La Fonda de Santa Clara, un emblem\u00e1tico restaurante poblano por sus platillos tradicionales como el mole, pipianes, chalupas y el chile en nogada, cumple su 57 aniversario con proyectos de inversi\u00f3n y generaci\u00f3n de empleo. Alicia Torres de Araujo fund\u00f3 en el a\u00f1o 1965 la Fonda de Santa Clara en el Centro Hist\u00f3rico de la Ciudad de Puebla bajo el concepto de ofrecer a poblanos, visitantes y turistas, los sabores y olores de la gastronom\u00eda tradicional. Actualmente, la Fonda de Santa Clara es manejada por la tercera generaci\u00f3n de la familia siguiendo los principios y ense\u00f1anzas de do\u00f1a \u201cMalicha\u201d, como era llamada Alicia Torres por sus familiares y amigos, quien es descrita como una mujer fuerte y apasionada de la gastronom\u00eda. Rub\u00e9n Araujo Ram\u00edrez, socio de la firma, explic\u00f3 que su abuela Alicia Torres, decidi\u00f3 emprender el negocio que tard\u00f3 a\u00f1os en posicionarse y, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocup\u00f3 y ocup\u00f3 por la independencia econ\u00f3mica, as\u00ed como por generar fuentes de empleo para mujeres. Resalt\u00f3 que \u201cMalicha\u201d, junto a su esposo, Rodulfo Araujo, logr\u00f3 que el negocio fuese pr\u00f3spero y, al fallecer, la Fonda de Santa Clara qued\u00f3 a cargo la segunda generaci\u00f3n, estando a la cabeza, Rub\u00e9n Araujo Torres, quien, tambi\u00e9n, ya falleci\u00f3.
El mole poblano es uno de los platillos que m\u00e1s buscan los comensales, en un mes la firma restaurantera llega a preparar casi media tonelada de pasta.
Rub\u00e9n Araujo, explic\u00f3 que su abuela Alicia Torres, decidi\u00f3 emprender el negocio que, sin saberlo, fue una de las pioneras del feminismo en Puebla porque se preocup\u00f3 y ocup\u00f3 por la independencia econ\u00f3mica de las mujeres.
\u00c1ngeles Araujo Torres, hija de la fundadora de la Fonda de Santa Clara, destac\u00f3 que el mole poblano que se sirve es especial y sigue la receta en cuanto a ingredientes y proporciones que dej\u00f3 su madre. \u201cEs un mole especial que ella hizo. Cada familia tiene su receta. Mi mam\u00e1 ten\u00eda su receta. Mi mam\u00e1 de chica estudi\u00f3 en una escuela de monjas.
A esa receta que ya ten\u00eda, le quito, le puso\u2026 Hasta que dijo: \u2018en este punto est\u00e1 bien\u2019. Mi mam\u00e1 ten\u00eda un buen paladar\u201d, resalt\u00f3. El chile en nogada es otro de los platillos emblem\u00e1ticos que m\u00e1s se degustan.
Este a\u00f1o son m\u00e1s de 10 mil piezas vendidas a poblanos y turistas; adem\u00e1s que su carta tambi\u00e9n integra el tradicional mole de caderas, espinazos, escamoles en temporada, adem\u00e1s de molotes, tacos y enchiladas de tres moles. Comida que no vale la pena esperar, no vale la pena comer \u201cNuestras recetas son caseras que vienen desde mi abuela, quien fue quien las cre\u00f3.
No hemos modificado casi nada. Gracias a esto nos hemos mantenido en el gusto de la gente y queremos seguir promoviendo la gastronom\u00eda como tal. Lo que queremos seguir promoviendo son tradici\u00f3n, valores y buena comida\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rub\u00e9n Araujo. A lo largo de su historia, el restaurante ha sido visitado por pol\u00edticos como los ex presidentes Luis Echeverr\u00eda \u00c1lvarez, Carlos Salinas de Gortari, Vicente Fox Quesada y Felipe Calder\u00f3n Hinojosa; adem\u00e1s de personajes del ambiente art\u00edstico, chefs internacionales, empresarios y turistas de diferentes partes del mundo. Como parte de los proyectos de la firma restaurantera este mes de septiembre abri\u00f3 una nueva sucursal en San Pedro Cholula, ubicada en el Portal Guerrero n\u00famero 5, colonia Centro, justo a un costado del Palacio Municipal, la cual generar\u00e1 m\u00e1s de 15 empleos directos, adem\u00e1s que busca integrar a proveedores de insumos locales que proporcionan el toque tradicional y de calidad en cada platillo.
Esta unidad se suma a las sucursales que actualmente operan en el Centro Hist\u00f3rico, Centro Comercial Outlet, Sonata y Angel\u00f3polis, en la capital poblana. \u201cAhora estamos frente a la pir\u00e1mide m\u00e1s grande del mundo \u00bfC\u00f3mo no gustarte? Venimos a aprender mucho de Cholula y venimos a ofrecer nuestra gastronom\u00eda y nuestra cocina (\u2026) tambi\u00e9n estamos buscando proveedores locales para nuestros platillos\u201d, coment\u00f3 Araujo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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