En un recorrido por la capital poblana es posible encontrarse con una gran variedad de platillos que forman parte de la riqueza gastron\u00f3mica y cultural del estado, pues en diversos lugares de la ciudad podemos encontrar puestos y restaurantes que ofrecen platillos como las chalupas, tacos, enchiladas, chiles en nogada y desde luego las cemitas.<\/p>\n\n\n\n
La cemita es uno de los platillos m\u00e1s llamativos del estado de Puebla, se trata de una pieza de pan con ajonjol\u00ed rellena con milanesa de pollo o puerco, papas, aguacate, chile chipotle, quesillo y p\u00e1palo, sin faltar el toque de aceite de oliva; su popularidad es tan amplia que las personas que las preparan se han aventurado a crear nuevas presentaciones con diversos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
La cemita poblana, orgullo gastron\u00f3mico; conoce su historia y origen
\u00bfCu\u00e1l es el origen del pan de la cemita?<\/p>\n\n\n\n
La cemita ya preparada es uno de los manjares m\u00e1s sabrosos al que nadie puede resistirse; pero, \u00bfalguna vez te has preguntado de d\u00f3nde vino el pan con el que las hacen?, bueno, pues aqu\u00ed te contamos un poco de su historia.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con algunos datos hist\u00f3ricos, el pan de la cemita fue introducido a M\u00e9xico originalmente por los conquistadores espa\u00f1oles, y con el paso de los a\u00f1os su elaboraci\u00f3n fue enriquecida por los sabores y t\u00e9cnicas de los franceses. Seg\u00fan informaci\u00f3n de la Universidad de Oriente, tras el perfeccionamiento de la cemita, esta fue elaborada en molinos y hornos que se encontraban en lo que hoy es Atlixco, Iz\u00facar de Matamoros, Cholula y San Mart\u00edn Texmelucan.<\/p>\n\n\n\n
La cemita poblana, orgullo gastron\u00f3mico; conoce su historia y origen
Sin embargo, otra de las referencias hist\u00f3ricas ubica el origen del pan de cemita en el a\u00f1o de 1696, \u00e9poca cuando los panaderos conoc\u00edan a este alimento como pan de \u201cacemite\u201d; y era considerado el pan de los pobres, ya que era de bajo costo.<\/p>\n\n\n\n
Otras investigaciones se\u00f1alan que el pan de cemita surgi\u00f3 de un largo proceso en el que se fusionaron el bizcocho y la galleta hueca casi a finales de la \u00e9poca colonial, cuando este pan era entregado como tributo a la corona espa\u00f1ola, resurgiendo despu\u00e9s como una variedad \u00fanica durante el siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n
La cemita poblana, orgullo gastron\u00f3mico; conoce su historia y origen
Parte de su historia tambi\u00e9n se ubica en el Centro de Puebla, en el que era el mercado de La Victoria, lugar al que llegaban los cargadores y desayunaban el pan de acemite; su presentaci\u00f3n actual fue tomando forma debido a que cuando los vendedores ten\u00edan productos algo magullados les reglaban a los cargadores aguacates, cebolla, jitomate y el tradicional p\u00e1palo.<\/p>\n\n\n\n
La evoluci\u00f3n del pan de la cemita tuvo una importante influencia europea, pues tras la intervenci\u00f3n francesa se le dio esa consistencia que lo hace suave por dentro y tostado por fuera, d\u00e1ndole una mayor durabilidad; posteriormente, se le agreg\u00f3 el ajonjol\u00ed como adorno, ya que durante el a\u00f1o 1913 hubo una peque\u00f1a influencia de la comunidad \u00e1rabe.<\/p>\n\n\n\n
La cemita en la actualidad
Hoy en d\u00eda es imposible imaginar una cemita con todos sus ingredientes, pues se ha convertido en uno de los platillos m\u00e1s conocidos dentro del estado de Puebla y en diversas regiones de M\u00e9xico; suele prepararse con frijoles, milanesa de pollo o puerco, aguacate, cebolla, jitomate, algunos le ponen papas, chile chipotle, quesillo y p\u00e1palo, adem\u00e1s de un toque de aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n
La cemita poblana, orgullo gastron\u00f3mico; conoce su historia y origen
Pero, debido a su gran popularidad han surgido nuevas formas de prepararla, todas igual de ricas que la original, y es que podemos encontrar cemitas rellenas de chapulines, helado, doritos, carne \u00e1rabe, carne al pastor, mole, carnitas, barbacoa e incluso de chalupas y hasta chile en nogada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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