma con responsabilidad.
Uno de los usos más populares es tomarlo antes de dormir, disuelto en agua. ¿La razón? Se ha visto que puede ayudar a mantener estables los niveles de glucosa durante la noche, especialmente útil en personas con resistencia a la insulina o que buscan prevenir picos de azúcar. También puede favorecer la digestión en quienes sufren de acidez o reflujo leve, ya que mejora la producción de ácidos estomacales y ayuda a procesar mejor los alimentos.
Además, el vinagre de manzana parece influir en el control del apetito. Su consumo genera una mayor sensación de saciedad, lo que puede reducir los antojos nocturnos y ayudar en estrategias de pérdida de peso. Otro punto a favor es que, por sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, podría tener efectos positivos en la limpieza interna del cuerpo, al apoyar funciones como la del hígado y los riñones mientras dormimos.
Pero no todo es beneficio garantizado. Los expertos insisten en que su uso debe ser moderado. La forma más segura de consumirlo es diluyendo una cucharada en un vaso grande de agua, unos 20 minutos antes de acostarse. Tomarlo directo puede causar daños al estómago o al esmalte de los dientes. Además, personas con problemas gástricos, úlceras o que toman ciertos medicamentos deben consultar a un médico antes de incluirlo en su rutina.
Hay que tener en cuenta que el vinagre de manzana no sustituye tratamientos médicos, ni es una cura mágica. Su función es más bien complementaria, dentro de un estilo de vida saludable que incluya buena alimentación, ejercicio y seguimiento médico. Usarlo todos los días sin orientación puede provocar efectos secundarios como bajos niveles de potasio o molestias digestivas.
