Puebla – Con el compromiso firme de preservar la autenticidad y el sabor de la cocina ancestral, el municipio de San Andrés Calpan dio inicio formal a su tradicional Feria del Chile en Nogada. Esta vigésima tercera edición celebra no sólo la riqueza agrícola de la región, sino también el origen mismo de los ingredientes que le dan identidad al platillo más emblemático del estado.
## Tradición y orgullo a las faldas del Popocatépetl
Ubicado en el corazón de la zona volcánica, Calpan se consolida una vez más como la cuna indiscutible de este manjar culinario. Las cocineras tradicionales del municipio abrieron sus puertas y fogones para ofrecer a cientos de visitantes locales y nacionales la receta original, elaborada estrictamente con los frutos de la región:
- Nuez de Castilla
- Manzana panochera
- Pera lechera
- Durazno criollo
- Granada
- Chile poblano
«La feria representa el esfuerzo de toda una comunidad por honrar las enseñanzas de nuestros antepasados y mantener viva una receta que ha pasado de generación en generación sin perder su esencia», señalaron representantes de las cocineras tradicionales.
## Fechas y oferta para los visitantes
El evento se lleva a cabo durante los fines de semana de agosto (2 y 3, 9 y 10, 16 y 17, así como el cierre los días 23 y 24) en el zócalo municipal de San Andrés Calpan.
Además de degustar el tradicional chile en nogada —el cual se oferta en un rango accesible que va de los 300 a los 400 pesos según el tamaño—, los asistentes pueden disfrutar de una amplia gama de atractivos culturales y comerciales:
- Venta de dulces típicos y licores artesanales de frutas de temporada.
- Exhibición y comercialización de artesanías locales.
- Muestra gastronómica complementaria con antojitos de la región.
## Impulso a la economía local
Con esta feria, los productores y familias de Calpan buscan superar las metas de derrama económica y afluencia turística, reafirmando que el verdadero chile en nogada debe elaborarse con los insumos cosechados en la tierra que lo vio nacer. Las autoridades municipales invitaron al público en general a programar su visita y ser parte de esta fiesta de identidad y sabor mexicano.
