Con el fin de profesionalizar, enaltecer y rescatar a las cocineras y cocineros tradicionales del estado de Puebla, el gobierno presente de Sergio Salom\u00f3n, a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Turismo, en coordinaci\u00f3n con ocho instituciones de educaci\u00f3n superior, implementar\u00e1 una serie de capacitaciones como parte del programa \u201cPuebla, Patrimonio de Saberes y Sabores; Historias detr\u00e1s del fog\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Lo anterior fue acordado en una reuni\u00f3n que el personal de la Direcci\u00f3n General de Innovaci\u00f3n y Calidad de la dependencia, que preside Marta Ornelas Guerrero, sostuvo con representantes de la Universidad Alvart, Universidad Iberoamericana, Instituto de Estudios Universitarios, Grupo ISIMA, Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Tepeaca, Instituto Suizo de Gastronom\u00eda y Hoteler\u00eda, Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla (BUAP) y la Universidad Popular Aut\u00f3noma del Estado de Puebla (UPAEP).<\/p>\n\n\n\n
Entre los temas que ser\u00e1n impartidos a 52 hombres y mujeres del interior del estado durante el segundo semestre del a\u00f1o, destacan: desarrollo de habilidades de comunicaci\u00f3n, capacitaci\u00f3n en el servicio, manejo de comandas, costos, servicio y atenci\u00f3n, inocuidad en alimentos, contaminaci\u00f3n cruzada, posicionamiento de marca y conocimiento empresarial.<\/p>\n\n\n\n
En tanto que las y los cocineros tradicionales compartir\u00e1n sus experiencias a los universitarios y participar\u00e1n en la realizaci\u00f3n de un programa televisivo, cuyas locaciones ser\u00e1n en sus comunidades de origen para difundir sus saberes.<\/p>\n\n\n\n
Es preciso comentar que la gastronom\u00eda poblana es reconocida como la mejor del pa\u00eds, de ah\u00ed la importancia de profesionalizar a las y los cocineros tradicionales, ya que son parte fundamental en el posicionamiento gastron\u00f3mico y porque conservan las recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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