Los hongos se producen con regularidad en el suministro de alimentos y generan micotoxinas por cambios ambientales, como temperatura y humedad. Las micotoxinas de mayor incidencia son las aflatoxinas, metabolito secundario producido por los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Se ha reportado que esta micotoxina puede ser uno los agentes causantes de c\u00e1ncer de h\u00edgado en animales y seres humanos.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con la FAO, el 25 por ciento de la producci\u00f3n mundial de cereales se contamina con aflatoxinas, la micotoxina de mayor incidencia. Adem\u00e1s, una vez detectada, su eliminaci\u00f3n es complicada, ya que es incolora, de bajo peso molecular, insoluble en agua y con pocos centros activos. Para resolver esto, Mar\u00eda Guadalupe Tenorio Arvide, investigadora del Instituto de Ciencias (ICUAP), propuso el uso de esmectitas \u2014un mineral arcilloso presente en el suelo\u2014, como suplemento en la dieta de los animales, para adsorber estas micotoxinas de manera natural.<\/p>\n\n\n\n
Estos aditivos minerales del suelo adsorben las micotoxinas del tracto gastrointestinal de los animales, evitando o reduciendo los efectos t\u00f3xicos, tanto en el ganado como en sus productos derivados; los resultados han sido satisfactorios en pollos.<\/p>\n\n\n\n
Acad\u00e9mica BUAP sugiere uso de arcillas para eliminar micotoxinas, hongo del ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n
La l\u00edder del Cuerpo Acad\u00e9mico 384 \u201cGeoqu\u00edmica, Geom\u00e1tica y Prospectiva Ambiental\u201d refiri\u00f3 que los resultados del proceso de adsorci\u00f3n van del 10 al 80 por ciento, dependiendo del origen de las esmectitas; a\u00fan est\u00e1 en estudio el porqu\u00e9 de un amplio rango de adsorci\u00f3n. Adem\u00e1s, la cantidad utilizada de este material arcilloso es pr\u00e1cticamente invisible, \u201cpuesto que se necesita muy poco para lograr la reducci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de aflatoxina\u201d.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, la acad\u00e9mica del ICUAP comprob\u00f3 que este tipo de arcilla adsorbe la aflatoxina en los alimentos para animales y reduce as\u00ed su influencia t\u00f3xica, as\u00ed como su entrada en la cadena alimentaria humana.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, observ\u00f3 que las aflatoxinas quedan atrapadas en las arcillas, en una especie de c\u00e1psula. \u201cSab\u00edamos que estaban ah\u00ed por m\u00e9todos de rayos X e infrarrojo, incluso se calent\u00f3 el material, con lo cual s\u00f3lo cambiaron de color y quedaron encapsuladas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tenorio Arvide, doctora en Ciencias Ambientales por la BUAP, explic\u00f3 que el siguiente paso de la investigaci\u00f3n ser\u00e1 conocer cu\u00e1l es el proceso fisicoqu\u00edmico generado, los enlaces formados entre el material mineral y la mol\u00e9cula org\u00e1nica, para as\u00ed definir cu\u00e1l es el mejor adsorbente a utilizar.<\/p>\n\n\n\n
Acad\u00e9mica BUAP sugiere uso de arcillas para eliminar micotoxinas, hongo del ma\u00edz
El ma\u00edz es un producto muy susceptible de contaminarse con aflatoxinas. Para M\u00e9xico su concentraci\u00f3n es de m\u00e1s de 8 partes por mill\u00f3n \u2013el rango m\u00e1ximo a nivel mundial. Estas toxinas son transmitidas al ser humano de manera indirecta, ya que los productos agr\u00edcolas contaminados son generalmente proporcionados a animales de granja, por lo que las toxinas contaminan productos derivados, como huevos, leche e incluso carne.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSi el ma\u00edz no tiene las condiciones adecuadas en almac\u00e9n, como ventilaci\u00f3n, humedad y temperatura, el hongo seguir\u00e1 creciendo y aumentar\u00e1 la concentraci\u00f3n de la micotoxina\u201d. Por ello, el objetivo de la investigaci\u00f3n de la doctora Mar\u00eda Guadalupe Tenorio Arvide, adscrita al Centro de Investigaciones en Ciencias Agr\u00edcolas (CICA) del ICUAP, es minimizar el impacto de este contaminante natural que pone en riesgo la seguridad alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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