En Kashiwa, Jap\u00f3n, existe una f\u00e1brica de tortillas mexicanas hechas por el poblano Geovanni Beristain Hern\u00e1ndez, un negocio que se ha convertido en todo un \u00e9xito en el pa\u00eds asi\u00e1tico y que contin\u00faa en crecimiento. La empresa lleva por nombre Molino Campo Noble.<\/p>\n\n\n\n
Su historia
Geovanni Beristain Hern\u00e1ndez, economista egresado de la Universidad Iberoamericana de Puebla, se mud\u00f3 a Jap\u00f3n en 2018 por motivos laborales con una empresa automotriz, sin imaginar que all\u00e1 encontrar\u00eda el camino para un emprendimiento que le cambiar\u00eda la vida.<\/p>\n\n\n\n
Originario de Jalisco, pero poblano de coraz\u00f3n, Geovanni vivi\u00f3 pr\u00e1cticamente toda su vida en Puebla. Tiempo despu\u00e9s se cas\u00f3 con una mujer japonesa, y fue precisamente en la b\u00fasqueda de comida mexicana que not\u00f3 la ausencia de una tortilla aut\u00e9ntica como la de su pa\u00eds natal. Esa nostalgia fue la chispa que encendi\u00f3 su idea: llevar la verdadera tortilla mexicana a Jap\u00f3n.
\u201cTodo surgi\u00f3 muy b\u00e1sico, yo viviendo en Jap\u00f3n, muy cerca de Tokio. Visitando restaurantes de comida mexicana ve\u00edas si estaba bueno, probabas los tacos, los ingredientes todo bien, pero lo \u00fanico que s\u00ed not\u00e9 que la tortilla era de baja calidad. Mi esposa japonesa y yo nos dimos cuenta de que no hab\u00eda alguna tortilla rica, visitamos diferentes lugares y entonces as\u00ed surgi\u00f3 la idea\u201d, narra el emprendedor a esta casa editorial.<\/p>\n\n\n\n
Comienza en 2019
El proyecto naci\u00f3 a finales de 2019, poco antes de la pandemia. Junto a su esposa, comenz\u00f3 en la cocina de su casa, utilizando peque\u00f1os molinos e importando ma\u00edz directamente desde M\u00e9xico que la mandaba su mam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Al principio vend\u00edan entre amistades, pero poco a poco el sabor genuino de sus tortillas se difundi\u00f3 gracias a la recomendaci\u00f3n de boca en boca. Con el tiempo, Geovanni compr\u00f3 un peque\u00f1o molino de piedra para poder producir m\u00e1s y abastecer la creciente demanda.<\/p>\n\n\n\n
Fue todo peque\u00f1o, quer\u00edamos ver c\u00f3mo resultaba, no sab\u00edamos si iba a resultar vender tortillas
afirma el emprendedor.<\/p>\n\n\n\n
Poblano conquista Jap\u00f3n con f\u00e1brica de tortillas aut\u00e9nticas
La empresa Molino Campo Noble importa ma\u00edz de estados como M\u00e9xico y Morelos, y el pr\u00f3ximo a\u00f1o planea incluir a Tlaxcala y Puebla. \/ Foto: Molino Campo Noble
La pandemia y la apertura de negocios mexicanos
Tras la pandemia, lleg\u00f3 el \u201cboom\u201d de la comida mexicana en Jap\u00f3n, y con ello una oportunidad \u00fanica para Molino Campo Noble. Se empezaron a abrir m\u00e1s restaurantes mexicanos y latinoamericanos, lo que impuls\u00f3 las ventas del emprendedor poblano. Al notar el potencial, Geovanni y su esposa decidieron invertir en maquinaria y en un espacio m\u00e1s amplio para la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Una vez que termina la pandemia, surgi\u00f3 un boom muy grande de comida mexicana aqu\u00ed, eran restaurantes en todos lados, le dije a mi esposa que deb\u00edamos meterle m\u00e1s al negocio y fuimos comprando maquinaria
recuerda el poblano.
Antes elaboraban mil tortillas al d\u00eda; hoy, gracias a las m\u00e1quinas que adquiri\u00f3, producen alrededor de 2 mil por hora, y abastecen a 65 restaurantes en distintas regiones del pa\u00eds. Hace dos a\u00f1os se sumaron dos socios mexicanos, lo que fortaleci\u00f3 el crecimiento del negocio.<\/p>\n\n\n\n
Poblano conquista Jap\u00f3n con f\u00e1brica de tortillas aut\u00e9nticas
Los ma\u00edces utilizados son de las variantes rojo, negro, morado, azul y amarillo. \/ Foto: Molino Campo Noble
Actualmente, Geovanni se dedica al cien por ciento a su proyecto. El a\u00f1o pasado renunci\u00f3 a su empleo anterior para enfocarse completamente en su empresa. Uno de los principales atractivos para el p\u00fablico japon\u00e9s ha sido la variedad de ma\u00edces nativos que utilizan: rojo, negro, morado, azul y amarillo, lo que ha conquistado los paladares y despertado curiosidad sobre la riqueza agr\u00edcola de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLos japoneses mismos se sorprendieron, com\u00edan la tortilla y se daban cuenta de que era algo diferente, incluso en el color, pensaban que nosotros la pint\u00e1bamos, pero les explic\u00e1bamos que era el color natural del ma\u00edz\u201d, relata Geovanni.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, Molino Campo Noble busca impulsar a los productores mexicanos, ya que importa ma\u00edz de estados como M\u00e9xico y Morelos, y el pr\u00f3ximo a\u00f1o planea incluir a Tlaxcala y Puebla, su tierra adoptiva, \u201cEs regresar un poco de lo que se est\u00e1 haciendo aqu\u00ed, yo como mexicano quiero regresar a mi pa\u00eds lo que estoy generando en esta parte del mundo\u201d, menciona.<\/p>\n\n\n\n
Pionero en Jap\u00f3n
Aunque ya existen m\u00e1s negocios que elaboran tortillas, muchos usan harina industrial; Geovanni fue pionero en llevar la nixtamalizaci\u00f3n tradicional a Jap\u00f3n. Su autenticidad marc\u00f3 tendencia y gener\u00f3 competencia.
Por los costos de importaci\u00f3n y la mano de obra japonesa, el precio es mayor que en M\u00e9xico: un paquete de 12 tortillas cuesta entre 6 y 7 d\u00f3lares, m\u00e1s de 100 pesos mexicanos.<\/p>\n\n\n\n
Para m\u00ed es algo muy emocionante, la gente lo est\u00e1 adoptando, la tortilla se est\u00e1 dando a conocer en Jap\u00f3n, el principal alimento aqu\u00ed es el arroz, despu\u00e9s el trigo en forma de pan y nosotros queremos que el siguiente sea el ma\u00edz, falta mucho, pero es algo emocionante porque somos pioneros
indica el poblano.
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Molino Campo Noble no es una tortiller\u00eda al estilo mexicano, sino una f\u00e1brica especializada, aunque los clientes tambi\u00e9n pueden acudir personalmente por sus tortillas. Con la mira puesta en el futuro, Geovanni y su equipo sue\u00f1an con expandirse a todo el continente asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cUn gran sue\u00f1o a futuro es poder vender en tortillas en todo el mercado asi\u00e1tico, esto todav\u00eda es un \u00b4mar azul\u00b4 porque no hay mucha competencia en este pa\u00eds, pero la comida mexicana est\u00e1 creciendo en Asia, entonces vemos una gran oportunidad\u201d, concluye Geovanni Beristain Hern\u00e1ndez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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