Los molotes dulces se han convertido en una de las principales novedades de la 14.\u00aa Feria del Molote en San Pedro Cholula, donde las cocineras tradicionales buscan conquistar nuevos paladares sin perder la esencia de uno de los platillos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda poblana.<\/p>\n\n\n\n
Elaborados con mermeladas artesanales de durazno, pera y manzana criolla, estos antojitos surgieron como una propuesta para ampliar la oferta gastron\u00f3mica. Aunque el p\u00fablico a\u00fan se muestra cauteloso al relacionar un molote con un sabor dulce, las expositoras aseguraron que quienes los prueban destacan su sabor y originalidad.<\/p>\n\n\n\n
Erika Crespo explic\u00f3 que la innovaci\u00f3n naci\u00f3 a partir del trabajo familiar y del aprovechamiento de la fruta de temporada. Se\u00f1al\u00f3 que, adem\u00e1s de los nuevos rellenos, mantienen su especialidad de huitlacoche con granos de elote y rajas poblanas, preparada con la misma receta que elaboran durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
La preparaci\u00f3n contin\u00faa siendo completamente artesanal. La masa de ma\u00edz se moldea a mano, se rellena con ingredientes frescos y se fr\u00ede hasta obtener una textura dorada y crujiente, una t\u00e9cnica transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n que mantiene vigente la identidad culinaria de San Pedro Cholula.<\/p>\n\n\n\n
Junto a las versiones dulces, la feria tambi\u00e9n ofrece propuestas de camar\u00f3n, pulpo y pl\u00e1tano macho con salsa de habanero. Estas combinaciones han despertado el inter\u00e9s de visitantes que buscan descubrir nuevas formas de disfrutar este antojito tradicional.<\/p>\n\n\n\n
Las cocineras afirmaron que la respuesta del p\u00fablico ha sido favorable y que las ventas se mantienen constantes. Aunque los sabores cl\u00e1sicos de tinga, papa, pollo, reques\u00f3n y huitlacoche siguen siendo los m\u00e1s solicitados, los rellenos innovadores comienzan a ganar espacio entre las preferencias de quienes recorren la feria.<\/p>\n\n\n\n
Con esta combinaci\u00f3n de tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n, la Feria del Molote mantiene viva una de las expresiones gastron\u00f3micas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de Cholula, impulsando el trabajo de familias que preservan sus recetas mientras adaptan su cocina a los nuevos gustos de los consumidores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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